Диетата с ниско съдържание на глутамат облекчава хроничната болка - NetDoctor
Хроничната болка е един от най-често срещаните здравословни проблеми. Те са трудни за лечение и могат сериозно да повлияят на качеството на живот. Сега изследователи от Американския университет откриха лесна за следване мярка, която може да донесе облекчение на засегнатите: Елиминиране на вкусовия подобрител глутамат.
Глутаматът, по-точно натриевият глутамат, се произвежда естествено в белтъчния метаболизъм на всички живи същества. Той служи като пратеник в мозъка. В по-големи количества обаче може да причини свръхстимулация на нервните клетки или дори да ги повреди.
Общ подобрител на вкуса
Глутаматът също е високоефективен подобрител на вкуса. Естествено се намира в особено високи дози в сушени домати, пармезан и соев сос. Преди всичко обаче хранителната промишленост обича да добавя веществото към готовите продукти: кубчета и супи от торби, чипс и готови ястия.
Насърчава глутаматната болка?
От известно време има доказателства, че глутаматът може да влоши хроничната болка. Изследователи, водени от Катлийн Холтън от Департамента по здравни изследвания и Център за поведенческа неврология на Американския университет във Вашингтон, са изследвали това в малко пилотно проучване с 30 пациенти с болка.
Разследването се проведе в района на Мару в източна Кения. Изследователите установяват, че 60 процента от населението там страда от хронична болка. Това е два пъти повече от обикновено. Освен това хората там предпочитат да подправят своите ястия със смес за подправки, наречена mchuzi, която съдържа големи количества глутамат.
Болка в различни части на тялото
Всички пациенти са страдали от силна болка в различни части на тялото повече от три месеца. Засегнати са поне три от четири телесни квадранта. Повечето от тях са имали и други неврологични оплаквания като главоболие, хронично изтощение, безсъние и затруднена концентрация.
За експеримента участниците първо предоставиха информация за диетата си, по-специално за употребата на богатата на глутамат подправка и количеството, което пият всеки ден. Освен това в началото и в края на проучването те оцениха тежестта на болката си по скала на болката от 0 до 100 точки.
Малко глутамат, много вода
Участниците, които подправяха своите ястия с mchuzi, сега получиха заместваща смес без глутамат за изследването. Участниците, които преди това не са използвали смес за подправки в готвенето, са служили за сравнителна група. Сега им се даваха 1000 mg парацетамол два пъти дневно.
Тъй като е известно, че поне главоболието се влошава от дехидратация, изследователите се увериха, че тестваните пият достатъчно вода по време на проучването.
Значително намаляване на болката
В рамките на две седмици тестваните пациенти с лечение с парацетамол намаляват възприемането на болката, както се очаква, от средно от 80 на 30 точки. Сравнително облекчаване на болката са имали и тези пациенти, които са се отказали от глутамат и не са приемали никакви болкоуспокояващи - а именно от 85 до 40 точки.
Пропусклива кръвно-мозъчна бариера
Изследователите имат хипотеза за връзката между глутамат и болка при пациенти с хронична болка: "Пациентите с болка може да са по-чувствителни към глутамат, тъй като тяхната кръвно-мозъчна бариера е по-пропусклива", каза Хотън в интервю за NetDoktor. „Знаем, че нараняванията в областта на черепа и шията, инфекциите, но също така и стресът стимулират синдрома на хронична болка.“ Според експерименти с животни всички тези фактори също правят кръвно-мозъчната бариера по-пропусклива.
Проста и ефективна мярка
По-ранни проучвания на Хотън и колеги вече са показали, че чрез избягване на глутамат, симптомите на хроничното разстройство на болката фибромиалгия могат да бъдат намалени с 30 процента. Същото важи и за пациенти със синдром на раздразнените черва.
„Диетата с ниско съдържание на глутамат може да помогне на хората с хронична болка навсякъде по света“, казва Хотън. Това обаче е особено важно в развиващите се страни, където възможностите за лечение са ограничени. За потвърждаване на ефекта обаче са необходими по-големи проучвания.
Глутамат - едно вещество, много имена
Глутаматът в готовите продукти може да бъде скрит под различни имена. Ако искате да консумирате възможно най-малко от него, трябва да обърнете внимание на определено съдържание. В допълнение към мононатриевия глутамат това са Е-кодовете E620 до 625, както и съставки като екстракт от дрожди или дрождени люспи.
Някои хора са много чувствителни към това. С по-висока консумация те развиват така наречения синдром на китайския ресторант. Това е свързано със зачервяване на кожата, изтръпване в устната кухина, сърбеж в гърлото, изпотяване, сърцебиене, болки в тялото и гадене.