Диета за деца Внимание, горчиво! Внимание, луд! ОГЛЕДАЛОТО
Скептицизъм: Кротките деца често показват удивителна инатливост на масата
"Зеленчуци? Би било хубаво - Лео яде юфка направо", въздъхва майката на момченце с три сирена на детската площадка. "Все още имате късмет!", Каза друг: "Сара трябва да ходи с кетчуп навсякъде. Но горко, освен че тя намира малко парче домат в чинията си!" "И тогава винаги това бъркане с ръце ..."
Що се отнася до храната, родителите споделят разочарование. Човек би се радвал да запознае младежите със здравословна диета и маниери на масата! Но точно тук всички прошения и мъмрене не успяват да имат ефект. Петгодишната Лина седи упорито пред напълнената чиния и отказва да яде каквото и да било: "В нея има билки!" Макс (три и половина) обикновено яде Farfalle на ръка или изобщо не яде. И ако на четиригодишния Бено не е позволено да навива вътрешността на кок на малки топчета, следва истерика, която се е измила. Защо много деца изглеждат толкова сложни, когато се хранят? Могат ли родителите изобщо да направят нещо тук - и ако да, как да го управляват?
Всъщност уникалната история на човешкото развитие може да обясни много детски предпочитания към храненето. С течение на времето Homo sapiens колонизира практически всеки климатичен пояс на земята, от буйните тропици до Арктика без зеленчуци. Важно беше да продължим да намираме нови източници на храна. Опасна задача: тъй като намерените предложения съдържат не само хранителни неща, но и сравнително много по-несъвместими, дори смъртоносни неща. И това може да изглежда нещо като боровинки и смъртоносна нощница!
Така че, когато взимаха решение за храна, хората трябваше да бъдат изключително критични. Някои вродени предпочитания подобриха шансовете му за успех. Чувството им за вкус е помогнало на нашите предци да сортират грубо гамата: сладкото, протеините и мазнините показват безпроблемна, високоенергийна храна. Горчивите и кисели храни, от друга страна, трябва да се консумират с повишено внимание, защото те представляват незрели, евентуално развалени или дори отровни.
Жертви на "поколението на спанак"
Тези генетични предварителни настройки осигуряват оцеляването на човека в продължение на стотици хиляди години - и продължават да ни формират днес. Нищо чудно, че нашите деца, с техните органи, които все още не са много устойчиви, обикновено реагират защитно на зеленчуците. Защото, въпреки че днешните зеленчукови сортове имат по-слаб вкус от дивите си предшественици, те все още съдържат следи от горчиви вещества - които могат да бъдат разпознати от чувствителните детски езици.
Много жертви на „Поколението спанак“ съобщават как са седели с часове пред зелената каша и след това са я оставили да изчезне в саксията в един незабелязан момент. Други изпълниха тежки наказания, само за да не ядат нещата. Родителите й най-вече възприемаха това като палавост. От еволюционна психологическа гледна точка обаче това е просто отвратително поведенческо разположение - несъзнателна защита, свързана с определени стимули.
И обратно, този поглед върху историята на човешката еволюция също показва защо младежите предпочитат шоколадов крем и мазни пържени картофи вместо стръкове целина. Калорийните бомби са най-добрият начин да помогнете на хората през следващата фаза на глада. Бързането му бързо (кой знае колко дълго ще бъдете необезпокояван!) Имаше много смисъл. В днешните индустриализирани нации има изобилие от храна. Но предпочитанието към висококалоричната храна за оцеляване е останало - и ако има много апетит, също има тенденция да се яде бързо.
Решаващата възраст
Но защо повечето деца реагират толкова скептично, когато мама носи нещо ново на масата? Защо някои хора почти винаги искат да ядат едно и също нещо? „Когато Марио беше още бебе, той опита всичко: песто, овче сирене, парченца маслини, раци ...“, спомня си баща му, оглеждайки се назад. Междувременно детето от детската градина яростно изисква от понеделник до неделя: "Искам рибни пръсти с картофено пюре!"
Това поведение, известно още като неофобия - страх от нови неща - помогна на човешките деца да избегнат инциденти с отрова в първоначалното им местообитание. Докато децата бяха кърмени и винаги близо до майка си, не трябваше да бъдат придирчиви. В края на краищата интелигентни и познати възрастни наблюдават какво се плъзга в устата на бебетата. Общо отбранително отношение в този момент не би било благоприятно за оцеляване.
Това се промени веднага щом потомството започна да изследва околната среда на собствените си крака. Сега майката вече не можеше да контролира всички плодове и луковици, които стигаха до малките пръсти. Оцеляването на децата сега гарантира генетично програмираното стесняване на хоризонта им на избор: Всичко непознато беше упорито избягвано - особено ако беше зелено или с вкус на горчивина.
