Диета за опасно недоразумение при рефлукс; киселини в стомаха

Симптомите на езофагеален рефлукс, като киселини в стомаха, се причиняват предимно от повишаване на стомашната киселина. [1]

Рецепторите за болка в хранопровода са сенсибилизирани от излагането на хронична киселина. Тоест те стават свръхчувствителни и реагират на стимули, които преди това не са създавали проблеми. Резултатът е киселини. [2]

Източниците на киселина от храната могат да предизвикат киселини

След като рецепторите за болка са сенсибилизирани, източниците на киселина от храната също могат да раздразнят рецепторите за болка.

Много храни са изключително киселинни, особено плодовете. Готовите ястия, консервите и охладените храни също често са кисели, тъй като киселината е евтин и добър консервант, който се добавя към много пакетирани храни.

Друга кисела храна са повечето безалкохолни напитки, като кола, фанта или студен чай. Киселинността осигурява свеж вкус. Безалкохолните напитки не се възприемат непременно като киселинни, тъй като високото съдържание на захар добре маскира киселинния вкус. Повечето сокове също са кисели, макар и обикновено по-малко от изкуствените безалкохолни напитки.

Колко кисела е храната, се измерва с помощта на стойността на рН. Вероятно знаете стойността на pH от училище.

Колкото по-ниско е рН, толкова по-кисела е храната. Обратното на киселинното е алкалното. Понякога казват основно вместо алкално.

Страдащите от рефлукс трябва да имат предвид в диетата си, че трябва да избягват кисели храни - особено много кисели, в червената зона на кантара.

Точната стойност на pH, която има смисъл като пределна стойност, зависи, наред с други неща, от симптомите. Докато пациентите със симптоми в хранопровода трябва само да избягват концентрирани източници на киселина, в случай на рефлукс на дихателните пътища, дори малки количества киселина влошават симптомите.

Нивата на рН на храните често са противоречиви

За съжаление, рН на храната не е лесно да се установи. Теоретично стойността на рН може да се измери много лесно, но не е посочена върху храната.

Освен това действителната стойност на рН често се бърка с нещо друго. Преди малко читател ми писа, че ще бъде много лесно да разбера стойностите на pH на храната. В края на краищата те са навсякъде в интернет. Ето как тя откри рН на лимоните. Според уебсайт лимоните са алкални, т.е.имат високо рН, точно както много други плодове.

Затова тя смяташе, че изстискването на лимони и пиенето на сок ще бъде от полза за нейния рефлукс, както и много други храни с кисел вкус.

Оттогава забелязвам в пощата на читателите си, че тази заблуда е сравнително често срещана грешка.

Всъщност нищо не може да бъде по-далеч от истината. Лимоните са много киселинни и увреждат лигавиците, които вече са били атакувани от рефлукс. Това може да влоши киселините.

Защо на някои страници лимоните са алкални?

Има различни нива на pH, които могат да се наблюдават в храните.

РН, което храната е усвоила. Тоест колко кисела е храната, когато е в устата ви или когато я погълнете. Това е подходящата стойност за васЛечение на рефлукс. Това е и стойността, която обикновено се има предвид в научен контекст, като биология, химия или дори медицина.
По време на метаболизма в организма се произвеждат киселини и основи (алкални вещества). Храната, която всъщност е кисела, може да създаде основи в тялото. Следователно някои страници изброяват променена стойност на pH, която трябва да сигнализира кои вещества се произвеждат в тялото по време на метаболизма. Това трябва да помогне за създаването на здравословен киселинно-алкален баланс в организма.

За някои заболявания, като ревматизъм, се смята, че диетата с кисели храни е проблем. Ето защо някои диети се занимават с възстановяване на здравословен киселинно-алкален баланс в организма. Дали това наистина помага при тези заболявания е въпрос на спор. [3]

При рефлукс обаче няма значение какво се случва с рН след метаболизма. Тук е важно какво се случва веднага по време на преглъщане и храносмилане. В този момент лимоните, както повечето плодове, са кисели.

Стойностите на pH в тези киселинно-алкални водачи са неправилни за рефлукс - напротив, дори са опасни.

Лимоновият сок е добър пример.

Лимонов сок обаче ще в Тялото се метаболизира до основи. При поглъщане обаче дразни лигавицата на хранопровода и може да причини киселини.

В случай на рефлукс, значението на рН на несмляната храна е от значение. По-трудно е да се намери. Просто защото алкалните диети винаги са в тенденция в списанията за здраве, докато малко хора се интересуват от „реалните“ стойности на pH. Не трябва обаче да бъркате тези две ценности при никакви обстоятелства!

Ако имате само киселини и нямате рефлукс на дихателните пътища (със симптоми като пресипналост, кашлица и астма) [4], обикновено е достатъчно да обърнете внимание на вкуса на храната. Това, което вкусва кисело, вероятно е твърде кисело. Ако получите киселини, когато ядете, определено е прекалено кисела. Има само няколко кандидата, които са малко измамни, като безалкохолни напитки (Fanta, Sprite, студен чай, енергийни напитки и др.), Чието високо съдържание на захар маскира съдържанието на киселина.

