Диета От прекалено много мазнини ви става лошо
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Преглед на преглед на абонамента (включително MZ +)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Опитайте MZ + сега! Вашият достъп до всички статии, поредици и други
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Преглед на абонамента
Показване на общ преглед на вашите абонаменти
Мисия SEK в Хале: 49-годишен арестуван за нарушаване на закона за оръжието
хранене: Твърде много мазнини ви разболяват
От банка Мануела
Ако ядете много картофен чипс, консумирате повече мазнини, отколкото е необходимо.
Хале (Заале)
Не че мазнините не са необходими. Напротив, те са едни от основните хранителни вещества и са необходими, наред с други неща, като източник на енергия и като разтворител за мастноразтворимите витамини A, D, E и K.
И мазнините, съхранявани в човешкото тяло, също имат предназначение. Той служи като запас на енергия, изолира срещу студа и е един вид защитна възглавница за вътрешните органи и нервната система.
И все пак: Твърде много мазнини, независимо дали в храната или в стомаха, са нездравословни и ви разболяват в дългосрочен план. Съществува риск от диабет или сърдечно-съдови заболявания, включително инфаркти.
Мазнините са най-енергийните хранителни вещества от всички. В него се съхраняват девет килокалории на грам, два пъти повече, отколкото във въглехидратите и протеините. „Това означава, че храните, богати на мазнини, автоматично са с високо съдържание на калории“, обяснява проф. Клаус Едер, диетолог от университета в Хале.
Но мазнините в храната имат и друго свойство. И точно това затруднява хората да намалят приема на мазнини: „Мазнините са толкова популярни, защото са от голямо значение като ароматизатор“. Кремовата торта, чернодробният колбас или шницелът също са толкова вкусни заради съдържанието на мазнини.
Ако искате да отслабнете, да поддържате теглото си или просто искате да живеете здравословно, трябва да обърнете голямо внимание на това колко мазнини и какъв вид мастни киселини консумирате ежедневно. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва не повече от 30 процента от дневния енергиен прием да се покрива с мазнини. Средно 80 или 90 грама мазнини на ден са здравословни. „Германците обаче консумират средно от 100 до 150 грама мазнини на ден“, казва Едер. - Прекалено много.
Но какъв вид мазнини са здравословни? Отговорът не се крие в калориите: „Тъй като на грам мазнина, независимо от произхода им, те винаги остават едни и същи“, казва Едер. Разликата се крие в мастните киселини, съдържащи се в мазнините. Те се състоят от скелет от въглеродни атоми и са разделени на три групи според степента им на насищане (т.е. според броя на двойните връзки в молекулата): наситени, мононенаситени и полиненаситени. Като цяло ненаситените и особено полиненаситените мастни киселини са по-добри за нивата на липидите в кръвта. „Наситените мастни киселини ги увеличават, особено вредният LDL холестерол“, казва Едер.
Така че всъщност е важно да обърнете внимание какъв тип мазнини се консумират. "Като цяло може да се каже, че животинските мазнини съдържат предимно наситени, растителните мазнини предимно ненаситени мастни киселини." На този фон вече не възниква въпросът дали е по-добре да се слага масло или маргарин на хляб. „Трябва да кажете, че маслото е една от най-лошите мазнини поради съдържанието на наситени мастни киселини“, казва Едер. Ако искате да направите ежедневния си прием на мазнини по-здравословен, трябва да разгледате по-отблизо и маргарина: „Трябва да изберете маргарин с половин мазнина или дори с четвърт мазнина“, обяснява диетолог.
Той препоръчва обикновено да се използват продукти с намалено съдържание на мазнини, т.е.купуване на полумаслено сирене вместо пълномаслено сирене и ядене на нискомаслено кисело мляко вместо сметана. И много важно: "Внимавайте за скрити мазнини. По-голямата част от времето мазнините не могат да се видят с просто око, като например ръба на мазнината върху парче месо", казва Едер. Чипсът, колбасите, сладкишите, но и ядките са фундаментално подценявани. „Всеки трябва винаги да е наясно със съдържанието на мазнини.“ И така: По-добре погледнете хранителната информация на опаковката или потърсете в хранителна таблица.
Освен това трябва да се обърне внимание и на така наречените омега-3 мастни киселини в здравословното хранене. "Приемаме твърде малко от тях, оптималното е 0,6 до 1 грам на ден, но средно се постигат само 0,1 грама." Ако омега-3 мастните киселини се доставят в достатъчно количество, те предпазват от артериосклероза и сърдечно-съдови заболявания. „Те се срещат в мазни риби от океаните, като сьомга, херинга, скумрия, а също и в риба тон“, обяснява Едер, който следователно е включил риба в своите диетични планове. Но също така някои растителни масла, особено ленено масло (60 процента), но също така рапично масло (десет процента), соево масло (осем процента) и орехово масло (шест процента) съдържат много омега-3 мастни киселини.