Диета с ниско съдържание на въглехидрати и вегетарианство - Center de Naturopathie de Francheville

Редовно ще публикувам рецензии за някои творби, които могат да бъдат интересни или напротив, които биха могли да заблудят и към които трябва да бъдем бдителни. Това е работа, която върша доброволно и независимо от редакторите от известно време на Вегетарианската асоциация на Франция, за която координирам комисията по хранене и здраве, която обединява конвенционални и неконвенционални здравни специалисти.

Днес ще ви разкажа за книгата LOW CARB от Magali Walkowicz, по която написах статия в списанието Alternatives Végétariennes n ° 130. Публикувано е от Éditions La Plage в колекцията Vegetarian Solutions.

въглехидрати

Но какво остава за ядене на веганите, когато елиминираме растенията, богати на въглехидрати, които са и с най-високо съдържание на протеини? Това е амбициозното предизвикателство, което тази книга приема, опитвайки се да комбинира веганска диета с нисковъглехидратна диета. Името с ниско съдържание на въглехидрати съответства всъщност на диети с ниско съдържание на въглехидрати, англосаксонското наименование на въглехидратите. Наричат ​​се още кетогенни диети, тъй като при липса на въглехидрати тялото използва мазнини, за да произвежда кетони, които заместват глюкозата като основен източник на енергия.