Диета Новото въздържание - Знание - Tagesspiegel
Безглутенова, веганска, сурова храна: защо все повече хора се придържат към фиксирани правила в диетата си.
По-голямата част от гражданите биха искали фактите да са на масата: Според проучване на университета в Дюселдорф 72 процента от участниците биха искали да знаят какво има в преработената храна. Дори ако държавата насочи количката за пазаруване внимателно към зоната с прясна храна, това е добре дошло. 69 процента от анкетираните са за ниските данъци върху плодовете и зеленчуците. 62 процента обаче биха се почувствали покровителствани, ако официално се реши, че в столовата трябва да се спазват дни без месо, 47 процента се противопоставят на данъка върху захарта. По-голямата част от тях заявиха, че искат да направят своя избор на храна.
Диетата като заместваща религия
Но дали германските ядещи отдавна не са си наложили забраните, като са избрали да се откажат от месото, всички животински продукти, млякото, зърнените храни, съдържащи глутен или дори вечерята след 18:00? За някои загрижеността за храненето дори се превръща в заместваща религия?
Това беше тематичният въпрос за тенденционната закуска на Tagesspiegel с Кай Рьогер от списание „Tagesspiegel Genuss“ в четвъртък. Богато подредените маси, които участниците намериха в ресторант „О, Анджи!“ В Берлин-Мите, бяха най-доброто въведение в темата: Разглезени за избор пред все по-неуправляемата гама от храни и напитки. „Нуждаем се от предпазни парапети и копнеем за нови системи за ценност и подкрепа, които преди са се предлагали от семейството и религията“, казва хранителният психолог Томас Елрот от университета в Гьотинген. В същото време хората искат да принадлежат към общност от съмишленици и въпреки това представляват нещо специално от социална гледна точка.
Той също така иска да намали "сложността на решенията за хранене". Цели, до които можете да се доближите днес, като избягвате пекарната зад ъгъла със своите ролки и рушащи се ролки по принцип. "Това е единственият начин да се обясни, че хората купуват и ядат по-скъпи продукти с лош вкус, въпреки че не са с непоносимост към глутен."
Търсене на самоличност
„Хранителните учения, колкото и различни да са, имат едно общо нещо: търсенето на идентичност“, казва психиатърът Бернхард Осен от клиниката Schön Bad Bramstedt. Докато човек следва дадена концепция доброволно, не си вреди физически и не губи социалните си контакти, това не е притеснително. В допълнение към анорексията и пристрастяването към хранене и повръщане (булимия), психиатрите все повече се занимават с феномена "орторексия". Стремежът да се (само) яде правилното нещо също може да стане независим и патологичен. „Отначало се чувстваш по-добре. Но вие ограничавате жизненото си пространство. "
Третият гост за закуска в групата не предаде това впечатление: Пол Силхорст, организатор на „Палео конвенцията“, изглежда като общителен човек. Той живее и се застъпва за палео диетата, която се основава на живота от каменната ера и благоприятства месото и зеленчуците. Изглежда с твърдението да се надгражда „тогава“, при което хората се хранят още по-здравословно. - Ако беше така, нямаше да продължаваме да остаряваме - опроверга Елрот. Той защити препоръките на Германското дружество по хранене с позоваване на тяхната научна основа. "Ако голяма част от здравословното население би се справила по-добре с различна диета, тогава специализираното общество би променило препоръките си."
Гответе - и яжте заедно
Личните решения за храна така или иначе никога не са чисто фактически решения, казва Елрот. Следователно той също е скептичен към преподаването на теория на храненето на децата. „Ако искате децата да се хранят по-добре, трябва да пазарувате и да готвите с тях. И тогава седнете заедно на масата за хранене. "
повече по темата
Доплащане за силно подсладени продукти Проучване: Германците се разминават с данъка върху захарта
Психиатърът Осен предупреди да не се демонизират отделни храни и да се подклаждат страхове. „Много се случва в главата.“ От друга страна, той вижда по-положително развитие на трапезните маси. „В моята столова днес има много повече зеленчуци и салати, отколкото преди десет години.“ Никой не се противопостави на тази тенденция.