Диета за водорасли в нашите чинии
Все още малко известна на широката общественост, ядливите водорасли имат реални ползи за здравето. Консумирани ежедневно в Азия, тези морски зеленчуци най-накрая се появяват в нашите чинии. !
Ценени в Азия, водорасли
Има около 25 000 вида от тях морски растения, червен, зелен, жълт или кафяв цвят. Те се развиват главно в крайбрежните райони - във Франция главно в Бретан - и представляват изключителен хранителен интерес.
Ако репутацията на водораслите в областта на уелнес и спа процедурите е добре установена, тяхното присъствие в нашата храна е изключително рядко.
Докато азиатските страни го обичат (Китай, Япония, Корея и др.), Единствената възможност за французите да ядат водорасли е да поръчат Макис в японски ресторант !
И все пак водораслите, като комбу, уакаме, спирулина, агар-агар, хлорела или нори, са суперхрани, признати сега от диетолозите и все по-често използвани от готвачите.
Хранителен принос от хранителни водорасли
Ядените сурови, варени или изсушени, ядливи водорасли имат предимството да имат хранителен състав много полезно за здравето.
Високо съдържание на протеин
Ядливите водорасли са важен източник на растителни протеини, което обяснява консумацията им от вегетарианци и вегани.
Съществуващ в продължение на 3 милиарда години, спирулина е спираловидно водорасло от семейство синьо-зелени микроводорасли. Той държи рекорда за съдържание на протеин с 65g протеин на 100g храна, два пъти повече от соя (25g) и три пъти повече от месо (23g).
Можем да забележим протеиново ниво в зависимост от цвета на водораслите: най-богати на протеини са червени водорасли (30 до 40g/100g). От друга страна, с изключение на спирулина, растителните протеини се усвояват по-слабо от организма, отколкото животинските протеини и тяхната усвояемост е по-ниска.
Нисък прием на калории и мазнини
Водораслите имат нискокалоричен прием, със средно от 200 до 300 kcal на 100 g водорасли.