Диета - Рецепта за тортили с леща и моркови от чили - Икономика
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: рецепта за тортили с леща и люти моркови
Директно от канала за новини на dpa
Хамбург (dpa/tmn) - Когато готвя, съм очарован от безкрайния брой възможни комбинации. Творческа игра на вкусове и аромати, цветове, но също и температури.
Когато е особено топло, обичам да смесвам студено с горещо. Това създава приятно напрежение. Появява се ритъм. Мисля, че по този начин можете да извикате спомени за страни, пейзажи и много специални моменти.
Същото беше и с тези тортили. Тортилите са леко топли, пълни с освежаваща комбинация от парченца краставица и домат. Следва топла леща с къри и черен кимион. Прясно запържени моркови от лют чушка отгоре с хладно купчина ментово кисело мляко.
Съставки за 4 тортили:
За тортилите:
Посоченото количество всъщност е достатъчно за 5 тортили. Опитът показва, че първата тортила никога не е оптимална. Това се дължи на правилната топлина в тигана. Помислете за тях като за добре използвана тортила за упражнения
170 г брашно от спелта 630
приблизително 80 ml вода
За морковите лют червен пипер:
Тук взимам 5 моркова. Единият е тестовият морков, за да се види дали морковите са с правилната консистенция.
5 моркова със зеле
500 ml зеленчуков запас (или повече - зависи от саксията, морковите трябва да бъдат покрити)
1 чаена лъжичка сурова тръстикова захар
1 до 2 см сушен лют пипер - в зависимост от желаната степен на пикантност
60 г планинска леща
1 ч. Л. Черен кимион
2 ч. Л. Къри на прах средно горещо
За краставицата и доматите:
приблизително 120 g краставица
3 малки лозови домата
За ментовото кисело мляко:
2 до 3 супени лъжици обикновено кисело мляко и няколко листа прясна мента
1. За тортилите първо сложете сухите съставки в купа за смесване и разбъркайте. След това добавете останалите съставки, разбъркайте и омесете на ръка. Резултатът трябва да бъде добре ковко тесто. Ако е прекалено сухо, добавете още малко вода.
Съвет: За да мога да дозирам правилно водата, държа една ръка за кратко под течаща вода и продължавам да меся тестото с мократа си ръка. Оставете тестото настрана и го оставете да кисне за около 15 минути.
Разделете тестото на пет равни части. След това ги оформете на топки. Загрейте покрития тиган на котлона. При мен топлината се покачва до 9. Зададох 7. Набрашнете малко работната повърхност. Разточете всяка топка в плоска торта с диаметър приблизително 14 до 15 cm.
След това поставете първата в тигана. Какво прави тестото там? Той се бие с тигана. Точно сега безопасно, то се загрява. Хвърля балони в бедствието си - малки и големи. След това образува черни петна. Обърнете лепенката (сега се нарича тортила). Бързо ще го разберете. Как да приготвим тортилите една след друга. Покрийте всички с кърпа, което ще ги запази податливи.
2. За морковите чили загрейте 3 супени лъжици зехтин в тенджера. Диаметърът на саксията трябва да е малко по-голям от моркова. Задушете обелените моркови за 2 до 3 минути. Сега добавете 500 мл зеленчуков бульон (морковите трябва да бъдат покрити) и 1 чаена лъжичка захар. Оставете цялото нещо да заври за кратко. След това гответе на слаб огън около 10 минути, докато морковите леко омекнат. Не прекалено меки, защото те все пак трябва да бъдат пържени. Можете да направите теста на вилицата. Както споменах, винаги добавям тест морков. След това можете да го счупите.
3. Гответе лещата според инструкциите на опаковката. Моля, не е прекалено меко. Смесете 3 супени лъжици зехтин с 1 чаена лъжичка прясно смлян черен кимион и 2 чаени лъжички къри на прах и загрейте в тиган. След това добавете лещата, разбъркайте всичко в тигана, подправете със сол, ако е необходимо и след това оставете настрана с капака отгоре.
4. Нарежете краставицата (оставям кожата) и доматите и разбъркайте в купа с малко оцет. Подправете на вкус със сол.
5. За ментовото кисело мляко накълцайте грубо листата от мента и смесете с обикновеното кисело мляко.
6. Обратно към морковите от лют червен пипер: Сложете 3 супени лъжици зехтин в тиган и загрейте заедно с натрошеното парче лют пипер. Добавете морковите и ги запържете, докато леко потъмнеят. Моля, не пържете много.
7. Завършете: Покрийте тортилите с парченцата краставица и домат. След това следват лещите. Поставете морков върху всеки от тях. И добавете малко ментово кисело мляко към всеки морков.