Диетична храна за деца, направена от вас сами
Домашна храна за деца
17.08.2018 г., 11:59 ч. | dpa
Кетчупът може да вкуси малко сладко: Ванеса фон Хилхен използва кленов сироп вместо бяла захар. Снимка: Ванеса фон Хилхен/Gräfe и Unzer.
Берлин (dpa/tmn) - Ако превъртите менюто до точката „Детски ястия“ в ресторанта, ще откриете обичайните заподозрени в 99 процента от случаите: паста с доматен сос, пържени картофи с колбаси и пилешки хапки. Повечето деца са щастливи с него.
Но какво, ако синът или дъщеря ви винаги искат тези неща у дома? Разбира се, тези ястия се предлагат и замразени или за смесване. Но не можете да го приготвите сами бързо, с по-малко добавки и по такъв начин, че децата все пак да го харесват?
Има много автори и готвачи на готварски книги, които се специализират в семейните ястия и които отговарят на тези въпроси с ясно „да“. Никола Алфери е един от тях. Тя предлага уроци по готвене за деца и е написала книга с рецепти за деца с колежката си Джулиана Морели Бел.
Тя използва само няколко съставки за доматен сос: тя пюрира домати от бифтек, за четирима души използва осем. След това се добавят сол и черен пипер и накрая супена лъжица доматено пюре. "За сладост и мекота, след това настъргвам два малки моркова и ги оставям да къкри", казва Алфери.
Готвачът Сара Винер има затруднения с ястия, които по подразбиране са обявени за „детски ястия“. "Ние рефлексивно приемаме, че децата искат да ядат само няколко храни - пица, тестени изделия и така нататък. Често това не е заради децата, а по-скоро заради нас и ограничения ни набор от храни за тях."
Едно от многото им тайни оръжия е булгурът и кус-кусът като основа. "Просто добавяте това, което всички искат: наденица, яйце, краставица и домат." Бързият хумус също е нещо за децата: виенският нахут ги накисва за една нощ, вари ги сутрин и усъвършенства всичко с чесън, подправки, маслини и черен кимион. „Вкусен е с препечени филийки хляб.“
От опита на Wiener е най-добре да оставите децата да имат думата и да експериментират колкото е възможно повече, когато става въпрос за хранене. Така малките имат чувство за постижение. Освен това съветва възрастните да не се отказват веднага. Това, което родителите често забравят: Децата трябва да опитат храна до десет пъти, преди да им хареса.
Понякога това е и консистенцията, казва Ванеса фон Хилхен. Петгодишният й син отблъсква с отвращение варено цвекло, но все още обича да го яде пюрирано в хумус или нарязано на ситно на фолио. Фон Хилхен е блогър и е написал готварска книга с вегетариански ястия за деца.
Фон Хилхен например има рецепта за детски кетчуп, която се справя без бяла захар, но въпреки това има сладък вкус. За 150 грама тя приема пет супени лъжици доматено пюре, добавя две супени лъжици кленов сироп, една супена лъжица ябълков оцет, една чаена лъжичка сладък червен пипер и половин чаена лъжичка къри. Накрая тя смесва сместа с щипка бахар и малко морска сол.
Дори десертът не трябва да идва от хладилния рафт готов. Ако сте трън в очите на подсладените кисели млека от супермаркета, можете да предложите на децата вариант с по-малко захар. Алфери разбърква кварка, гръцкото кисело мляко и малко течен мед, за да направи кремообразните й „плодови гноми“. След това тя пюрира плодовете с малко ванилова захар и наслоява цялото нещо последователно със сместа от кварки в чаши.
Кус-салата с кисело мляко с лимон и мента
Сара Винер оценява кускуса като основа за много ястия. Децата могат да добавят съставки, както им харесва. Ако нямате печка, можете просто да добавите вода от чайника към зърната. Фондация Сара Винер разработи следната рецепта: