Диета с нисък гликемичен индекс; Копър Biocoop

Гликемичният индекс (GI) на храната е нейният способност за повишаване на кръвната захар (ниво на кръвната захар).

Изчислява се въз основа на референтна захар, глюкоза, с най-висок гликемичен индекс (100). Колкото по-висок е гликемичният индекс на храната, толкова по-внезапно се повишава нивото на кръвната захар.

В краткосрочен план това просто предизвиква глад (хипогликемия); в дългосрочен план може да причини наддаване на тегло и да развие риск от диабет тип 2.

нисък

IG ниско на дневна база

Няма смисъл да се знае наизуст класификацията на храните според техния гликемичен индекс, няколко съвета за просто оценка на последните:

  • на храни, съдържащи фибри (бобови растения, цели или полукомплексни зърнени храни, плодове и др.) или закваска имат нисък ГИ
  • на наличие в едно и също хранене на фибри, мазнини и протеини забавя храносмилането и намалява GI на консумираната храна

И обратно, модифицирани текстури (плодов сок, компоти, пържени картофи ...), дълго готвене или дориотсъствие на влакна (бял хляб) значително увеличава гликемичния индекс на погълнатите храни, както и консумацията на сладка храна извън храненията (сладкиши, сок, сладкиши).