Диети за подправки и отслабване
подправки.
на udo18 »28 септември 2008 г. 13:18
Re: подправки.
на Micha K »29 септември 2008 00:28
Re: подправки.
на Канкун »29 септември 2008 10:37
Подправки - Активни съставки - Обсъдени фармакологични ефекти
Анасон 1–6% етерично масло, което се състои от 80 до 90% транс анетол, апетитно и храносмилателно, антимикробно, естрогенно
Джинджифил 1–3% етерично масло с над 160 предварително доказани компоненти. Основните компоненти са предимно сескитерпени като (-) - цингиберен, цингиберол, ар-куркумен и папрати. Остротата идва от u. а. на гингерол. апетитно и храносмилателно, антимикробно, антиоксидантно, антиартеросклеротично
Кардамон Съдържанието на етерично масло е относително високо - 4-8%. Маслото се състои предимно от а-терпинилацетат и 1,8-цинеол. апетитно и храносмилателно
Индийско орехче До 15% етерично масло, монотерпени (включително α- и β-пинен) и производни на фенилпропан (включително миристицин) стимулира апетита и стимулира храносмилането, антимикробно, антиоксидантно, антикарциногенно, антидиарейно, повишава концентрацията на серотонин (вещество, което играе централна роля в мозъка регулирането на благосъстоянието)
Карамфил Много високо съдържание на етерично масло (до 25%), което се състои главно от евгенол. и храносмилателни, антимикробни, антиоксидантни
Бахар 2-5% етерично масло с 65-80% евгенол, метилевгенол, мирцен, 1,8-цинеол и други подобни. а. Поради своя състав, ефекти, подобни на карамфила: апетитни и храносмилателни, антимикробни, антиоксидантни
Ванилия 1-4% ванилин и много други производни на бензалдехид, бензилов алкохол и бензоена киселина и други подобни. а. апетитен и храносмилателен, антиоксидант
Канела 1,5–3% етерично масло, съставено главно от цинамалдехид. апетитно и храносмилателно, антимикробно, антиоксидантно
WANC 12/05/03
Източник: Научна пресслужба Съвременното хранене днес
Институт по химия на храните