Диета с ниско съдържание на захар - здравен блог, новини и информация за Carewelt
Флориан Кросек
Към момента почти всеки знае - твърде много захар не е здравословно. Ето защо все повече производители на големи марки се опитват да произвеждат храни без захар. Диетата с ниско съдържание на захар се увеличава. Няма значение дали е плодово кисело мляко, зърнени закуски или бисквитки. Все повече производители залагат на рецепти без захар.
През август тази година двама от най-големите доставчици на млечни продукти в Германия обявиха, че ще пуснат нови рецепти без захар и продукти с ниско съдържание на захар. „Постепенно ще намалим добавената захар, така че потребителите да свикнат с по-малко захар“, обеща Матиас Ренш от Deutsches Milchkontor. Компанията планира да започне тази година и по-специално с продуктовата линия Milram. Спусъкът за тази стъпка е покупното поведение на потребителите. Все повече хора обръщат внимание на здравословна диета или диета с ниско съдържание на захар. Храната без захар в супермаркетите става все по-често срещана. Според информация на компанията за пазарни проучвания Nielsen продажбите на захаросано плодово кисело мляко са намалели с около 20 процента от 2012 г. насам.
Кисело мляко Arla без захар
През следващите дни Arla ще пусне плодово кисело мляко, което не съдържа добавена захар или други добавки. Според компанията новото кисело мляко трябва да съдържа само наполовина по-малко захар от "нормалното" плодово кисело мляко. За тази цел списъкът на съставките за кисело мляко е намален до два продукта - плодове и кисело мляко. Отначало звучи добре, но не е така. Шефът на Arla Германия, Markus Mühleisen, отбеляза, че плодовите кисели млека без добавена захар бързо се овкусяват и че не е лесно да се създаде приятна консистенция и красив цвят без добавки. Новите храни без захар също стават по-скъпи и г-н Mühleisen се надява крайните потребители да последват новия път.
Производителите на марки са под натиск да произвеждат диети с ниско съдържание на захар
Не само Arla, но и други производители експериментират с храни с ниско съдържание на захар. Например, Danone е намалил съдържанието на захар в напитката си с кисело мляко Actimel с около 17%, откакто е пуснат. В своите барове KitKat Nestlé е намалил съдържанието на добавена захар с около осем процента. Големият производител на бисквити Bahlsen вече има вариант на бисквити Лайбниц с 30 процента по-малко захар в супермаркетите.
Причините за тази промяна са публичните дискусии за вредността на захарта, но също така и големите търговски вериги, които заеха новаторска позиция със собствените си марки по въпроса за храненето с ниско съдържание на захар. Гигантът на дребно REWE иска да представи нови рецепти с ниско съдържание на захар за около 100 продукта със собствена марка тази година. Edeka започна да прави това преди три години и намали съдържанието на захар в много продукти с десет и често над 20 процента. Алди и Лидл също сменят рецептите си.
Проблем - краен потребител
Настоящо проучване на Германското земеделско общество показва, че почти 60 процента от потребителите се опитват съзнателно да намалят консумацията на захар. Но само всеки пети краен потребител е готов да приеме загуба на вкус за това. Ако намалите твърде много захарното съдържание на продуктите си, рискувате да загубите клиенти.
Светофарна маркировка за храна
Експертът по хранене Армин Валет от потребителския център в Хамбург е на мнение, че усилията и ангажираността на търговските вериги трябва да бъдат добре дошли по принцип. Трябва обаче да се провери дали най-долният ред наистина е това, което излиза от него. Тъй като огромното намаляване на захарта не означава автоматично, че калорийна бомба ще се превърне в здравословна закуска. Следователно Valet призовава за въвеждане на етикети на светофара за храните, което позволява на потребителите да класифицират съдържанието на захар в даден продукт.
Диета и наука с ниско съдържание на захар
Науката също се опитва усилено да намери „здравословната“ захар. Лабораторните изследователи на Nestlé наскоро разработиха това, което е известно като „пореста захар“. Това се разтваря по-бързо в устата и има по-сладък вкус. Nestlé иска да използва това, за да намали съдържанието на захар в своите продукти с до 40 процента. Производителят на захар Pfeiffer & Langen от Кьолн поема още по-екстремен път. Изследвате „захар без калории“ - така наречената алулоза. Това променя молекулярната структура на захар от цвекло по такъв начин, че захарта все още може да бъде вкусена, но не може да бъде разградена от организма.