Диетичен сорт бисквити без стрес Вариращо тесто от тесто

Дрезден (dpa/tmn) - цветните сладкиши са част от коледния сезон. Типичните вкусове за сезона не трябва да липсват: канела, ванилия и ядки. Най-бързият начин е крехко тесто, което може да варира според вкуса.

Когато празненствата на Адвента се натрупват и списъците с пазарувания се натрупват, често не остава много от толкова призования уют. Тогава бисквитките също трябва да бъдат изпечени, за предпочитане вкусна, цветна селекция. За да не се изражда в стрес, е добре да приготвите основно тесто и да го варирате.

„Най-простото основно тесто е тесто от песъчинки, направено от една част захар, две части масло, три части фино пшенично брашно и малко сол“, обяснява Маркус Пашел, преподавател в саксонското хлебозаводско училище в Дрезден. Нюанси могат да бъдат постигнати само чрез промяна на основните съставки: „С повече захар печените изделия ще станат по-хрупкави. Повече мазнини го правят по-сочен. " Ако искате, можете да добавите и яйце.

По-голямо количество от това основно тесто може да се направи наведнъж. Първо маслото и захарта се омесват добре, след това се добавят брашното и солта. „Много е важно всички съставки да не са прекалено топли - във всеки случай не по-топли от 20 градуса - предупреждава Пашел. След това тестото може да бъде разделено на две или три порции, които или се подправят с допълнителни съставки, или просто се оформят по различен начин.

„Можете да добавяте ядки и да използвате същото тесто, за да извикате например ванилови кроасани, понички от хусар или талери за ядки“, предполага Анжела Шикерт, преподавател по кулинария от близо до Ерланген. При смлените ядки консистенцията на тестото остава равномерно нежна. Нарязани или рендосани, те добавят хапка към играта. Можете също да използвате бадеми вместо лешници. А бисквитките се рафинират чрез добавяне на марципан.

Най-лесният начин за създаване на различни вкусове е с подправки. Канелата така или иначе е незаменима в коледния сезон. Но и ванилията не трябва да липсва. Фино смлените шушулки ванилия са лесни за използване и имат интензивен вкус. В зависимост от настроението ви могат да се използват и карамфил или анасон, кардамон или кориандър. Малко настъргана кора от органичен лимон гарантира приятна свежест.

Ако сте работили бързо, тестото може веднага да се разточи равномерно и тънко. Ако стане твърде топло, ще е по-добре да го оставите за известно време в хладилника. Фрезите внасят визуално разнообразие. „Ако ръцете на децата работят, трябва да се изберат прости форми“, казва Сузане Клуг, екотрофолог и ръководител на детската кухня в Мюнхен. Пръстите на имп или ушите на елени често се отчупват, когато тестото се извади от формата.

След изпичане и охлаждане идва ред на глазурата и декорациите. Първо има светли или тъмни, меки или тръпчиви шоколадови кувертюри. „Те също са украсени с няколко нарязани ядки или сушени плодове“, казва Клуг. Заледяването от пудра захар и лимон или друг сок е идеалната основа за цветни декорации, върху които можете да поставите светещи захарни перли или поръси.

Със смесени хлебни изделия като мошеници, пълнежът предлага друга възможност. Добър избор е любимото сладко на семейството - при условие, че не съдържа прекалено големи плодове. Въпреки това, конфитюрът трябва първо да се свари отново, така че да стане гъст, препоръчва Пашел. Кипенето може да отнеме до час. Пълнежът се прилага най-добре върху долната бисквита с тръбна торбичка. Върху него леко се притиска втора бисквита - по желание със или без дупка в средата.