Диета за болести на панкреаса Диети - Диета за медицински и поглед на живота InforMed,
В случай на възпаление и тумор на панкреаса, пациентът трябва да диети вместо обичайната диета. Диетата обикновено трябва да е с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на фибри и ниско съдържание на подправки. Въглехидратите и протеините трябва да се консумират в съответствие с лечебния процес.
Панкреасът е жлеза с външен и вътрешен секрет. Външният запас произвежда панкреас, който се екскретира в дванадесетопръстника. Ензимите в него са отговорни за разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати. Ендокринните клетки в панкреаса произвеждат инсулин и глюкагон и навлизат директно в кръвта. Тяхната работа е да регулират въглехидратния метаболизъм.
По-специално, дневното количество мазнини трябва да бъде ограничено до 40-60 грама. При сегашната средна диета консумираме 120-130 g на ден. Големите количества мазни храни могат да причинят възпаление, затова е необходимо да се консумират храни с ниско съдържание на мазнини. Растителните мазнини (олио за готвене, маргарин) се усвояват по-лесно.
Грубите влакна и силните подправки могат да причинят възбуда и възпаление на панкреаса. По-голямата част от пациентите са в влошено състояние и също трябва да бъдат разграбени. Следователно въглехидратите и нискомаслените протеини играят съществена роля в диетата. Изгодно е да се яде по няколко (5-6) малки хранения на ден, защото едно обилно хранене натоварва храносмилането.
Какво да ядем и какво да не ядем?
Меса, карантия
Препоръчва се: Телешко, постно говеждо, пиле (без кожа), пуйка, фазан, домашен заек, див заек (препоръчва се и поради високото си съдържание на цинк), еленско месо, свински черен дроб, телешко месо, пилешки дробчета.
Методи на приготвяне: кайма, натурални меса, кайма (кайма), филийки, задушени със зеленчуци, рагу, кюфтета, кнедли от черен дроб, кайма зеленчуци.
Не се препоръчва: Мазно говеждо, свинско, месо, мазни птици и черен дроб.
Начин на приготвяне: силно мариновано месо, панирано месо, запържено с високо съдържание на мазнини и олио, сурово или полупържено (английско) месо, печено.