Диета Защо предпочитате сложни въглехидрати
Днес пресните плодове и зеленчуци, но и пълнозърнестите продукти са единодушни. Да живеят сложни храни !
Според някои специалисти здравословната стойност на храните до голяма степен е свързана с тяхната сложност, тоест с тяхното богатство в много микросъставки и други основни фактори (минерали и микроелементи, витамини, фибри, аминокиселини и незаменими мастни киселини, някои пигменти и др.), които действат заедно, в синергия. И само разнообразната диета, съдържаща достатъчно растителна храна, в която тези съставки са добре запазени, прави възможно постигането на добър хранителен баланс.
Профилактика на храните
Многобройни проучвания, проведени по целия свят, върху големи групи от населението, ясно показват стойността на редовната консумация на плодове, зеленчуци, бобови и пълнозърнести храни за профилактика на различни бавно развиващи се заболявания: рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет. Тези храни наистина осигуряват микро-хранителни вещества с антиоксидантни и анти-свободни радикални ефекти.
Такъв е случаят с витамините С и Е, провитамин А, полифенолите, които всички са микроелементи от почти изключително растителен произход. Някои минерали и микроелементи, богати на растения, като калий, магнезият, медта, молибденът, манганът или селенът също могат да играят защитна роля на клетъчно ниво. По този начин всички тези вещества участват в борбата срещу раковия процес и атеросклерозата.
Освен това има семейства плодове и зеленчуци, които осигуряват специфични полезни молекули. Така чесънът, лукът, зелето са богати на специфични сярни съединения, които могат да имат "противоракови" свойства. Пълнозърнестите храни и варива съдържат фитоестрогени, полезни за профилактика на рак на гърдата и простатата.
Специален отслабване
Фибрите в растителните храни могат да допринесат за това понижаване на прекомерния холестерол.
Това е особено случаят с разтворимите фибри, предоставени от плодове и зеленчуци (пресни или сушени) и някои зърнени култури (особено овес). Те също са от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателния тракт: Борбата срещу запека започва с много проста мярка, като ежедневно поставяте плодове и зеленчуци в менютата си! И накрая, фибрите помагат за предотвратяване на наддаването на тегло. В един подход за борба с наднорменото тегло: винаги трябва да се притеснявате за дългосрочен план.