Диетична, хранителна или здравословна храна - блогът на д-р Рафаел Перес
Диета, хранителен или здрав разум
Разграничаването между тези три вида диети може на пръв поглед да изглежда изненадващо. И все пак двама от тях не винаги са съвместими с добро здраве и балансирано поведение. Какво определение можем да дадем на всеки от тези емисии.
Диетична храна представлява хранителен метод, основан предимно на калории и позволяващ приготвянето на ястия, където присъстват всички категории храни. Тази диета, ако може да изглежда здравословна, като ни насърчава да готвим и приготвяме истинска храна, се основава на две погрешни догми и често е трудна за психическо живеене.
На първо място, вариациите в теглото се основават главно на теорията за калориите. Ако приемате повече калории, отколкото изгаряте, наддавате, а ако приемате по-малко, отколкото изразходвате, отслабвате. Тази много редуктивна теория, асимилираща нашето тяло с обикновен котел, отдавна показва тези граници. Сигурен съм, че сте познавали хора, които се хранят пълноценно и не наддават на тегло и други, които са изключително внимателни какво ядат, без да отслабват. Редовно виждам хора с реални проблеми с наднорменото тегло, принадлежащи към тази втора категория и имащи диета, осигуряваща им по-малко от 1500 kcal на ден.
Тогава балансираната диета може да съдържа всички категории здравословни храни в едно и също хранене, включително малка част от храната за удоволствие: десерти. Ако делът на сладките в диетата е от съществено значение, за да бъде вредно за здравето ни, не е подчертаване, че консумацията на сладкиши не трябва да бъде част от нашите хранителни навици е голяма грешка. Всъщност в много книги, посветени на диетологията, както и в диетичните рецепти за готвене, все още се съдържат десертни рецепти. Последните обикновено са с ниско съдържание на калории, но диетата поддържа навика да се ядат десерти. Този навик обаче е изключително скорошен, тъй като е само на няколко десетилетия. Преди 50-60 години нашите баби и дядовци не консумираха десерти след всяко хранене. Десертите бяха запазени за празнични ястия.
Полагането на усилия по отношение на калориите и поддържането на лоши хранителни навици, докато мислите, че се справяте добре и не виждате положителни резултати, може да бъде много трудно да се живее. Настъпва недоразумение с получените резултати, което може да доведе до развитие на хранителни разстройства. Не са редки случаите, когато хората в тази ситуация намаляват приема на храна, за да консумират по-малко калории и особено без мазнини, имат ужасно главоболие и в крайна сметка се успокояват в сладкиши, за да компенсират загубата. Състояние на стрес, в който живеят. Диетата, насочена към възможността за поддържане на стабилно тегло и добро здраве, не трябва да отговаря на съвременните изисквания и навици на консумация, а хранителните навици трябва да бъдат променени, за да се адаптират към човешката биология.
Хранителна храна съответства на диета, при която всичко се изчислява. Това е диетология, практика, която вече не ни кара наистина да консумираме месо, риба, масло или плодове, а протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, фибри и т.н. Вече не ядем храна, ядем хранителни вещества. Въпреки че е вярно, че това са хранителните вещества, съдържащи се в храните, които тялото ни използва, за да функционира, диетологията генерира замъгляване на приема на хранителни вещества с кулминацията на страха от липса или по-точно страха от липса.