Диети с риба за сърцето
Предотвратява хронични заболявания
Океанска мазна риба ? сьомга, риба тон, херинга, скумрия ? от незамърсени и студени води е богат на здравословни мазнини: омега 3 мастни киселини. В съвременната диета приемът на тези киселини е дефицитен, като последствията са хронични заболявания, диабет тип II, затлъстяване, преждевременно стареене, рак. Консумацията на риба предотвратява сърдечно-съдови заболявания, незаменимите мастни киселини могат да предотвратят мастни натрупвания по стените на кръвоносните съдове. Омега 3 мастните киселини имат противовъзпалителни свойства, като по този начин рибата е средство за борба с ревматоидния артрит ", казва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните.
Нисък риск от инфаркт
За консумация най-добре е прясна риба. Ако е в хладилник, трябва ли да се поддържа при температура на охлаждане ? 4 градуса по Целзий ? и се консумира възможно най-скоро. В случай на замразена риба, студената верига трябва да бъде непрекъсната и след като се размрази, тя не замръзва отново. Рибата е храна, която се разваля много лесно. В този случай опасността са алергии, тежки хранителни отравяния и дори анафилактичен шок.
Лесна за смилане
Някои хора предпочитат пушената риба, но е по-трудно смилаема поради дима, богат на вредни вещества. Други слагат осолена риба на масата. По-добър е от замразения, при който не е наблюдавана студената верига, но трябва да се изсуши преди консумация, особено от хипертониците. Ако не сме сигурни в свежестта на една риба, можем да изберем и качествен резерват.
В допълнение към рибното месо, яйцата са много популярни. Повечето риби имат ядливи яйца, с малки изключения. "Хайверът от ечемик е токсичен. А хайверът от щука, например, може да носи зоонози. Ето защо, преди да бъдат приготвени, те трябва да бъдат осолени и охладени, за да инактивират опасните замърсители. Има и риба., особено херинга, която попада в магазини, замърсени с различни паразити, които причиняват стомашни разстройства ", предупреждава проф. д-р Менчиникопски.
По-малко калории
ПРОТЕИНИ. Сладководните риби имат по-слаба плът от океанските риби. От цял шаран около половината е самото месо. В 100 грама рибено месо (без кости) има 36 g протеин, 14 g мазнини, 120-130 mg холестерол, 280 килокалории. Пъстървата съдържа 14 g протеин, 50 mg холестерол и 85 килокалории в 55% месо без кости.
ВИТАМИН D. Сардината има около 70% ядлива част и 120 килокалории. Сардините и херингата са много добър източник на витамин D, препоръчва се за тези, които се нуждаят от повишен прием на калций (деца, юноши, жени, хора, склонни към остеопороза). Поради съдържанието на желязо, калций, рибата може да предотврати анемия, но и депресивни състояния.