Диета Забравете цялата мъдрост относно храносмилането! СВЕТ
Кофеин, алкохол, упражнения или малко дрямка? Това, което наистина помага за храносмилането, след като ядете, е наука сама по себе си
Киселини, метеоризъм и бурни чревни ветрове: последиците от голямото хранене могат да бъдат тежки. Но какво наистина помага при храносмилането - и най-вече: какво не?
Немската кухня може да бъде доста богата. Много месо и сметанов сос, зеле и кореноплодни зеленчуци могат да превърнат стомаха и червата в газови патрони. Така че трябва да помогнете на храносмилането. Но с какво? С "ясно след това", силно еспресо - или храносмилателна дрямка е най-доброто?
Екип от изследователи от Университетската болница в Цюрих провери дали алкохолът прави пищните ястия по-лесни за смилане. За тази цел на 20 мъже и жени първо бяха дадени 100 грама бял хляб с 200 грама топено сирене, придружени с голяма чаша (300 мл) бяло вино или равно количество черен чай. 90 минути след храненето, което несъмнено беше доста калорично, имаше или черешов шнапс, или същото количество вода.
За да разберат колко бързо се усвоява погълнатата храна, изследователите са маркирали сиренето със специални въглеродни атоми (изотоп С-13), които се отделят по време на храносмилателния процес и се отделят с дъха, за да могат да бъдат открити с помощта на спектрометър.
Резултатът: пиещите бяло вино са имали по-малко от 13C в дъха си, отколкото пиещите чай, а тези, които след това са си хапвали чаша шнапс след вечеря, са превключили храносмилателния си тракт към нежен цикъл. След това отне около един и половина пъти повече време, докато стомахът се изпразни наполовина.
Алкохолът забавя храносмилането
Накратко: колкото повече алкохол, толкова по-бавно храносмилането. Поне два пъти пияните ядещи фондю не са имали по-малко желание за сладък десерт след хранене. От диетична гледна точка има смисъл да се закръгли хранене с вино по време на хранене и шнапс след това.
И все пак остава въпросът защо алкохолът забавя храносмилането. Ръководителят на изследването Марк Фокс подозира: „Очевидно интензивно отпуска мускулите на стомашните стени и по този начин инхибира помпените движения, които движат съдържанието на стомаха напред“. противоположно. "
Независимо от това, билкова ракия може да бъде полезна за храносмилателната система. Не заради алкохола, а заради съдържанието на зеленчуци. Тъй като традиционните лечебни билки като джинджифил, анасон, артишок, ким и лайка междувременно са успели да докажат в проучвания, че предпазват от газове, подуване на корема, стомашни спазми и други храносмилателни заболявания.
И също така има смисъл да ги консумирате под формата на шнапс. Тъй като алкохолът е много по-добра носителна среда за техните активни съставки от горещата вода. Всеки, който отпива от чаша димящ чай от анасон или ким, всъщност пие само горещ бульон с малко цвят и аромат - защото етеричните масла вече са се изпарили.
Ментата отпуска стомашните и чревните стени
При ментата е различно. Вашият ментол се комбинира бързо с вода, така че чаят също е добър тук. Етеричното масло прокарва контрабандно калциеви йони в мускулите на стомаха и чревните стени, което в резултат се отпуска, но и не губи прекалено много напрежение, така че транспортирането на храната да не спира.
Австралийски изследователи сега са открили и друг активен принцип на ментола. Съответно, той успокоява свръхстимулираните рецептори в храносмилателния тракт. Този ефект вече е известен от външното използване на охлаждащото масло при главоболие - и очевидно действа и дълбоко в храносмилателния тракт.
Всеки, чийто стомах се раздува неприятно след ядене на зеле, боб или лук, трябва да подправя зеленчуците с ким или риган отсега нататък. Изследователи от университета в Пенсилвания успяха да демонстрират ефект на метеоризъм за тази средиземноморска подправка. Поне с крави. Преживните животни отделяха до 40% по-малко метан в околната среда, ако фуражите им бяха подправени съответно.
Което е добра новина по отношение на изменението на климата, което много учени отдават и на метановите газове в атмосферата. В допълнение, риганът също трябва да може да помогне на хората срещу подуване на корема.
Риганът предотвратява производството на метан
Както при кравите, бактериите също се грижат за газовете, като облекчават своя домакин от разграждането на упоритите растителни захари - и под въздействието на риган те пренасочват метаболизма си по-далеч от производството на метан.
Кофеинът не може да направи това, но мобилизира движенията в стомаха и червата. Това не означава, че всички напитки, съдържащи кофеин, го правят. Тъй като те не само съдържат много различни количества от стимулиращия алкалоид, но и много различни количества от други активни съставки. Проучванията са открили само слаби доказателства, че чаят и кафето стимулират храносмилането.
Говори се, че напитките кола могат да разтворят парче месо в купа, но всъщност съдържат твърде малко киселина и кофеин, за да разграждат нещо и да подпомагат стомашните сокове.
И това важи и за еспресото. Точно като ракия и аквавит, той се провали, когато интернистът от Манхайм Манфред Сингър го изпробва като храносмилателна помощ. Ценителите на италианската кухня отдавна знаят, че еспресото е по-смилаемо от обичайното филтърно кафе. Но това е така, защото съдържа по-малко кофеин и киселини - а този дефицит на агресивни вещества също означава, че не може да помогне с храносмилането.
Излизането на разходка помага, упражненията не помагат
В проучването на Сингър ходенето се оказва ефективно средство за храносмилане. Което, имайте предвид, означава спокойна разходка пеша и никакво скандинавско ходене и със сигурност без джогинг.
Защото който се занимава интензивно със спорт след обилно хранене, изтегля кръв от храносмилателния тракт към мускулите. Той също така носи повече движение в корема, отколкото е добре на пълен стомах - и това може да доведе до тежки странични шевове.
Пълното отказване от упражненията обаче също не е добро. Японски изследователи установиха, че спането през първите три часа след хранене увеличава вероятността от киселини. Повече от седем пъти повече от тези, които чакат четири часа, за да достигнат ниво.
Именно тази хоризонтална линия е проблемът, както подчертава ръководителят на изследването Ясухиро Фудживара от университета в Осака, „защото насърчава връщането на стомашната киселина в хранопровода“. Затова е по-добре да стоите изправени и да използвате времето след хранене за разходка.