Диета - толкова много захар (архив)
Единадесет кубчета захар в буркан с кисело мляко от 250 грама - кой би си помислил това? Едва ли някой, както показва проучване. Тъй като в Германия вече липсва информация за скритата захар, докато в други страни отдавна има споразумения с хранителната индустрия за по-малко сладки продукти.
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
повече по темата
Наднормено тегло Теглото увеличава риска от заболяване
Nutrition Foodwatch: Твърде много захар в безалкохолните напитки
Етикетиране на храни на светофара или сърцето за здравословно хранене
Захар в храните Плодовите кисели млека често са твърде сладки
Кола пие много захар и малко замърсители
Всеки германец консумира средно 32 килограма захар годишно. Това е еквивалентно на 22 чаени лъжички на ден. Световната здравна организация обаче препоръчва максимум 18 килограма за възрастни и девет килограма за деца. Тази изключително висока консумация на захар също е изключително нездравословна, казва Илона Кикбуш от Института за международни изследвания в Женева:
"В някои случаи с много директни ефекти, т.е. кариес при деца, дългосрочни ефекти по отношение на диабета. Определен метаболизъм също има косвени ефекти върху остеопорозата и, разбира се, особено наднорменото тегло."
Особено при децата затлъстяването се дължи главно на захарта, скрита в храната и сладките напитки.
Първа среща на върха в Германия за намаляване на захарта по инициатива на AOK
В Германия всеки втори възрастен и всяко пето дете вече са с наднормено тегло, според института Робърт Кох. Поради това на първата среща на върха за намаляване на захарта основният фокус беше върху това как да се намали съдържанието на захар в храните. С доброволен ангажимент от страна на промишлеността и търговията, казва Кай Колпацик от AOK Bundesverband:
"Ето защо искаме да имаме ясни насоки. На срещата на върха за намаляване на захарта днес чухме и от бранша, че дори искат такива рамкови условия, за да има лоялна конкуренция."
„Вкусът може да бъде променен“
Като евтина съставка захарта е важна за индустрията не само заради вкуса, но и заради срока на годност и консистенцията. По отношение на хранителната технология обаче не би било проблем да се намали захарта. За Kolpatzik простото използване на подсладители вместо това не е решение. Потребителят трябва да свиква бавно и постепенно. Вече има пионери, например Heinz Ketchup, където съдържанието на захар е намалено с осем процента от 1991 г. насам. Повече би било възможно само ако всички го направиха.
"Вкусът може да се промени. Ако работите бавно и постепенно в продуктова група като кисело мляко, като зърнени закуски или такива сосове и кетчупи, вкусът може бавно да се намали. Компаниите нямат загуби, защото знаят, че не скачат до точката Конкурентен продукт над, ако го правят заедно. И този ангажимент трябва да бъде установен. "
Съдържанието на захар е значително подценено
В други европейски страни, особено във Великобритания, са сключени споразумения с хранителната индустрия за специално намаляване на съдържанието на захар, сол и мазнини в храните. В Германия обаче образованието вече е проблем. Колко скрита захар има в храната, често се подценява значително, казва Матея Далакер от Института Макс Планк в Берлин, която проведе проучване по този въпрос:
"Един пример е киселото мляко. Киселото мляко има единадесет кубчета захар, като 250-грамово плодово кисело мляко. И над 90 процента от родителите са подценили това. Оказа се, че те изчисляват средното съдържание на захар на четири кубчета захар."
Медът също не е по-добър
Сироп, фруктоза, мед или кафява захар в никакъв случай не са по-добри от бялата индустриална захар.
Здравноосигурителните компании, Германската медицинска асоциация и консултантският център за защита на потребителите се застъпиха за въвеждането на светофар за хранителни продукти, който с един поглед показва колко захар съдържа даден продукт. Инициативата се провали. В други страни също има забрана за рекламиране на храни с високо съдържание на захар, при условие че рекламата е насочена към деца. Германия също се нуждае от подобно нещо, изисква Тобиас Еферц от университета в Хамбург:
"Състоянието на изследванията е просто, че влиянието на децата върху портфейла и решението на родителите е огромно. Над 50 процента от покупките, направени от деца в супермаркетите, също се налагат."
Необходими са данъчни стимули за храни с ниско съдържание на захар
12 000 до 19 000 реклами удрят деца по телевизията всяка година, плюс 3000 в интернет, в зависимост от това какво е включено в детския маркетинг. В допълнение към такава забрана за рекламиране, участниците в срещата на върха на захарта биха искали също обвързващи разпоредби относно промените в рецептите, повече информация и евентуално данъчни стимули за храни с ниско съдържание на захар. В европейско сравнение Германия е много по-напред по отношение на потреблението на захар. Свързаните с диетата болести струват на германската здравна система 70 милиарда евро всяка година.