Диета Здравословни и нездравословни мазнини Фокусирайте се за лекар
Мазнините като доставчик на енергия
дебел не е цялата мазнина. А мазнините сами по себе си не ви правят дебели. Бяха хранителни вещества Отдавна намръщени като угояване, изследователите вече знаят, че някои мазнини имат много положителни страни. Преди всичко това са единични и множествени ненаситени мастни киселини в растителни масла. Те са жизненоважни и осигуряват на тялото много мастноразтворима енергия Витамини както и ароматизанти и аромати. Маслото, сметаната, свинската мас, месото или колбасите, от друга страна, са пълни с нездравословни наситени мастни киселини.
Колко здравословна е мазнината, може грубо да се определи от състоянието й при стайна температура: колкото по-течна е тя, толкова по-голям е делът на ненаситените мастни киселини. Пример: Рапичното масло се състои от почти 90 процента ненаситени мастни киселини. Кокосовото масло, от друга страна, е много твърдо, то се състои от до 90 процента наситени мастни киселини (така че не се препоръчва, дори и да е много популярно в момента).
По същия начин са неблагоприятни Транс мазнини: Те възникват, когато маслото от ненаситени мазнини е индустриално втвърдено. Типичен пример е маргаринът за мазане. Трансмазнините втвърдяват клетъчните обвивки, оказват неблагоприятно въздействие върху липидите в кръвта, подхранват възпалението и правят клетките нечувствителни към тях инсулин.
Кои мазнини са по-здравословни от другите?
Същото се отнася и за мазнините и маслата: качеството трябва да е правилно. Полиненаситените мастни киселини понижават концентрацията Холестерол в кръвта, имат положителен ефект върху съдовата система, предотвратяват отлаганията. Полиненаситените мастни киселини също имат примерен ефект върху имунната система. Те инхибират възпалителните реакции и могат да намалят риска от рак на дебелото черво и ректума. Наситените мазнини и транс-мазнините, от друга страна, увеличават лошите LDL холестерол в тялото, насърчаване на Втвърдяване на артериите и Възпаление.
Къде е?
Здравословни ненаситени мастни киселини се съдържат в растителни масла като рапично, маслиново, конопено или соево масло, но също и в бадеми и лешници. Растителните масла също осигуряват ценен витамин Е. Сьомгата, скумрията и херингата също съдържат жизненоважните мазнини. Промишлено произведените храни с хидрогенирани мазнини са например бутер тесто, пържени храни, картофен чипс и други закуски. Ако искате да приготвите ястията си с по-малко мазнини, но не по-малко здравословни, често можете да опитате зеленчуков сос със зехтин вместо сметанов сос.
Съвети и специални функции
Две супени лъжици или десет до 15 грама растително масло са позволени ежедневно. Рапичното, маслиновото или соевото масло са за предпочитане пред маслото или маргарина. Препоръчителна сума на седмица:
- 70 грама масло (напр. Рапично, орехово или соево масло)
- 140 грама маргарин или масло
Предпочитайте както растителните масла, така и мазнините.
Намерете подходящия лекар с помощта на търсенето на лекар FOCUS-Gesundheit: