Диета за здравия разум Аюрведа - Асоциация Manger Santé Bio
Моите изследвания в областта на аюрведичното хранене, моят собствен жизнен опит и тези на близките ми естествено се обединяват, за да образуват мъглявина от принципи, които бих нарекъл: „диетата на здравия разум“.
В крайна сметка аюрведичното хранене се подразбира
В израза „здрав разум“ намираме думата „смисъл“ и този обозначава междинното пространство, свързващо съзнанието на себе си и средата, усещано от същото това съзнание. Това включва изживяване на храната, която човек поглъща.
Аюрведичната диета се основава на разбираеми принципи, като естествената концепция на нашите мисли, език, който говори на този на ума ни: горещо, студено, тежест, лекота, гладкост, сухота и сладки, остри, солени, остри, горчиви или стягащи вкусове.
За да опише всичко това, Аюрведа използва термини като „гуни“, които описват свойствата и качествата на храните като тяхната влажност, температура или тегло. Аюрведа също използва термини като "раса" и "випака", за да говори за ароматите и техните ефекти след храносмилането.
Например, лимоновият сок е леко кремообразен и има остър и стягащ вкус, но въпреки това става алкализиращ след храносмилане в стомаха и дванадесетопръстника. В Аюрведа бихме могли да кажем, че лимонът е „snigdha amla kashaya rasa madhura vipaka“, тоест буквално: кремообразен, тръпчив вкус и мек пост-храносмилателен вкус.
Основните принципи на аюрведичното хранене са изложени в статията "Диета и Аюрведа 101" и са изяснени в текста, озаглавен: "Как и защо да се използват шестте вкуса в аюрведичното хранене".
След 7000 години клиничен опит, Аюрведа не завършва с никаква диета; добрата диета остава разнообразна, състояща се главно от пълноценни протеини, някои зърнени храни, много зеленчуци и някои плодове. Тези пропорции ще варират при отделните индивиди в зависимост от личните им нужди, определени в съответствие с естествените парадигми на Аюрведа.
Предпазливост и автономност в тези опасни времена
Тъй като изменението на климата продължава да се увеличава и унищожаването на околната среда е в разгара си, икономическата криза се задава и инфлационните вълни в глобалното земеделие удрят хората. В този контекст автономията на храните става все по-важна и част от решенията включва нови земеделски практики, обновяване на храната и по-голяма хармония с природата.
По-добре да започнем да отглеждаме няколко храни у дома, за да ни помогнат да започнем и да осигурим жизнени реколти, чийто вкус отговаря само на здравето. Независимо дали живеете в двустаен апартамент в града (като мен), имате малка градина или живеете в провинцията с цялото пространство на света, винаги има място за разширяване на личните ви селскостопански дейности ...