Ако обаче имате симптоми на рефлукс в дихателните пътища, трябва да проучите по-внимателно нивата на рН. В този случай трябва да избягвате всичко под pH 5. Това включва много храни, които не са задължително на вкус кисели, но все пак са леко кисели. [5], [6], [7]

Оцет - не е добра идея за рефлукс

Съвет за рефлукса, който се появява по-често в здравни ръководства с повърхностни изследвания през последните години, е ябълковият оцет. Трябва да се пие чист или разреден във вода.

Това е тенденция, която се разпространи от САЩ, където всяка година нова храна се раздува като чудодейно лекарство за всяка болест.

Не съм сигурен как е възникнал този мит за оцет за рефлукс. Но подозирам, че подобно на въпроса с лимоновия сок, той се основава на факта, че всичко, което има алкален ефект върху тялото, трябва да бъде здравословно. Освен няколко специални приложения обаче, това е глупост, тъй като организмът е изключително добър в поддържането на стойността на рН в тялото, тъй като в противен случай биохимичните процеси в тялото не биха могли да протичат надеждно. Следователно да се рекламира алкална диета или оцет като чудодейно лекарство за всички е съмнително.

Друга, понякога рекламирана, полза от ябълковия оцет е, че повишава нивата на киселина в стомаха, което трябва да помогне на храносмилането да бъде по-ефективно. Отначало звучи възможно, но само докато погледнете скалата на pH. Той е изграден логаритмично. [8] Това означава, че всяка стъпка по скалата на рН съответства на промяна в количеството киселина с коефициент 10. рН-4 е 10 пъти по-киселинно от рН-5. При pH 3 той вече е 100 пъти по-кисел, при pH 2 е 1000 пъти.

Така че ще трябва да пиете големи количества силно концентриран ябълков оцет, за да направите забележима разлика в скалата на киселинността в стомаха. Ако трябваше да пиете толкова силен оцет, ще изгорите всичко, когато преглъщате (както при силен рефлукс), особено след като оцетът не само трябва да премине през хранопровода, но и гърлото, което има малка защита срещу киселина. Ако, от друга страна, пиете разреден оцет, вие също разреждате киселината в стомаха, тъй като не се брои общото количество киселина, а концентрацията.

Както можете да видите, храносмилането и стомашната киселина са по-сложни, отколкото си мислите.

Информираността на хранопровода може да се възстанови

Честият страх на моите читатели е, че те никога няма да могат да се отърват от своите симптоми на рефлукс, тъй като рецепторите за болка в хранопровода вече са чувствителни.

Този страх обаче е неоснователен. Ако рефлуксът се нормализира, рецепторите за болка също се нормализират с течение на времето. Ще станете по-малко чувствителни към болка, така че лекият и непостоянен рефлукс вече няма да причинява симптоми и киселините ще изчезнат. [9]

Причината, поради която много хора все още се борят със симптоми на рефлукс за цял живот, е, че те не атакуват причината за заболяването, а само потискат симптомите.

Заключение

По принцип има смисъл да експериментирате със собствената си диета. Хората реагират по различен начин на храната. Но това не означава, че трябва да се придържате към всяка реклама. Винаги има нова тенденция, която да се преследва. Но това не ви прави по-здрави, тъй като повечето от тези тенденции се основават само на пропаганда, а не на реална полза.

Ето защо в моята книга за лечение на киселини се фокусирам върху това как научно обосновани мерки в храненето Може да помогне за лечение на рефлукс. В книгата ще разберете и реалната стойност на рН на много храни и кои са подходящи за рефлукс поради тяхната рН стойност.

акредитивни писма

[2] Yamasaki T, Fass R. Свръхчувствителност към рефлукс: ново функционално разстройство на хранопровода. J Neurogastroenterol Motil. 2017; 23 (4): 495-503.

[3] Khanna S, Jaiswal KS, Gupta B. Управление на ревматоиден артрит с диетични интервенции. Преден Nutr. 2017; 4: 52.

[4] Salihefendic N, Zildzic M, Cabric E. Ларингофарингеална рефлуксна болест - LPRD. Med Arch. 2017; 71 (3): 215-218.

[5] Куфман ДА. Диета с ниско съдържание на киселина за непокорен ларингофарингеален рефлукс: терапевтични ползи и техните последици. Ан Отол Ринол Ларингол. 2011; 120 (5): 281-7.

[6] Koufman JA, Huang S., et al. Д-р Киселинен рефлукс на Куфман: Със 111 Всички нови рецепти, включително веган и без глутен: Диетата, която никога повече не се нуждае от диета. Каталитикс. 2015 г.

[7] Koufman JA, Jordan S, Bauer MM. Drop drop Acid: The Reflux Diet Cookbook & Cure. Книги за готвене с отлив 1-во издание 2010.