Диетичен фалшив страх от глутен - наблюдател

Диета Фалшив страх от глутен

Тенденцията към храни без глутен достигна Швейцария. Тази диета обаче носи повече вреда, отколкото полза за повечето.

Глутенът може да се намери в много храни, но протеинът създава проблеми само на няколко души.

Майли Сайръс го туитва пред феновете си. Гуинет Полтроу го проповядва от дълго време, а Миранда Кер също го прави: те имат само пица, хляб и сладкиши без глутен в най-добрия случай. Холивудските звезди помогнаха да установят нова хранителна тенденция в САЩ със своите диетични предпочитания. А безглутеновата вълна също се е разляла над Атлантическия океан. Дори при швейцарските търговци на едро по рафтовете има много продукти с етикет „без глутен“.

Глутенът е лепилото, което гарантира, че зърненото брашно се комбинира с вода, за да образува еластично тесто. Терминът идва от латинското "глутен" за лепило. Около всеки 100-и човек трябва да избягва храни, които съдържат глутен. Трудно е да се направят по-точни оценки на броя на засегнатите хора, защото повечето от тях дори не знаят, че не могат да понасят глутен; червата ви не могат да го разделят. Резултатът: възпалява се, засегнатите страдат от болки в стомаха, метеоризъм, диария, нарушения на растежа, дефицит на желязо - медицински: целиакия. Единственото лекарство е доживотната безглутенова диета. За всички останали няма причина да следват безглутеновата тенденция.

"Това са много глупости"

Лекарите дори го виждат много критично: „Това са много глупости“, казва Раул Фурлано, специалист по стомашно-чревния тракт в Университетската детска болница в Базел. "И това пречи на нашата работа." Furlano лекува деца със съмнение за целиакия. Ако обаче ядете без глутен, болестта вече не може да бъде определена. Тъй като откриването става чрез антитела срещу глутен - и те се образуват само ако засегнатите се хранят нормално, т.е.съдържат глутен. Промяната в тялото може да отнеме няколко месеца.