Диетата отне привикване към английската закуска

Берлин/Лондон (dpa/tmn) - британската кухня има доста лоша репутация сред чужденците. Класическата английска закуска не е точно популярна със своите богати и обилни съставки. Но ако искате да започнете деня добре подсилен, сте прав.

Допреди няколко години англичаните се страхуваха повече, отколкото да се празнуваха заради своята доста идиосинкратична кухня. Дори класическата английска закуска беше и все още е афера, която изисква известно привикване за много не британци с богатия си състав, който включва мазни колбаси, боб в доматен сос и черен пудинг. Но след като свикнете, ще бъдете подготвени за всеки труден ден.

Класиката е така наречената пълна английска закуска, което се превежда като „пълна английска закуска“. Това е много щедро, отчасти топло ястие в няколко курса. „Обикновено започва с мюсли или зърнени храни с мляко и портокалов или друг плодов сок“, обяснява Катлийн Томпсън от британския туристически офис VisitEngland в Берлин. Като алтернатива можете да използвате и купа с каша, т.е.каша.

Едва тогава скандалният ансамбъл за закуска следва основното ястие. „Традиционните съставки са хрупкава пържена шунка, пържени свински колбаси, гъби, домат на скара и пържен черен пудинг - английски вариант на черен пудинг“, съобщава Маги Добсън от агенцията за легло и закуска „At Home в Лондон“. „Освен това има яйца под формата на бъркано или пържено яйце или поширано яйце.“ Понякога се сервират и така наречените печени зърна - бял боб в доматен сос. Всичко се сервира на топла чиния.

Който вярва, че това е всичко, греши. „Накрая има кафяв или бял тост“, казва Томпсън. "Но, разбира се, нито едно парче тост не е пълноценно без сладко от Англия." Това е предимно портокалово сладко. Можете да пиете черен чай - или кафе, дори в Англия в наши дни.

Има исторически причини, поради които английската закуска е толкова енергична афера: „Голямото хранене в началото на деня беше замислено като отлична подготовка за работниците на полето или във фабриката“, казва Добсън. "Английската закуска им даде енергията и калориите, необходими за дълъг работен ден."

Не трябва да е толкова богат за всички днес. Ето защо е възможен и по-мазен вариант на закуска: „Повечето съставки като домати, гъби или черен пудинг могат да се пекат на скара, вместо да се пържат в тигана“, обяснява Томпсън. Това спестява малко калории. Има и различни вариации на тази закуска в зависимост от региона. Например в Северна Англия, вместо шунка, яйце и други гарнитури, понякога получавате кипър - студено пушена, предварително осолена херинга.

Ако свикнете с английска закуска по време на пътуване до Англия и сте се научили да я оценявате, не е нужно да минете без нея у дома. Повечето съставки като печен боб се предлагат и в супермаркетите в тази страна. За сто процента автентична закуска обаче често липсват две подробности: „По-дебелите, по-мазни колбаси от свинско месо са много редки в Германия“, казва Тобиас Войцик, собственик на английския ресторант „Викторианската къща“ в Мюнхен. Може да се наложи да бъдат поръчани в специализиран магазин за английски хранителни стоки. "Или можете да използвате Нюрнбергските колбаси като заместител", добавя той. Може да е още по-трудно да се намери черен пудинг.

Не винаги обаче трябва да бъде класическата пълноценна английска закуска. Типично английският също работи по различен начин: „Една от възможностите е например сос от говеждо месо, т.е. запечено говеждо месо с картофи, поширано яйце и холандски сос“, обяснява Войцик. Сладка алтернатива е кашата с кафява захар и, ако искате, с малко уиски - или нещо, което е по-познато от следобедния чай: „Прясно изпечен питка със съсирена сметана и ягодово сладко“. Дотогава, най-късно, всички резерви относно английската закуска трябва да бъдат разсеяни.