ДИЕТА Задоволена от слънчогледово масло Най-здравите готварски масла - живот
Имате много възможности, когато става въпрос за избор на растителни мазнини и олио за готвене. Но не просто трябва да купувате масла, които са здравословни като такива, но трябва да помислите дали те ви помагат да останете здрави и дали например ги използвате за пържене.
Ако готвите храна при високи температури, трябва да използвате масла с висока точка на горене. Например, когато маслата преминат през етапа на окисление, те реагират с кислород и образуват свободни радикали - тези опасни токсични съединения, които трябва да се избягват.
Кокосово масло
Това е най-добрият избор, казват експертите, когато готвите при много високи температури. Над 90 процента от мастните киселини в състава му са наситени, което го прави много устойчив на топлина и пържене. Можете също да използвате кокосово масло, за да замените маслото в рецептите. Всъщност може да се използва във всичко, от тръпчиви до къпини, сосове или сосове къри. Ароматът не е преобладаващ и можете да получите лек екзотичен вкус, но повечето рецепти, които използват подправки, ще покрият вкуса на кокосовото масло.
Екстра върджин зехтин
Това е най-добрият вариант за салати, тестени изделия и за печене на различни ястия. Не се препоръчва за пържене на храна при високи температури, тъй като има ниска точка на горене, което може да я направи вредно за здравето. Когато купувате зехтин, вземете предвид цвета на съда, в който се продава. Например тъмните бутилки са най-добри, защото те помагат да се предотврати окисляването на съдържанието в резултат на излагане на естествена светлина, като по този начин се предотвратява влошаване на качеството и гранясал вкус.
Рапично олио
Да не се бърка с рапицата, хибрид от рапица. Рапичното масло се извлича от семената на това растение. За разлика от зехтина, рапичното масло не става токсично при изключително високи температури. А по-високата точка на горене го прави по-добър вариант за пържене. Така че, можете да го използвате за приготвяне на печени картофи, за пържене на храна, но по-малко в салати, защото ароматът му не е по вкуса на всеки.
Що се отнася до калорийната таблица, 100 милилитра слънчогледово олио съдържа 900 калории, зехтин екстра върджин - 822 калории, палмово масло - 884 калории, царевично масло - 900 калории и рапично масло - 800 калории.