Диетата FODMAP - Обсерватория за храни

Рано или късно хората с храносмилателни проблеми, особено тези със синдром на раздразнените черва или раздразнените черва, ще се интересуват от тази любопитна абревиатура: FODMAP и да тестват диетата FODMAP.

FODMAP е съкращението за група от въглехидрати с къса верига намира се в определени храни: Ферментиращи (бързо ферментирали от бактерии в дебелото черво) Олигозахариди (фруктани и галакто-олигозахариди или GOS). Дизахариди (лактоза). Монозахариди (фруктоза с излишък от глюкоза). Полиоли (сорбитол, манитол, ксилитол и малтитол)

Тези въглехидрати се абсорбират слабо и в резултат на това се ферментират в червата от бактерии в дебелото черво. Тази ферментация причинява подуване на корема, газове, коремна болка, характерна за синдрома на раздразнените черва. Диетата FODMAP облекчава разстройствата в 75% от случаите. Състои се от ограничаване на храни, съдържащи въглехидрати или захари, които казваме ферментиращ.

Преди всичко трябва да разберем и идентифицираме основните семейства, съставляващи FODMAP.

Олигозахариди

Олигозахариди-фруктани: Фруктаните са сложни вериги от фруктоза. Фруктаните се абсорбират слабо от червата и се намират в дебелото черво. Бактериите на дебелото черво разграждат тези елементи, което води до ферментация.

Намираме фруктани (в различни количества) в много храни.

За наблюдение:

fodmap
Пшеница, ечемик, ръж (и следователно тестени изделия, хляб, брашно). Топинамбур, броколи, зеле, лук, артишок, аспержи ... Райска ябълка, диня, нектарина, бяла праскова, кайсии, грейпфрут, черна слива, смокини, касис . Сушени плодове: смокини, сини сливи, фурми, кайсии, кашу, шам фъстък ...

Олигозахариди-галактани: Галактаните са къси вериги от галактоза (захар, съставена от глюкоза и лактоза).

За наблюдение: тиква тиквен (над 60 ml), царевица в кочан, аспержи, цвекло, снежен грах, брюкселско зеле, всички бобови култури, включително соя ...