Диета Трябва ли соевият лецитин да бъде забранен
Това е един от най-широко използваните продукти от хранителната индустрия. Някои хвалят ползите от него за сърцето, мозъка и черния дроб. Други говорят за това като за отрова. Трябва ли да продължим да консумираме соев лецитин? Consoglobe ви помага да виждате по-ясно.
Ако сте прочели етикетите на храните, които консумирате, вероятно сте виждали понятието „соев лецитин“ и преди. Макар и малко известен на потребителите, този елемент е в топ 10 на най-използваните съставки в преработените храни ...
Но какво точно е това? Какви са здравословните и хранителни характеристики на соевия лецитин? Трябва ли да се избягва ?
Соев лецитин, универсално и противоречиво вещество
Соевите лецитини, съставени главно от фосфолипиди (комбинация от мастни киселини, фосфати и глицерол) са маслени вещества които се срещат естествено в соята, фъстъците или дори яйчния жълтък. Соевият лецитин (E322) е a страничен продукт от соево масло.
За какво се използва соевият лецитин ?
В храната соевият лецитин, присъстващ в много малки количества (едва надвишава 1% от общото тегло на храната), действа като емулгиращ или стабилизиращ агент .
Той предотвратява отделянето на вода и мазнини в храната. Въпреки това, соевият лецитин може да се използва и като хранителна добавка под формата на капсули или прах, по-специално.
Всъщност това вещество е богато на холин, един от основните компоненти на клетъчните мембрани, насърчаващ правилното функциониране на мозъка, но също така и на сърцето и черния дроб (участва в елиминирането на алкохола и токсичните вещества, присъстващи в черния дроб.).