Диета - Уртикария ден 2020

Ниско хистаминова диета

Хистаминът се произвежда в организма от мастоцитите. Той обаче се среща и в много храни и се абсорбира заедно с тях и се съхранява в тялото. Някои храни са естествено богати на хистамин, в други те се създават само чрез ферментационни процеси. Хистаминът се съдържа в много големи количества в развалените храни и след това може да причини симптоми на хранително отравяне дори при здрави хора (напр. Така нареченото "отравяне с риба").

Обикновено погълнатият с храната хистамин се разгражда в тънките черва от диамин оксидаза (специален ензим). Ако обаче има дефицит на този ензим или ако са абсорбирани големи количества хистамин, наличната диаминоксидаза е недостатъчна за бързо разграждане на хистамина и той се абсорбира в кръвта през лигавицата на тънките черва. След това тялото реагира със симптоми като копривна треска, кихане, главоболие, астма и/или диария. Тъй като това не е хранителна алергия, тестовете за алергия не помагат.

Как диета с ниско ниво на хистамин може да помогне при моята уртикария?

Често пациентите съобщават, че тяхната уртикария се влошава след консумация на храни, богати на хистамин. Проучванията показват, че диета, която избягва храни, съдържащи хистамин, може да доведе до значително подобрение или дори излекуване на уртикария. • Кои храни трябва да избягвам? При диета с ниско съдържание на хистамин са строго забранени: пушени, сушени, ферментирали, лошо съхранявани или мариновани храни. Следните храни трябва да се избягват изцяло по време на диета с ниско съдържание на хистамин, тъй като те съдържат големи количества хистамин (вж. Фигура 1).

Чрез взаимодействие с други хранителни фактори ефектът или количеството погълнат хистамин могат да бъдат увеличени. Алкохолните напитки, кафето и черният чай са особено проблематични. В допълнение, разграждането на хистамин може да бъде инхибирано от различни лекарства. Доколкото е възможно, тези лекарства трябва да се избягват по време на диетата или, ако е необходимо, да се преминат към друга активна съставка в консултация с Вашия лекар (вижте фиг. 2).

Как мога да ям диета с ниско съдържание на хистамин, която е разнообразна и полезна?

Общото правило е: Използвайте прясна и непреработена храна, доколкото е възможно. За да ви помогнат, са изброени следните храни, които можете спокойно да ядете или пиете, ако имате непоносимост към хистамин.

Млечни продукти

Пълномаслено мляко, пастьоризирано
Обезмаслено мляко и дълготрайно мляко
сладка и заквасена сметана
Извара *
Мътеница *
Quark *
Крема сирене *

* Не съхранявайте тези продукти дълго

плът

Месни продукти
не окачено говеждо *
телешко
свинско месо
агнешко
Птиче месо
варена шунка
Яйца

* Замразени веднага след клането

риба

Рибни продукти *
писия
треска
Пикша
Червена и златна рибка
въглища
хек
Пъстърва

* Прясно уловени или замразени много бързо.

Според закона рибите, лежащи на лед в магазините, могат да бъдат на възраст до 1 седмица и следователно са доста неподходящи.

Спредове

* Важно: незабавно обработете пресните плодове.

сладкарски изделия

десерт

Крем за пудинг от ванилия или десерт на прах за студено смесване
Студена купа с плодове *
Плодов кварк *
Компот *
Плодов или сметанов сладолед *
Оризов пудинг*

* Най-добре приготвено от вас, с подходящи плодове.

зеленчуци

Зърнени продукти

Зърна
Клубени
Хляб и сладкиши
Зърнени люспи
Тестени изделия
пресни или сушени зърнени култури и други (царевица, просо, оризова елда), с изключение на кълнове
всички видове картофи

напитки

Диета с нисък псевдоалерген

Какво е псевдо алергия?

Псевдоалергиите (фиктивни алергии) са реакции на непоносимост на организма, които се характеризират със симптоми като тези, които се появяват при страдащите от алергии. Това може напр. Wheals и ангиоедем, затруднено дишане или преглъщане или диария.

