Диетата на Пиопи, тайна на младостта
Малко хора познават това село в Кампания. И все пак, именно в Пиопи, махала на брега на Чиленто, на около два часа от Неапол, американската звезда по хранене Ансел Кийс се настани в края на 60-те години и следваше хранителните навици. Мъжът е живял там тридесет и четири години и е починал на почти 101 (97 за половинката си Маргарет)! „Двойката Кийс прекара края на живота си, изучавайки обичаите на Пиопи. В това село навършването на 80 години е детска игра, казва Елизабета Моро *, професор, специалист по история и антропология на Пиопи. Интервюирах столетници там, които бяха в отлична форма и без никакви сърдечно-съдови или дегенеративни заболявания. За това село с триста души, което държи рекорда за дълголетие на полуострова, отново се говори с публикацията във Великобритания на книгата Диетата на Пиопи **. Всичко подсказва, че тайните на младостта на жителите му се намират до голяма степен в чиниите им.
Намаляваме количествата, с изключение на плодовете и зеленчуците
„В исторически план жителите на Пиопи са били скромни рибари. Поради липса на пари те ядоха малко. По този начин те едва ли са закусвали (кафе и парче плод), ако изобщо са. Те ядоха месо веднъж седмично, два или три пъти рибата, която уловиха. В неделя беше домашна паста. И те сами замесиха хляба си. От друга страна, те ядоха много местни сезонни плодове и зеленчуци ”, обобщава Елизабета Моро. Въпреки глобализацията и масовата поява на супермаркети, тази пестелива диета изненадващо продължи, въпреки че тестени изделия и хляб вече се купуват в магазините.
Ние се фокусираме върху растителните протеини
„От хранителна гледна точка тази диета се отличава с предпочитание към растителните протеини (боб, леща), разшифрова Олга Вакаро, професор по хранене в Неаполския университет. Ядем месо само веднъж седмично, постно, ако е възможно. Рибата е предпочитана, но ние избираме мазна риба (херинга, скумрия, сардини ...), тъй като те са богати на омега 3. След това консумираме по желание зеленчуци (домати, зеле, броколи ...) и сезонни плодове (портокал, кайсия, ябълка ...) за техните витамини и антиоксиданти. »Разчитаме и на сушени плодове (ядки и бадеми), за да се възползваме от добрите им мазнини, фибри и минерали. Без масло, мазнината се свежда до зехтин. С някои изключения рядко има захар. „Но можете да пиете по чаша червено вино на ден по време на хранене. "