Диета с фасул или боб в диетата; Списание Йоана
Фасулът е толкова богат на протеини, колкото пилето, рибата или яйцата. Това го прави идеален в диетата, по време на гладуване и в студения сезон. Фасулът в диетата не трябва да липсва.
Въпреки предразсъдъците, бобът има ниско съдържание на мазнини, разумен брой калории, много малко натрий и от своя страна е богат на фибри, сложни въглехидрати и умерено количество мастни киселини.
Фасулът регулира кръвната захар и поддържа глада много добре, давайки дългосрочно чувство на ситост. Чаша боб има около 15 грама фибри, т.е. повече от половината от препоръчителната дневна стойност и е добър източник на калий, което означава, че намалява кръвното налягане и намалява риска от инсулт. Половин чаша боб (варен) съдържа около 4,8 грама калий и само пет грама натрий. Фасулът в диетата е добър, защото е важен източник на фолиева киселина.
Фасулът има противовъзпалителни свойства, благодарение на антиоксидантите, подобни на съдържащите се в чая, грейпфрута, червеното вино или какаовите зърна, а червеникавите пигменти в зърната имат антиоксидантен ефект 50 пъти по-голям от витамин Е.
Вземайки предвид всичко това, диетолозите препоръчват да се консумират поне 500 грама фасул на седмица, за балансирано и здравословно хранене.
В идеалния случай зърната трябва да са прости, добре приготвени под формата на салата с чесън, сол, черен пипер, лимонов сок и малко олио. Препоръчва се също разбит боб, но без гарнитура от пържен лук, както и боб чорба, но без месо.