Диета за мастни киселиниABC - Специализиран магазин за хранителни алергии и диетолози
Мастни киселини a липидни градивни елементи, групирането и назоваването им също са a верига на мастните киселини въз основа на нейната дължина и наситеност и местоположението на двойните връзки.
Дължината на дадена верига зависи от броя на въглеродните атоми, свързани помежду си
- къса верига: по-малко от 6 въглеродни атома
- средна верига: 6-10 въглеродни атоми
- дълга верига: може да бъде повече от 10 въглеродни атома.
Наситеността на въглеродните атоми свързващи стави дефинирайте.
НА наситени мастни киселини: маслена киселина (4: 0), лауринова киселина (12: 0), миристинова киселина (14: 0), палмитинова киселина (16: 0), стеаринова киселина (18: 0) и др. не съдържат двойна връзка.
НА в различна степен ненаситени мастни киселини в зависимост от едно или повече съдържат двойна връзка
- мононенаситени: палмитолеинова киселина (16: 1), олеинова киселина (18: 1)
- или полиненаситени: линолова киселина (18: 2), линоленова киселина (18: 3), арахидонова киселина (20: 4).
В единия край на веригата на мастните киселини метилова група (-CH3), това се нарича ω-въглероден атом, разположен в другия край карбоксилна група (COOH-) се нарича α-въглерод.
Ненаситените мастни киселини са първа двойна връзка от ω-въглерод кръстен на изчисленото разстояние: омега-3, омега-6, омега-9 и т.н.
The по време на метаболизма нашата организация наситени или омега-9, мононенаситени може да произвежда мастни киселини, но да образува двойни връзки съответно в позициите омега-3 и омега-6, полиненаситени не е подходящ за изграждане на мастни киселини.
Последното, за нас от съществено значение съединения незаменими мастни киселини те се наричат, защото можем да ги вземем само отвън, поети с храна.
Видни представители на незаменими мастни киселини:- омега-6: линолова киселина,
арахидонова киселина
- Омега 3: алфа-линоленова киселина ALA C18: 3
ейкозапентаенова киселина EPA C20: 5
декозахексаенова киселина DHA C22: 6
Незаменими мастни киселини макронутриенти се счита, че представлява 7% от консумираните мазнини. Това е приблизително. 8 g среден прием и по този начин представлява близо 3% от общите калории.
Най-простият, само един въглероден атом съдържащи наситени, т.е. с двойна връзка немастната киселина е мравчена киселина (HCOOH).