Между другото, тази неофобия се среща и при други „всеядни животни“ като плъхове или маймуни капуцини. Те страдат от същата дилема като Homo sapiens. От една страна, те не са ограничени до конкретна емисия. От друга страна, особено неопитните и податливи млади животни трябва да избягват отровни неща. И за хората, и за животните това означава, че само с течение на времето потомството се научава от възрастните да прави разлика между добра и лоша храна. В същото време детските органи узряват и стават все по-здрави срещу токсините. Следователно вкусовият хоризонт може да се отвори отново в по-късно детство.
Ето как действа неофобията
Дори ако нашите деца вече не получават храната си директно от великолепното открито и в хладилника има само нетоксични храни: Детското тяло все още следва успешната програма, която някога е била разработена. Неофобията следва подобен модел при всички деца. Той е най-слабо изразен на възраст между четири и шест месеца - повечето бебета на тази възраст опитват практически всичко, което им се предлага. От около 18-ия месец изборът постепенно се стеснява, погледът става по-критичен, устата се отваря все по-колебливо.
Тогава скептицизмът към новите неща достига своя максимум в късната възраст на малките и в детската градина: Децата вече наистина ядат лошо и често напълно отхвърлят нови, сложни или с горчив вкус храни. Лийн Бърч и Дженифър Фишър от държавния университет в Пенсилвания (САЩ) обобщават ситуацията с изследванията през 1998 г. само между осем и дванадесет години. Сега децата започват да експериментират с немислими досега храни като гъби, по-силни сирена и също зеленчуци като броколи.
Супа kasper - няма проблем
От гледна точка на еволюционните биологични съображения трябва да се предположи, че малките деца със силно ограничена диета могат да се развиват здравословно, стига да се хранят само достатъчно. Всъщност през 2000 г. Бети Карут и Джийн Скинър от Университета в Тенеси (САЩ) отбелязват, че изключително придирчивите деца растат толкова бързо, колкото и другите.
Така че трябва ли просто да приемем предпочитанията за хранене на детето и да изчакаме, докато Лео и Лина рано или късно опитат вкусната си салата? За съжаление нашите програми за еволюционна защита са адаптирани към среда, която вече не съществува. Неофобията и отвращението към горчивите вещества всъщност са станали излишни, дори досадни, когато на рафтовете на супермаркетите е гарантирано, че няма смъртоносни череши. Еволюционните биолози също се отнасят към тези несъответствия, които междувременно са довели до нищо.
Вечно гладните мастни клетки например, които помагаха на хората да оцелеят, дори и да не са имали късмета да ловуват, се превърнаха в несъответствие в заможното общество: наднорменото тегло сред децата е често срещан проблем. И това важи и за слабостта към сладкото. Разбира се, това поведенческо разположение някога е било жизненоважна програма за примамване, която гарантира, че децата ядат само зрелите, висококалорични плодове. Но днес нашите деца са по-малко привлечени от зрелите боровинки, отколкото от шоколада и дори по-силните чукове за захар. Родителите не бива наистина да разчитат на мъдростта на природата тук.
Търпението е по-вероятно да постигне целта
И така, как можете да накарате по-малките деца да опитат нещо здравословно? Ясно е, че потомството няма да бъде убедено от оплакващи се, притеснени родители. Английските психолози Клер Фароу и Жаклин Блисет дори наблюдават през 2008 г., че децата, които са били подложени на ранен натиск да се хранят, тежат по-малко на възраст от две години, отколкото тези, които не са постоянно заяждани от мама и татко.
Търпението води до целта много по-рано. Например малки деца, които първоначално отказват грах, в крайна сметка ще ги изядат, ако им бъдат предложени още осем до десет пъти в последователни дни. Това беше показано през 1994 г. от експерименти на диетолозите Сюзън Съливан и Лийн Бърч, по това време в Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн (САЩ). Достатъчно е, ако малките първо се опитат много малко. Децата не само ядат определени храни, защото ги харесват, но и ги харесват, когато продължават да ги ядат!
Играта помага при хранене
Лиан Бърч също отбелязва в проучване от 2001 г., че приятната игра ускорява навика. Храната в чинията се приема по-добре, когато на децата е позволено да я вземат, да я сложат в устата си, да я смучат или да я хвърлят. Тактилното преживяване и играта пораждат добри чувства. Те изкушават децата да опитат непознати храни.
За да бъдат успешни експериментите по привикване, също е полезно, ако някой даде добър пример. Според Бърч, деца от една до четири години опитват нещо ново два пъти по-често, ако възрастният сам го вземе първо и е приятелски настроен и привързан. А инфекцията действа особено добре, когато малките виждат, че други деца ядат същото, както Бърч и колегите й установиха през 2005 година. Например само децата изведнъж разширяват менюто си в детската градина.
