Диетата на Besseresser Здравословна и морално безупречна
Оснабрюк. В интервю за редакционния ни екип здравният психолог Клаус Вогеле обяснява какво означава правилното хранене и защо моралната оценка на храненето не е нова.
Оснабрюк. Всяко дете знае, че здравословната диета е важна. Но много хора в индустриализираните страни вече не се занимават само със здравето. За тях храненето е по-скоро израз на индивидуалност. Освен това въпросът за правилната диета вече се е превърнал и в морален - и изглежда всеки знае отговора по-добре от другия. В интервю с нашия редакционен екип Клаус Вогеле, професор по клинична психология и здравна психология в Университета в Люксембург, обяснява какво всъщност означава правилното хранене и защо моралната оценка на храненето не е нова.
Г-н Vögele, какво е правилното хранене?
Точно на първо място със сигурност означава „балансиран“ в хранително-физиологичен смисъл - тоест пълноценна диета, която трябва да се основава на нуждите и да е здравословна. На хранително ниво това означава достатъчно снабдяване с течности и енергийно снабдяване, което отговаря на нуждите, при което хранителните хранителни вещества са в балансирана връзка. Пълноценната диета също осигурява витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества в достатъчни количества. Правила, примери и практически съвети за пълноценна диета могат да бъдат намерени на уебсайта на Германското общество по хранене .
Какви са последиците от неправилното хранене?
Подобна пълноценна диета е важна, тъй като предотвратява много заболявания, свързани с диетата, или заболявания, свързани с неправилно хранене. Това включва почти всички хронични физически заболявания, които са често срещани сред населението, например сърдечно-съдови заболявания, метаболитни заболявания като диабет, някои форми на ставни заболявания и затлъстяване. Какво обаче, колко и кога се яде, не само влияе върху физическото здраве, но и може да повлияе на психическото благосъстояние. Това е особено очевидно при хранителни разстройства като анорексия, булимия или така нареченото разстройство на преяждане, при което периодично се появява глад със загуба на съзнателен контрол върху хранителното поведение. Правилното хранене има множество ефекти върху физическото и психическото здраве.
Откъде идва нарастването на хранителните разстройства в нашето общество?
Счита се, че относителното нарастване на психичните заболявания, свързани с нарушено хранително поведение, е свързано с нарастващ натиск да се подчинява на единния идеал за стройност. Все повече хора в нашето общество са с наднормено тегло, идеалът за стройност става все по-тънък и по-слаб. Това противно развитие само очевидно е противоречие. Всъщност все по-непостижимият идеал за отслабване получава специална стойност, докато диетите за отслабване често постигат точно обратното на предвидения ефект (т.е. още по-голямо наддаване на тегло след края на диетата). Диетите от този тип са доказан рисков фактор за нарушено хранително поведение, което в някои случаи може да се превърне в хранително разстройство. Малко повече спокойствие при оценката на собствената привлекателност със сигурност би било от полза за здравето.
Защо храненето днес се превърна в морален проблем?
Какво, колко и кога ядем, също се определя от културните влияния, например морални или религиозни правила на поведение. Това не е ново явление; вероятно е толкова старо, колкото човешката история. Паралелна област на поведение се отнася до сексуалността. И за двете области на поведение, храна и сексуалност съществуват биологични основи, които обаче са до голяма степен културно преоформени и социално регулирани чрез тези културни норми.
Специалната диета също е израз на индивидуалност?
Разбира се. Доброто хранене всъщност винаги трябва да бъде насочено към индивидуалните нужди, които случайно се променят непрекъснато в течение на живота. Независимо от това, храненето също е социално регулирано по културни причини, което се вижда и от факта, че храненето заедно е от голямо значение в повечето култури, което надхвърля приема на храна.
Защо мнозина се чувстват превъзхождащи диетите на другия? Месоядните към веганите и обратно, или плодовете на веганите?
Както вече беше показано, хранителното поведение се подчинява на културни норми, които поради своя нормативен характер са изключителни и общоприложими. Ако например нормата казва „човек не трябва да яде животински продукти“, то това правило за поведение се прилага по принцип за всички; Хората, които нарушават това правило, се считат за извън група или неморални. Хранителните норми също определят членството в социалната група и това създава социална идентичност, особено чрез разграничаване от други групи.
Ще се влоши ли това развитие в бъдеще, така че приятелите, които се хранят по различен начин, вече да не могат да се хранят заедно?
Надявам се не. Храненето заедно е по принцип възможно с членове на най-разнообразните хранителни култури, както е всеки ден в нашето мултикултурно общество. По-скоро е въпросът дали приятелството се определя само от общите правила за хранене, или има всеобхватни - т.е. извън храната - принципи и прилики, които формират основата на тази връзка.