Диетичен живот без сол; Dlf Nova
Телата ни се нуждаят от сол, но твърде много от нея е нездравословно. Карл Лаутербах живее почти 30 години с ниско съдържание на сол - яде само солта, която е естествено в храната ни.
Карл Лаутербах не използва сол от 1989 г. Той яде само малките количества, които вече се съдържат в много храни като риба или плодове.
„Ако не консумирате никаква допълнителна сол, рецепторите на солта на езика или на небцето се приспособяват по такъв начин, че да могат да се вкусят по-малки количества както обикновено“, казва политикът от SPD и професор по клинична епидемиология. По принцип, казва той, няма нищо лошо в него. Освен това много ястия просто имат по-добър вкус без допълнителна сол, казва Карл Лаутербах.
"По принцип соленият вкус прикрива много по-добри вкусове, които иначе бихте почувствали."
Когато Карл Лаутербах излиза да яде, той предпочита да посещава ресторанти, които познава. „Вече знаете моите хранителни навици и ме обслужват без усилие без сол“, казва той. Ако е в ресторант, където няма нищо без сол, тогава той просто пропуска хранене. "Свикваш с това. Всъщност е много по-лесно да го направиш, отколкото си мислиш."
Ядем твърде много сол
Човешкото тяло се нуждае от около 500 милиграма натрий на ден, който се съдържа в около един грам готварска сол. Настоящите проучвания показват, че 3,5 до 6 грама сол на ден са напълно безвредни. Въпреки това: „Консумираме средно около 8 грама“, казва Аня Кроке, професор по хранителна епидемиология в Университета на Фулда.
Твърде много сол е нездравословно и, наред с други неща, повишава кръвното налягане. „Солта свързва водата“, казва Аня Кроке. „И това прави и в нашето тяло“. Това увеличава налягането в нашите тъкани и това повишава кръвното налягане. В дългосрочен план това е вредно за нашите органи и мозъка ни. Солта не е виновна само за високото кръвно налягане. „Но солта има най-голям дял в повишаването на кръвното налягане, който можем да наблюдаваме в световен мащаб“, казва тя.
Отменете солнички?
За Карл Лаутербах отказът от солта всъщност е просто съвместен експеримент, който той предприема с други изследователи. Те съветваха да не се използва сол и искаха да проверят как е да живееш без сол. И тогава той остана с него.
Премахването на солнички в ресторантите, както направи Боливия, обаче няма смисъл. „Солницата е най-малкият проблем“, казва Карл Лаутербах.
"Повечето от солта, която хората консумират, се приготвят в хляб, сирене, консерви, готови ястия и замразени храни. В тях има много по-големи количества, отколкото в солницата."
В политическо отношение обаче премахването на солницата е привлекателно, казва политикът. "Защото можете да създадете впечатление, че правите много. Но, разбира се, това е много малко, за да се промени консумацията на сол на населението."
Вместо това Карл Лаутербах призовава за етикетиране на светофара върху храните от години. Така че съдържанието на сол, мазнини или захар може да бъде проверено от всеки.
Повече за солта:
- Далеч със солта | Боливия премахва солницата в ресторантите
- В скъпите соли има арсен и алуминий | Скъпа сол vs. Трапезна сол
- По-добре щипка по-малко | Солта причинява високо кръвно налягане
- 12 януари 2017 г.
- Модератор: Соня Мешкат
- Събеседник: Карл Лаутербах, епидемиолог
Принос в темата
Сол, крионика, дискриминация
Темите на редакционната конференция: +++ Сол: Колко всъщност е нездравословно? +++ крионика: замръзване след смъртта +++ бюджетен излишък: какво да правя с 6 милиарда? +++ Почивки: Най-добрите дестинации за пътуване през 2017 г. +++ Проучване: Дискриминация срещу хомосексуалистите +++