Защо така? Всички деца на земята трябва да се научат в даден момент, за да се възползват пълноценно от местните източници на храна - вкусна мазнина от тюлени в Арктика, тропически плодове в басейна на Амазонка. Тогава, както и сега, еволюционна програма за успех ще им помогне най-накрая да преодолеят своята неофобия: изразената им способност да учат социално. Те наблюдават какво правят останалите и възприемат поведението им.
Сравними явления от животинското царство
Поведенческите изследователи познават феномена от животинското царство. Елизабета Визалберги и Елза Адеси от Рим проведоха множество експерименти по този въпрос през 2000 г. Маймуните капуцини, например, са по-склонни да опитат „кухня от нувел“, колкото повече сътрудници присъстват, а още по-добре, когато ядат и нещо. Въпреки това, за разлика от човешките деца, за тях е, така да се каже, банан дали маймуните в клетката до тях също ядат нещо необичайно или само позната домашна храна.
Южноафриканските маймуни, които живеят в социални асоциации, също се учат един от друг. Те обаче не следват всеки случаен пример. Ерика ван де Ваал от Университета на Невшател в Швейцария наблюдава през 2010 г., че младите животни възприемат определено поведение изключително от по-възрастни жени, но не и от по-възрастни мъже. Ако в заграждението се постави кутия с деликатес, защитена с плъзгач, най-високопоставеният член на групата скоро ще я атакува. Шефът - който може да бъде мъж или жена - обикновено се научава бързо да управлява плъзгача. Разбира се, момчетата наблюдават много внимателно какво се случва. Но ако им позволите сами да стигнат до кутията при по-нататъшен експеримент, се оказва, че само младите животни от групите, водени от женски, наистина са възприели трика: Те успяват да отворят кутията, тези с мъжки шефове не.
Защо тук се приемат за пример само жени? Смисълът на тази стратегия става ясен, когато се вземе предвид специфичният за пола начин на живот на маймуните. Докато женските остават на територията за цял живот, мъжете трябва да намерят нова група след пубертета. Всички мъже са "новодошли", които са по-малко запознати с предизвикателствата в района. Ориентирането повече към жените, когато ученето трябва да представлява адаптивна стратегия, която гарантира оцеляване на потомството.
Смяна на ролеви модели
По същия начин, човешките деца не се ориентират автоматично към примера на своите родители, независимо колко често книгите със съвети подчертават това. В зависимост от въпроса и възрастта, потомството сама избира своите модели за подражание, понякога това са братята и сестрите, понякога известни личности от медиите, понякога приятели на същата възраст: В крайна сметка един и същ човек не винаги може да носи отговорност за това, което се научава в момента бъди най-добрият експерт! Колко добре е продължило детството на този човек толкова дълго. Дава ви необходимото време, за да се поучите от нови модели за подражание и по този начин да се справите с изключително сложните социални изисквания на нашето общество.
Нека обобщим: Защо човешките деца се хранят така, както се хранят? Що се отнася до храненето, малкото дете в Homo sapiens е революция. Потомството се превръща от безопасна среда за хранене, внимателно наблюдавана от майката, в свят, пълен с опасности. За да може да оцелее в най-разнообразните биотопи, еволюцията му е дала определени правила за обучение. Те насърчават „бизнес целта“ на еволюцията - възможно най-добрата адаптация към местните условия.
Генетично ръководено и базирано на опита учебно заключване. От една страна, хората разчитат на вродени механизми, които влизат в игра в определени моменти на развитие. Процесът на "узряване" включва контрол на приема на храна чрез вкусовите качества сладко, кисело и горчиво, както и неофобия. Тези програми са фиксирани в генетичния състав и съществуват в подобна форма и при други всеядни бозайници.
С течение на времето обаче децата преодоляват неофобията си, като се ориентират по-отблизо към поведението на хората около тях и се учат от тях. Те се озовават в различни хранителни култури в зависимост от културната и семейната рамка. Макс харесва свински шницел, Може да предпочете агнешки бут. Мариела става вегетарианка, Джени се премества в Burger King. Всеки, който иска да повлияе на хранителните предпочитания на децата си, трябва да вземе едно нещо присърце преди всичко: Храненето по природа е чувствено удоволствие. За да остане така с нашите деца, човек трябва да подходи към темата по-малко сериозно, отколкото със забавление и много толерантност.
Херберт Ренц-Полстер е педиатър и изследва в „Институт за обществено здраве в Манхайм“ към Хайделбергския университет.