Диетичен соев сос без захар Последно отслабване
Онзи ден един от моите приятели ми изпрати видео, в което заслужено известният готвач Уанг Майстор, който държи елегантен китайски ресторант в Будапеща, приготвя ястие, което може лесно да се приготви у дома, а именно пържени юфка с пиле. Вече бяхме в ресторанта му, за да празнуваме, така че бях любопитен за видеото. Повечето съставки са лесно достъпни (пилешки гърди, юфка, китайско зеле, чушки, лук, чесън, гъби, олио), но поради соевия сос трябваше да проуча малко, защото никога не съм купувал такъв продукт преди. В името на здравето можех да мисля само за версия без захар и без добавки.
Въпреки че храната, от която получих видеоклипа, всъщност не отслабва, така че няма фокус върху него, но самият соев сос заслужава отделна статия. Азиатските ястия също са популярни у дома и тази пикантна съставка се комбинира добре с много диетични ястия. Ако трябва да дам няколко примера от ухапването, единият ще бъде задушената или естествена (самостоятелно, без масло) пържена риба, другият ще бъде суровите купички за салата.
Произход, характеристики
Соевият сос произхожда от древен Китай, но по-късно се разпространява в други части на Азия като вид подправка или още повече като основна подправка. Особено популярен е в Япония и Индонезия. Цветът и текстурата му варират от по-тънък светлокафяв до много плътен тъмнокафяв, като последният има по-изразен вкус. Може да се използва както за готвене, така и за печене. Оригиналният соев сос съдържа само естествени съставки.
Как да си направим соев сос?
Първата стъпка при приготвянето на соев сос е да накиснете соевите зърна и след това да ги сготвите в по-голям съд. Успоредно с това пшеницата (по-рядко ечемикът) се пече и смила веднага щом се направи. След това соята и смленото зърно се смесват. Добавя се и специална мая, която в крайна сметка смесва цялото нещо. В продължение на няколко дни те отделят, узряват и след това изсипват пшеничната соя в морска солена вода. Разбъркайте отново и запечатайте във варел. Оставете да ферментира, но от време на време отново разбърквайте сместа. Самата ферментация обикновено отнема 12 месеца, но някои първокласни продукти могат да узреят до 2-3 години. Съдържанието на цевта най-накрая се разстила и след това от него се изстисква и без това красивият кафяв течен соев сос. Той се филтрира, пастьоризира няколко пъти и накрая се бутилира, запечатва и етикетира.