Диетичен наръчник 20 80 Какво яде авторът и какво не - FOCUS Online
54-годишният Матиас Ридл е известен диетолог, автор на диетичното ръководство „Отслабнете според принципа 20:80“ и се гордее с физическата си подготовка. Във FOCUS Online той разказа как изглежда собственото му меню и какво е табу за него.
Интернистът, диетолог и основател на практиката на Medicum Hamburg, Матиас Ридл, е написал успешен диетичен наръчник за всички, които искат да отслабнат и да останат слаби и здрави в дългосрочен план. Принципът на „20:80 диета“ звучи удивително просто: 80 процента от предишната диета могат да останат, само останалите 20 процента трябва да се променят - в зависимост от това какъв тип диета сте.
Фокус онлайн: Практикуващи, гастрономи, спестители на калории, естествен ядец, хапващ навик - към кой тип принадлежите?
Д-р Матиас Ридл: Когато съм под стрес и всичко трябва да се направи бързо, аз съм специалист по хранене. Тогава ще си купя готово ястие. Но трябва да е органично. Иначе аз съм типичният естествен ядец: пресни продукти, домашно приготвени, много зеленчуци, възможно най-малко захар.
Фокус онлайн: Звучи така, сякаш не се нуждаете от вашия принцип 20:80 или вече сте променили своите 20 процента?
Riedl: Трябва да кажа, че винаги съм бил слаб, ИТМ никога не е бил над 23 и все още правя упражнения от четири до пет часа на седмица и до днес. Но: До преди десет години следвах препоръката на Германското общество по хранене. Но с него можете да напълнеете, защото съдържа твърде много въглехидрати. По-рано обръщах внимание и на особено нискомаслена храна. Днес вече не правя това.
Фокус онлайн: И как да го направите вместо това?
Riedl: Уверявам се, че ям по-бързо използваеми въглехидрати, т.е. картофи, ориз, тестени изделия, хляб. Това ми улеснява много да поддържам теглото си и също така бързо да отслабна с две или три килограма, ако се справя без тези "въглехидрати". Мога да го направя доста добре, след това ям повече зеленчуци. Днес също консумирам повече мазнини, но добре. Бутилка зехтин при мен не остарява. И тогава, много важно: аз се уверявам, че имам много протеини в менюто си днес. Физически съм много по-продуктивен - забелязвам, че когато сърфирам, любимият ми спорт - и се подготвям за свързаната с възрастта мускулна загуба.
Фокус онлайн: Ежедневното ви меню също ли е толкова разумно, колкото вашите хранителни принципи? Например какво закусвате?
Riedl: Зелен чай, кварк с боровинки, боровинки или малини, чаша портокалов сок - всичко това без захар. И след това: лъжица ленено масло всяка сутрин, което е чудесно за нивата на липидите в кръвта.
Фокус онлайн: По време на обяд вероятно няма куриерст с вас?
Riedl: Не никога! Вземам нещо на практика: пресен органичен пълнозърнест хляб със сирене, понякога салата от херинга или птици, прясно приготвен в местните магазини. И пия чешмяна вода с нея.
Фокус онлайн: Без кафе, без кола, следобед нищо сладко - наистина?
Riedl: Да, имам еспресо без кофеин, но досега Cola щеше да ми е прекалено сладка. И като лека закуска взимам ядки. Обичам шам-фъстъци, бадеми или бразилски орехи. И два пъти седмично моите помощници водят Franzbrötchen със себе си. Обичам тази типична хамбургска закуска.
Фокус онлайн: След това вечерята се отменя?
Riedl: Разбира се, че не. Вечер обикновено има месо или риба с голям тиган зеленчуци, за предпочитане средиземноморски или азиатски.
Фокус онлайн: Всичко звучи като учебник. Нямате ли слабости по отношение на храненето?
Riedl: Да, някои. Обичам пържени картофи с кетчуп - но аз приготвям картофите във фритюрника и моят кетчуп има само 18 процента захар. Изобщо не мога да се справя с шоколад или гумени мечки, бих изял всичко веднага. Ето защо никога нямам подобно нещо в къщата. И ако нямам трите си хранения през деня, вечер наистина огладнявам и след това мога да се храня правилно. Всъщност много обичам да ям.
Фокус онлайн: Тогава има нещо, което никога няма да дойде с тях на масата?
Riedl: Избягвам максимално захарта и внимавам да не ям фосфати, които се съдържат в много колбасни изделия. А макароните от черен дроб и пълнозърнеста пшеница изобщо не работят. Пастата би била толкова добър източник на здравословни пълнозърнести храни. Но съжалявам, предпочитам изобщо да няма паста.
Научете повече за концепцията за отслабване в ръководството