Патладжани, кралици от лятната история и кулинарна традиция Epoch Times Rom; ниа
- Пазар на селскостопански храни, зеленчуци и плодове, цени (Epoch Times Румъния) Пазар на земеделски храни, зеленчуци и плодове, цени
Любими зеленчуци през лятото, патладжанът е изключително универсална храна не само в нашата кулинарна традиция, където те имат място на върхови постижения, но и в турската, гръцката, Близкия изток, Северна Африка, Тайланд, Малайзия, Индия, Китай, наред с други.
Историкът Плиний Стари се позовава на патладжаните, наричайки ги „слънчеви растения“. Юли е сезонът, когато тези зеленчуци са във висок сезон, но можем да им се наслаждаваме до късна есен.
Предвид географското му разпространение е очевидно, че има много разновидности на този зеленчук. На нашите маси те идват предимно в класическия нюанс на черно-лилаво - но има разновидности на зелено, бяло, червеникаво, петнисто - удължено или кръгло - но дори тук „екзотичните“ сортове са с различни размери; например в Южна Азия те са толкова малки, колкото доматите, в Китай обикновено са дълги и тънки, цилиндрични и по-малко лилави.
Какви са ползите от патладжана? На първо място, те са богати на фибри, което означава, че този зеленчук е добър съюзник на чревния транзит. Някои проучвания показват положително влияние върху чернодробната активност и също така е добър източник на минерали, като калий, който винаги е полезен през летните месеци. Витамините включват тези от група В и в по-малки количества А и С.
Начини за ядене на патладжан
Патладжаните имат уникален вкус и поради гъбестата си структура са склонни да абсорбират вкусовете на други храни, заедно с които са поставени. Те могат да се консумират печени, мариновани, задушени, варени, пушени.
Версията с най-малко калории определено е тази на скара, подправена в края със зехтин, чесън и магданоз. Но можете да експериментирате и с ориенталски сосове и салати, обикновено приготвени с пушен патладжан, подправени със зехтин, лимон, кисело мляко и билки.
Ето няколко бързи рецепти за вкус на патладжан лесно и бързо.
Кнедли с патладжан с доматен сос, босилек и мента
Съставки за 4 човека:
400 грама патладжан, 4 яйца, 200 грама галета, магданоз, чесън, босилек, мента (на вкус), 200 грама сирене, зехтин за пържене, 200 г доматен сос, сол и черен пипер след вкус.
Измийте и почистете патладжаните, поставете ги в тава и поставете във фурната при 170 ° C за 30 минути. След като ги извадите от фурната, оставете ги да се охладят и ги отцедете. След като се отцедят, ги смесете с галета, чесън, магданоз, босилек и мента, нарязани, с настърган кашкавал и сол на вкус и разбъркайте, докато получите мека паста. С това съединение пригответе кюфтетата, прекарайте ги през брашно, яйце и галета, след което ги запържете в олио. Сервирайте горещо с доматен сос, босилек и мента.
Патладжан с мента
Сварете два патладжана, разрязани наполовина, като ги хвърлите в тенджерата, когато водата заври и добавете сол според вкуса. След около 5 минути те ще омекнат, така че внимателно ги отстранете и източете. След като се охладят, отстранете пулпата от кожата с вилица, без да се притеснявате, че ще се счупят, и ги поставете в съд за печене. Подправено с обилна шепа прясно нарязан джоджен, чаена лъжичка зехтин, поръсете със сол на вкус и няколко капки балсамов оцет. Разбъркайте добре и оставете в хладилника за няколко часа. Сервирайте студено като гарнитура.
Паста с крем от патладжан
Нарежете патладжан на неправилни кубчета и поставете в тиган с две скилидки чесън, зехтин (супена лъжица) и половин чаша вода. Когато патладжанът се втвърди, изключете котлона и оставете да се охлади, след това смесете с пресни листа босилек и шепа кедрови ядки, сол, докато стане крем. Смесете пастата с този крем и украсете с резенчета домат.
Крем от патладжан може да се използва и при приготвянето на салата с паста: добавете парченца сладко или солено сирене и домати на кубчета.
Баба Гануш
Това е много разпространен сос от патладжани в Близкия изток, вкусен и перфектен, за да представи този зеленчук по различен начин. Съчетава се добре с фалафел или просто се яде с арабски хляб или пита (но и с препечен хляб е перфектно).
Изпечете два цели патладжана и ги обелете: пулпата ще бъде много мека и с опушен аромат. Добавете сол и оставете течността им да се отцеди.
Поставете в голяма купа, натрошете с вилица, докато стане кремообразна, подправете със сока на половин лимон, скилидка счукан чесън (или две, ако искате), шепа накълцан магданоз и съставката по-специално една супена лъжица тахан (сусамов сос, същия продукт, който се използва за приготвяне на хумус). Разбъркайте добре и накрая добавете малко зехтин и червен пипер, в зависимост от вкуса.
Ако тази статия ви е харесала, ви каним да се присъедините, с харесване, към общността на читателите на нашата страница във Facebook.