ДИЕТА - СЪОТНОШЕНИЕ НА ХРАНИТЕ
Хранене
ДРУГИ ДОКУМЕНТИ
ДИЕТА - ХРАНИТЕЛНА СЪОБЩЕНИЯ
Връзката между здравето и храненето, известна още преди 400 години, е била и продължава да бъде обезпокоителна за учени в най-различни области (медицина, биология, физика, химия) и за потребителите. По този начин се очертават две тенденции: от една страна, медицината преоткрива от c 838d33i е все по-диетична и здравето в начина на хранене, а потребителите играят все повече активна роля в своето здраве.
Липсата на пълноценни или перфектни храни предполага, че няма храни, които да осигуряват достатъчно хранителни вещества, които да осигурят нашето здраве. Следователно е необходимо да консумираме разнообразие от асортименти, които съдържат разнообразни съставки, т.е. да изберем кои храни консумираме, за да осигурим здравословна диета.
Сензорните критерии, особено субективни, могат да направят свободния избор на храна да не отговаря на принципите на балансирано хранене.
Производителите на храни в развитите общества съзнателно са използвали сензорните предпочитания на потребителите в свой собствен интерес. Така се появиха рафинираните продукти, с висока степен на обработка, със специални сензорни свойства, но небалансирани от трофична гледна точка.
В резултат на тези тенденции през последните десетилетия се наблюдава нарастваща честота на чревни заболявания, успоредно със сърдечно-съдови и метаболитни заболявания. Също така, епидемиологични проучвания, проведени от много национални и международни организации, показват връзката между диетата и рака.
Най-важните международни разпоредби относно храните са тези, изготвени от съответните комитети на Комисията Codex Alimentarius, която работи под егидата на ФАО/СЗО. През 1985 г. бяха публикувани около 180 международни хранителни стандарти и 1600 максимални граници, приложими към остатъците от пестициди в храните.
ФАО предоставя техническа, икономическа и правна помощ на развиващите се страни при прилагането на тези правила.
След опита на „научното хранене“, доказан много преди 1989 г., последва увеличението на цените на храните и лекарствата, намаляването на бюджетните средства за здравеопазване и създаването на земя, подходяща за проникване на румънския пазар и внесени хранителни продукти със съмнително качество и в края на валидността му.
МЯСТО И РОЛЯ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ПРОДУКТИ
Днес диететиката се счита за наука, в която диетата е „научно средство, чрез което една наследствена или завладяна биохимична държава може да бъде коригирана“.
В същото време той отчита технологиите, предназначени да предоставят на потребителя храни, които са възможно най-естествени, които са по-малко вредни и съответстват на особеностите на поведението и предпочитанията.
Днес се твърди по-решително, отколкото преди няколко десетилетия, че храната и диетата са неразривно свързани както с появата на болести, така и с тяхното лечение.
Въпреки това, обхватът на концепцията за диета не трябва да бъде ограничен. По този начин диетата се счита не само за биохимична намеса в болното тяло, предназначена за борба с болестта, но и в здравословното тяло, за да се предотврати заболяването. По този начин диетичната терапия се превръща във важен начин за предотвратяване и лечение на много заболявания.
Разнообразието от заболявания, при които диетата има важна терапевтична роля, се подчертава от следните примери:
- водна диета, въз основа на приложение на течности, той е показан особено при остър токсичен или инфекциозен гастроентерит, при фебрилни инфекциозни заболявания, подагра, затлъстяване, камъни в бъбреците;
- нискокалорична диета, характеризира се с ниско общо калорично съотношение, препоръчва се за отслабване, за почивка на храносмилателния тракт или сърдечно-съдовата система;
- хиперкалорична диета, състояща се в поглъщане на хранителна добавка, която надвишава нормалната дажба на индивида, позволява регенерация на тъканите, компенсиране на прекомерни загуби, от енергичен и пластичен характер, тонизиращо тялото;
- хиперпротеинова диета, въплътен в по-високо съотношение на протеини от това на нормалния индивид, той е особено полезен за възрастни хора, за хронични консумативни заболявания: туберкулоза, анемия, хроничен хранителен ревматизъм;
- хипопротеинова диета, материализиран в количественото ограничение на протеини, както животни, така и растения, може да се използва при бъбречни заболявания, подагра и малки диатези, сърдечна недостатъчност, някои форми на висцерализирана хипертония или злокачествена хипертония, декомпенсирана цироза;
- хиполипидемичен режим, въплътени в липидни ограничения, прилагани при някои състояния като: атеросклероза, затлъстяване, камъни в жлъчката, липидна нефроза, хроничен панкреатит, диабетна ацидоза.
Диетичното хранене е рационална, нормална диета, установена според пола, възрастта и работата. Чрез специални технологични процеси, които придават определени свойства на храната или чрез добавяне или изключване на определени продукти от диетата, може да се осигури хранителният баланс, необходим на тялото, за да се запази или възстанови здравето му.
Отговорността на диетата за здравето днес е призната от учени по целия свят, както и от най-високите медицински съдилища.
Следователно прилагането на диета изисква правилна обосновка, удвоена от постоянното обучение на нейния бенефициент.
Следователно можем да считаме, че понятието диета е близко до понятието хранителен баланс, което включва както удоволствие, така и внимателен анализ на химичния състав. С други думи, за да се постигне балансирана диета, т.е. да се осигури оптимален прием на трофеи, по отношение на количеството и качеството, за да се поддържа тонус и здраве, е необходимо да се изпълнят четири условия:
а) способността да се знае точно какво е необходимо за организма и в какво количество;
б) познаване на състава на всяка храна;
в) познаване на оптималния момент за поглъщане на храна;
г) познаване на сложни асимилационни процеси, задължително условие за добро използване от организма.
На ниво ЕИО вече е разработена класификация на диетичните продукти в следните отделни категории:
- храни с особен прием на протеини;
- храни с особен прием на липиди;
- усилени диетични храни, с гарантирано минимално съдържание на някои основни витамини или аминокиселини;
- усилени диетични храни с гарантирано съдържание на магнезий;
- диетични храни за деца.
Информация за документа
Посещения: 4863
Оценявам:
Коментар на документа:
Не сте регистрирани
Трябва да сте регистриран потребител, за да коментирате
Беше полезно?
Ако документът е бил полезен и смятате, че си заслужава
за да добавите линк към него към вас на сайта
Копирайте кода
в уеб страницата на вашия сайт.