Диета сравнява съдържанието на мазнини в сиренето с абсолютна стойност - FOCUS Online
Ако обърнете внимание на съдържанието на мазнини в храната, често ще намерите безполезна информация на опаковката. За сирена, например, често няма надеждна стойност за сравнение. Ако все пак искате да знаете точно, трябва да обърнете внимание на абсолютната стойност.
Съдържанието на мазнини в различните видове сирена може да бъде най-добре сравнено, ако потребителите знаят абсолютната стойност. Обаче на опаковката се изисква само информацията „мазнини в сухо вещество“ (мазнини в сухо вещество), както обяснява регионалната асоциация на баварската млечна индустрия (LVBM) в Мюнхен. Това има значение само ако човек сравнява видове сирена с подобно съдържание на вода, т.е. меко сирене с меко сирене или твърдо сирене с твърдо сирене.
Например твърдо сирене с индикация „48 процента мазнина i. Tr. ”Съдържа повече мазнини от меко сирене със същия етикет, тъй като мекото сирене съдържа повече вода от твърдото сирене. За да се установи абсолютното съдържание на мазнини, потребителите трябва да умножат стойността на мазнините в сухото вещество с определени фактори. Според LVBM това е 0,7 за твърдо сирене, 0,6 за полутвърдо сирене, 0,5 за меко сирене и 0,3 за крема сирене или кварк. В примера твърдото сирене съдържа 33,6 процента абсолютна мазнина, а мекото сирене само 24.
Сухото вещество е изчислена стойност. Тъй като сиренето отлежава, водата постоянно се изпарява и става по-лека. Следователно, според LVBM, информацията за мазнините в грамове или в проценти от общото тегло трябва постоянно да се променя. Сухото вещество обаче не се променя.