Диета в Германия нашето ежедневно месо - nach Welt
D Посетителят на Октоберфест беше възмутен, когато отвори менюто: вегански ястия в бирена палатка? Банг! Сега „Kerndlabosti“, царевичните апостоли, всъщност успяха да проникнат в последното убежище на несериозната кулинарна култура. Дори не можете да се насладите на пилето си тук, на Октоберфест - без гузна съвест?
Вече минаха шест години, откакто Зелените предложиха въвеждането на „Ден на вегетарианците“ в столовите, което даде вълнуваща тема на федералната предизборна кампания през 2013 г. През климатичната 2019 г. обаче общественият дебат за „правилната“ диета беше разгорещен, както никога досега. Фактите играят доста подчинена роля. Храната на масата е много емоционална тема, поздравява господинът от бирената палатка.
От една страна, има убедените фенове на месото, които искат да открият сезона на барбекюто през февруари. В другия лагер са вегетарианците и веганите, които възприемат консумацията на месо не само като престъпление срещу животинския свят, но и срещу климата. Съответните пропорции на захар, сол и мазнини в храната се обсъждат с подобна страст. „Яденето на чисто“ е последната хранителна тенденция. На лате макиато може да се наслаждавате само с овесено мляко.
Но как всъщност се хранят германците? „И ние бихме искали да знаем това“, казва Маргарета Бюнинг-Фесел, ръководител на Федералния център за хранене (BZfE). Много изследвания са предоставили доказателства - BZfE се надява, че изследването на здравето и храненето на Института Робърт Кох ще предостави надеждни данни. От март 2020 г. 12 500 възрастни в цялата страна ще бъдат изследвани за период от две години относно техните хранителни навици. Вече може да се каже едното или другото за връзката между германците и тяхната храна.
Въпросът за вярата: месо или зеленчуци?
За доклада за храните на Министерството на храните и земеделието (BMEL) от 2019 г. институтът за изследване на общественото мнение Forsa проведе представително проучване сред около 1000 души. В Германия само 6 процента от хората се определят като вегетарианци. Само 1% казват, че са вегани, така че не ядат месо, риба или други животински продукти като мед. Интересът към вегетарианските и вегански храни нараства, особено под 30-те години. Продажбите на такива храни също се увеличават: през 2017 г. те са били 736 милиона евро; през септември 2019 г. за текущата година вече на 1,2 милиарда евро. По-голямата част от германците ядат месо.
Но не се сервира толкова често, колкото си мислите: Според доклада за хранене BMEL, 28 процента от хората в Германия ядат месо всеки ден. Преди две години беше всяка секунда. В международно сравнение Германия е в горния среден диапазон с около 88 килограма месо, консумирани на жител за година. „Веганството и вегетарианството са пълна реклама, но яденето на подобно нещо не е толкова често срещано сред населението“, казва Бюнинг-Фесел. Въпреки това може да се наблюдава тенденцията да се яде „флекситарно“, тоест само рядко се яде месо: „Германците се връщат към неделното печено, така да се каже“. Интересът към биологичното месо обаче все още е незначителен: през 2018 г. делът на птиците е бил само 1 процент.
Въпросът за парите: какво трябва да струват?
Голям проблем на фермерите ' Протестите са цените на храните в Германия, които от гледна точка на фермерите са твърде ниски. Всеки германец харчи средно 14% от доходите си за храна. Това е равностойността на около 175 евро на месец. Беше около 20 процента преди 40 години и около 30 процента преди 50 години. Днес в Румъния 37 процента от доходите се харчат за храна. Общо германската търговия на дребно с храни възлезе на 123 милиарда евро през миналата година.
В биологичния сектор продажбите бяха малко под 11 милиарда евро. По този начин биологичната храна има пазарен дял от около 9%. „В повечето случаи закупуването на биологични продукти е по-скъпо“, казва Бюнинг-Фесел. Тук групите с по-ниски доходи са в неравностойно положение: „Не става въпрос за органични или неорганични, а за пълноценни“. Според Федералната статистическа служба за 2017 г. около всеки трети от получателите на Hartz IV редовно не са имали достатъчно пари за хранене.
. (tagsToTranslate) Margareta Büning-Fesel (t) RKI (t) Forsa (t) OECD (t) Храна (t) Вегетарианско (t) Хранене