Диета със сепии - Освобождение
От 1965 г. Реймънд Чичери изучава сепии и изследва загадките на мозъка им.
Сас д'Оуистреъм (Калвадос); 5 сутринта. Реймънд Чичери, директор на лабораторията по психофизиология в университета в Кан, тропа с крака в гумените си ботуши, за да се изкачи на Кот д'Аквитания. Океанографската лодка CNRS го отвежда да пречесва водите на Ламанша в търсене на Sepia officinalis, безгръбначно животно, по-известно като сепия. Гладконогият лепкав петно е уникалният изследователски обект на Реймънд Чичери. В продължение на тридесет и две години той наблюдава, отглежда и дисектира това животно, особено мозъка, за да изследва тайните на паметта и ученето.
Избор на меню. Веднъж попаднали на сушата, сепиите се изолират в резервоари на морската станция Luc-sur-Mer. Кратка седмица на почивка и на работа. Те трябва да променят хранителните си навици, за да позволят на учения да изучава синтеза на протеини, участващи в процеса на паметта. Главоногите се хранят с раци, риби и скариди (между 20 и 30 скариди и 2 до 3 раци и риба дневно). В продължение на една седмица му се представя U-образна пръчка с рак от едната страна и скарида от другата. Много бързо предпочитанието му към храната е решено да не се променя. Ако харесва раци, той се втурва върху него, изоставяйки скаридите. След седмица кондиционираните сепи се представят с нормалния избор, раци и скариди, но с четкане на рака с хинин, което му придава много горчив вкус. След два поредни изпитания сепията отхвърля рака за скаридите. Двадесет и четири или седемдесет и два часа след чиракуването му бяха представени годни за консумация раци. Но сепията запазва своя избор за скаридите. След това се жертва, за да се анализират молекулите, които са позволили тази поведенческа пластичност.
Мозъчен хладилник. Екипът на Chichery също отглежда сепии, за да изучава образуването на неврони. Много рано бебетата се разделят: някои се отглеждат в бедна среда, изолирани в черен пластмасов контейнер. Други имат право на версията "детска градина" с пясък, водорасли и сродни. Заключение: неврогенезата се засилва в зависимост от средата. „Интуитивен резултат, но все пак беше необходимо да се докаже“, уточнява изследователят. В голям хладилник се помещават сто мозъка, замразени при -80 ° C. Реймънд Кири и неговият екип са особено фокусирани върху трите лопатки на вертикалната система, свързани с паметта и обучението. Тези лобове се нарязват на ленти от 10 до 20 микрона с помощта на криостат, нещо като прецизен нож за шунка, след което се анализират под електронен микроскоп. Какви молекули се активират, кои области на мозъка са призовани, какво е влиянието на условията на околната среда върху развитието на поведението, всички от които са неизвестни, които изследователят се стреми да разреши.