Диети като производители на болести

Нова година, нови резолюции. И така диетите отново процъфтяват. Но бъдете внимателни: Според хранителния химик и експерта по хранене Удо Полмер диетите са безсмислени и правят повечето хора дебели. Само тези, които най-накрая могат да се насладят отново, обикновено губят няколко килограма.

Почти всеки ден германците са обвинявани, че са не само твърде стари и твърде глупави, но преди всичко твърде дебели. Следователно, въпреки отдавна познатия йо-йо ефект, новите чудодейни диети водят милиони хора до глад.

В новата си книга "Яжте нормално! Как диктатурата на стройността прави слабите хора дебели, а дебелите хора болни" (304 страници, 14 евро), Удо Полмер, научен директор на Европейския институт за хранителни и хранителни науки (EU.LE) в Мюнхен, казва манията за стройност борбата на. Според него теглото на човек не се регулира от храненето и упражненията, а от хормоналната му система.

Хормоните регулират съхраняването на телесните мазнини
Според Полмър тялото не е цев, в която пълните нещо и вадите нещо чрез движение. Тялото има вътрешна регулация, която регулира прецизно теглото. Този регулатор се нарича пондеростат и работи точно като термостат в къщата, което осигурява постоянна температура. Хормоните са отговорни за това регулиране.

Диета = хронична липса на храна
Ако тялото изпитва хроничен хранителен дефицит, който в нашите силно развити индустриални страни се нарича „диета“, то възприема това като опасност. Нашият „чревен мозък“ трябва да ни преведе през тези времена на глад и зима, както преди хиляди години. След това това се случва чрез съхранение на телесни мазнини. Веднага след като спасителният круг е изгладен, трябва да се намери нов. Тези, които гладуват редовно, след това отново се затлъстяват, защото тялото изгражда нови запаси.

Йошка Фишер е видна жертва на диетата
Дори докато е на диета, тялото саботира очакваните планове за отслабване, като първоначално намалява основния метаболизъм, наред с други неща, като намалява мускулната маса. В резултат на това тялото не само увеличава запасите си от мазнини след диетата, но и процентното съдържание на мазнини. Според Полмър знаменитости като Йошка Фишер и бившият федерален канцлер Хелмут Кол са станали жертва на този йо-йо ефект.

Освен това Полмър критикува индекса на телесна маса, който поставя телесното тегло спрямо размера на тялото. "Ако служител в кланицата имаше идеята да определи съдържанието на мазнини в прасето чрез ИТМ, той би бил уволнен заради клинична глупост. Ако правите това с пациенти, вие сте диетолог или лекар", казва Полмер, критикувайки сегашния метод.

ИТМ се основава на метод от 50-те години, при който получените стойности не се различават според процента на телесните мазнини или конституцията. Но тъй като ИТМ все още се използва днес като критерий за измерване на хората по отношение на наднорменото или недостатъчното им тегло, "се появява поколение уж дебели хора, които дори не съществуват", казва Полмер .

По-скоро има тенденция към анорексия
Например броят на пациентите от женски пол сред момичета под десет години се е увеличил осем пъти през последните 30 години. Ако родителите кажат на децата, че не се хранят правилно, много от тях буквално биха били вкарани в анорексия и булимия. Ако на юношите всеки ден се представят и неестествено изтощени хора по телевизията, се формира фатален образ на себе си. "В големите градове една трета от момичетата в пубертета сега показват признаци на хранителни разстройства, за да се срещнат с телевизионните модели: Те диети, повръщат и приемат лаксативи. Това наистина е заплашително", казва Полмър за медийния имидж.

Решаващият фактор за това колко мазнини носи човек върху ребрата си са просто неговите гени, казано по-просто. Единият се храни като хамбар за плевня, без да натрупа грам, другият яде, така да се каже, калорично, но все пак наддава.

Има научни експерименти, при които на избрани хора се дава особено голямо количество храна. Те качиха максимум пет килограма, но след няколко седмици те се върнаха към нормалното си тегло. Точно както има високи и ниски хора, има и дебели и слаби, според Полмър.

Физическата конституция и условията на живот определят теглото
Според Полмър причините, поради които хората се напълняват, нямат нищо общо с храната. Например може да са вируси, които причиняват затлъстяване при хората. Женените също са по-дебели от необвързаните. Твърдото партньорство променя хормоналната регулация. „Когато нивото на тестостерона спадне, господата се вкореняват“, казва Полмер, описвайки физическия процес.

Нещо подобно се случва и в случай на тъга от мазнини. Не е виновен целият шоколад. Но когато човек попадне в безнадеждна ситуация, тялото произвежда повече кортизол, който обикновено ви прави дебели.

Само когато хората най-накрая се научат да се наслаждават и не се отказват от това, което биха искали да ядат, те ще направят услуга на телата си. Едва след това „пуска тялото си и вие губите няколко килограма“, казва Полмър. Към днешна дата всички мерки за отслабване, насочени към по-малко хранене или повече упражнения, са се провалили.

Рисковете от диета
Според Полмър рисковете и страничните ефекти от такива лечения за отслабване включват "сърдечни аритмии, инфаркти, камъни в жлъчката, остеопороза и счупени кости, повишени нива на пикочна киселина, нарушения на чернодробната функция, нарушения на водния и електролитен баланс, диабет, преяждане и други хранителни разстройства."

Принудителният спорт, който би трябвало да се бори с липсата на подготовка, предложена ни, е всичко друго, но не е способен да загуби няколко килограма, според Полмър. Тялото компенсира усилието, като прави допълнителни почивки. Естественото насърчаване на желанието за движение е много по-здравословно, особено при юношите, отколкото принудителното физическо възпитание.

Това вероятно би трябвало да се отнася за всички хора. Днес твърде често сигналите и нуждите на нашето тяло се чуват и те не се изпълняват. По-скоро ние проектираме страховете си в храната, казва Полмър. „Храненето не ви прави млади, здрави или красиви, храната ви прави сити, без значение какво тяло имате или какво искате.“