За разлика от „истинската“ алергия, псевдоалергиите не се основават на образуването на антитела („защитно бяло“) и са зависими от дозата; т.е. колкото повече от съответните вещества се абсорбират, толкова по-тежки са симптомите. Чести задействащи фактори за псевдоалергия са хранителните добавки като оцветители и консерванти, лекарства, но също и вещества, естествено присъстващи в храната като аромати.

Как да разбера, че кошерите ми са причинени от псевдо алергия?

За разлика от класическата алергия, псевдоалергията не може да бъде диагностицирана с помощта на обикновен кръвен или кожен тест. Само прилагането на диета може да доведе до правилната диагноза. Така че, ако кошерите се подобрят, докато диете, това вероятно е причинено от псевдоалергия към хранителни добавки. Ако кошерите се влошат след провокация с псевдоалергична храна, това със сигурност се дължи на псевдоалергия. При съмнение за псевдоалергия е препоръчително да се спазва диета с нисък псевдоалерген.

Мога ли никога повече да не ям храни с добавки?

Често пациентите, страдащи от псевдоалергия, могат да се справят напълно без псевдоалергична диета след 6 до 18 месеца. Причината за това все още е неясна. Диетата може да доведе до промяна в чревната лигавица, което означава, че червата вече не абсорбира псевдоалергените толкова лесно в тялото. След това тялото „забравя“ как да причини сърбеж и поява на пъпки.

През първите 4 седмици трябва да се избягват всички псевдоалергични храни (виж таблицата). Трябва да се ядат само храни от графата „Подходящо“. От 5-та седмица нататък хранителен продукт от графата „Неподходящ“ може да се опита в продължение на 3 дни. Тази храна трябва да се яде няколко пъти на ден през 3-те тестови дни. Ако това не причинява никакви симптоми, тогава тази храна може да се яде оттук нататък и нова храна може да се тества отново веднага.

Ако има увеличение на оплакванията по време на тестовите дни, тестваната храна не трябва да се тества повече и трябва да се избягва в бъдеще. След известно време пациентите разработват индивидуално поносима диета и може да се наложи да се справят само с няколко храни. По време на диетата и последващата фаза на натрупване антихистамините се използват само когато е необходимо, за да може да се оцени както подобрение на симптомите, така и евентуално влошаване.

Как да следя нещата?

За да проследите кои храни вече сте опитали и как сте реагирали на тях, препоръчително е да си водите дневник. Тук трябва да се отбележат всички ядени храни. Ясно маркирайте храната от „неподходящата“ страна, която тествате, с различен цвят. Ако сте толерирали храната след 3-дневното тестване, тя ще се премести в „подходящата страна“ и не е нужно да я избягвате отсега нататък.

Диетични грешки - какво да правя?

Псевдоалергенните храни понякога са неизбежни, особено когато се яде навън. Ако грешка в диетата се случи като изключение, това не е проблем. Най-вероятно няма да забележите промяна в кожата си. Това е така, защото псевдоалергията е дозозависима, т.е. Колкото повече псевдоалергенни храни ядете, толкова по-лошо става кожата.

Избор на храна при псевдоалергична диета

Общото правило е: Използвайте прясна и непреработена храна колкото е възможно повече! Следните термини означават използването на добавки: E100 - E1518, цвят, консервант, желиращ агент, сгъстител, овлажнител, емулгатор, подобрител на вкуса, антиоксидант, освобождаващ агент, покриващ агент, подсладител или подсладител, вталяващ агент, стягащ агент, агент за обработка на брашно, модифицирано нишесте, пенообразуващ агент, Антипенка, топяща се сол, стабилизатор, аромат (вещества).

Но: Следните храни могат да съдържат добавки, без те да бъдат декларирани:

непаковани, преработени храни (напр. хляб, сладкиши, бисквитки, колбаси, деликатесни салати)
Картофени продукти (крокети, пържени картофи, предварително обелени картофи и др.)
много алкохолни напитки, шоколад, пралине, храни със смесени съставки (напр. плодови препарати в кисело мляко)

След това сме съставили списък за вас на храни, които са подходящи или неподходящи за ниско-псевдоалергична диета (Фиг. 1 - 3).