Диетата с месо, c; каква е тя на масата

По това време на триумф за растенията месото има своите поддръжници. Дори бушува епидемия от месо: поредица от ресторанти с чисто говеждо меню, дъжд от бургери и разпространение на звездни месари ... Феновете са готови да се съсипят за страната на Black Angus. Потреблението на говеждо месо е спаднало с 2,1% през 2013 г., но крокодилите не са казали последната си дума.

каква

Посланиците

Хюго Десноер, месар, снабдяващ както Елизея, така и 14-ти район на Париж; Ив-Мари Льо Бурдонек, виртуоз на зреенето; Марк Бург, канадец, който отлежава месото в продължение на една година.

Култови книги

"Ефектът Боуф", от Ив-Мари Льо Бурдонек (Мишел Лафон).
„Меса“, от Жан-Франсоа Малет (Практическа хаше).

Водещите продукти

Японски звезди волове Wagyu, Hida и Kobe; испанската Rubia Gallega; продавачите; сименталският ...