Диетична бира - кратко описание - Brauhaus Lira
Диетичната бира е по-скоро нишов продукт в производството на бира в пивоварната индустрия. Основно се прави за диабетици. Този вид бира е представен едва в Германия около 1970 г. Оттогава вкусът непрекъснато се подобрява. В днешно време има вкус на пилзенър. Това е възможно благодарение на иновациите в малцовата технология и пивоварната. Общото производство на диетично производство на бира през 1994 г. е около 1 милион hl, тоест доста под 1% от общото производство на бира. Диетичните бири са предимно силно подскачащи бири и са ферментирали отдолу ферментирали. Тяхната оригинална пивна мъст е подобна на бирата Пилзен с добри 12% оригинална пивна мъст.
Диетично предписание
За да се съобрази с диетичната наредба от 1988 г., диетичната бира не трябва да съдържа повече от 7,5 g въглехидрати на 1 литър бира.
Приготвяне на бира
Особено интензивните процеси на каширане трябва да гарантират, че нишестето се разгражда напълно. Използвайки специални методи за ферментация, използваните въглехидрати се ферментират до 100%. Това, разбира се, увеличава степента на ферментация на бирата, т.е. бирата има повече обем. % Алкохол. За да не се надвишава съдържанието на алкохол, обичайно при производството на бира, диетичната бира се намалява с алкохол, в процес, подобен на този, използван при производството на безалкохолна бира. В резултат на това съдържанието на алкохол се изравнява на нивото на нормална пилзенска бира.
Технически спецификации
- Оригинална пивна мъст с 11-12%
- Съдържание на алкохол с 5 обемни процента
- Въглехидрати 6 g на литър
- Калорична стойност 330 kcal/1320 kJ на литър
Диетичните бири играят подчинена роля само в индустриалното производство на бира. Продажбите са много ниски и поради това потенциалът за печалба вече не си струва за много пивоварни.
Оставете коментар отмяна отговор
Трябва да влезете, за да оставите коментар.