Диети „без“ в основата на модата или тенденцията
Обобщение
Хранителна непоносимост: всички засегнати ?
Без глутен, без лактоза, без мляко ... Гамата от „безплатни“ продукти процъфтява по рафтовете. От 2016 г. тези храни имат дори хола си. Но има ли реални ползи за здравето от приемането на „безплатна“ диета? Отговорите на Pr Gisèle Kanny, алерголог и преподавател в Медицинския факултет на Vandeuvre-lès-Nancy.
Наистина ли се увеличават хранителните алергии и непоносимост ?
Проф. Жизел Кани - Разпространението на хранителните алергии нараства, оценява се на 3 до 4% сред общата популация и 8% при децата. Това се дължи на въвеждането на екзотични храни в нашата диета и нарастващото излагане на алергенни съединения в домовете. Непоносимостта към лактоза не се е увеличила, тя засяга около 10% от французите. Свръхчувствителността към глутен засяга 6% от населението (1).
За кого е предназначена диетата без глутен? ?
Г. К. - Безглутеновата диета е лечение на целиакия. Той също така облекчава различните симптоми (храносмилателни разстройства, мигрена, болка ...) при хора, които смятат, че са чувствителни към глутен, но които могат да имат непоносимост към други съединения в зърнените култури, като някои захари и фибри.
Нетърпимо или не, не е ли по-здравословно да се храните без глутен ?
Г. К. - Глутенът не е отрова. Напомням ви, че 93% от населението го понася! Неотдавнашно проучване дори показа повишен сърдечно-съдов риск при някои хора, които консумират малко. Всъщност повечето индустриални продукти без глутен се произвеждат от рафинирани зърна, лишени от защитните си хранителни вещества, като фибри.
Има ли непоносимост към лактоза сериозни последици за здравето ?
Г. К. - Това състояние причинява неудобни храносмилателни разстройства, но не е сериозно. Причинява се от дефицит на лактаза, ензим в червата, който се използва за смилане на лактоза (млечна захар). Освен млякото, това се отнася до пресни сирена и млечни десерти. От друга страна, нищо не ви пречи да ядете кисело мляко и зрели сирена.
Ами млечната алергия ?
Г. К. - Алергията към протеините от краве мляко е по-сериозна, защото включва имунната система. Но е по-рядко: засяга предимно малки деца (1,5%) и отшумява спонтанно в 80 до 90% от случаите преди 6-годишна възраст. По-конкретно, това се отнася до всички млечни продукти, включително масло и сметана, чието повторно въвеждане обаче се опитва в болнична среда.
(1) Данни, предоставени от Френската асоциация на непоносимите към глутен (AFDIAG): www.afdiag.fr
Научете повече
Изложението на хранителни алергии и продукти без: www.saaps.fr
От безмесни до 100% зеленчукови
Премахването на месото е силна тенденция. Но от флекситаризма до веганството, не всички диети имат еднакво въздействие върху здравето.