Диетичен въпрос Колко полезна може да е канелата при отслабване - лечебна практика
Класическа подправка: По-добра Цейлонска или Касиева канела?
Канелата има сладък до огнен вкус и е особено популярна в сладкарството. По ирония на съдбата се казва, че тази подправка ви помага да отслабнете по време на диета и дори да бъде полезна за вашето здраве. Твърди се, че има дезинфектант и намалява нивата на кръвната захар и холестерола. Канелата също стимулира метаболизма, което ускорява загубата на тегло. Но бъдете внимателни: твърде много кумарин е вредно за вашето здраве!
Здравословна подправка
Канелата е класическа подправка. Неговият сладък до огнен аромат усъвършенства, например коледни бисквитки, спекулус и меденки, плодов компот, печени ябълки, греяно вино и пунш. Канелата също така придава на пикантни ястия като индийски къри и чатни несъмнена нотка. Той е част от смеси от подправки като индийската „Garam masala“ и китайската „прах с пет подправки“. Популярната подправка е не само много вкусна, но и изключително полезна.
За профилактика и лечение на диабет
Канелата е била известна в древността със своите ползи за здравето. Подправката все още се използва за храносмилателни проблеми, като метеоризъм, наред с други неща.
Твърди се, че има дезинфектант и намалява нивата на кръвната захар и холестерола. Канелата също стимулира метаболизма, което е полезно, ако искате да ускорите загубата на тегло. Според здравните експерти подправката е и една от храните, които помагат за предотвратяване на диабет.
Канелата е полезна и за червата.
Твърде много кумарин може да навреди на здравето
Сега обаче знаем също, че канелата - в по-големи количества - може да навреди на здравето. Заради кумарина, който съдържа.
Във високи дози това вещество може да причини увреждане на черния дроб и бъбреците, наред с други неща. Някои хора са чувствителни дори към малки количества.
Както Федералният център по хранене (BZfE) съобщава на уебсайта си, допустимият дневен прием (TDI) е 0,1 милиграма на килограм телесно тегло.
Според това човек с тегло 60 килограма би могъл да приема шест милиграма кумарин дневно без никакви здравословни проблеми. Това съответства на два грама канела канела дневно.
За малки деца стойността на TDI ще бъде достигната само след шест канелени звезди или 100 g меденки на ден.
Ако използвате канела често и много - например за оризов пудинг, трябва да предпочетете цейлонска канела.
Търсенето обаче се затруднява, тъй като сортът не трябва да се посочва върху опаковката с канела. Само някои доставчици дават доброволно сорта канела.
Касията касия обикновено е по-евтина в супермаркетите, докато цейлонската канела се продава основно в деликатесни и азиатски магазини.
Цейлонската канела е с по-високо качество от касиевата канела
Както обяснява BZfE, канелата се прави от вътрешната кора на канеленото дърво, което принадлежи към семейството на вечнозелените лаврови.
Има няколкостотин различни вида, но само цейлонската канела (Cinnamomum verum) и касиевата канела (Cinnamomum aromaticum) са важни на европейския пазар.
Както подсказва името, Цейлонската канела идва от Цейлон, днешната Шри Ланка. Особено висококачествената "истинска канела" има фин, приятно пикантен аромат и обикновено се преработва в канелени пръчици.
Според BZfE касиевата канела идва от Китай. Има тръпчив до леко сладникав вкус и се продава главно в тази страна като прах.
Разликата е лесно да се види с пръчици канела. Цейлонските пръчки се състоят от няколко фини слоя кора, които наподобяват нарязана пура в напречно сечение.
С касия канела, от друга страна, относително дебел слой кора се навива на руло.
Канелените пръчици могат да се съхраняват до три години, ако са добре запечатани. Смлената канела винаги трябва да се поддържа херметична и тъмна, за да не загуби аромата си. (реклама)