Диета на пациента на хемодиализа Medigate

Какво трябва и какво не трябва да яде пациент на хемодиализа

Ето общи насоки, примери можете да намерите тук

Ако искате да отпечатате страницата, щракнете тук

Проект за посредничество

Каним ви и на нашата facebook страница

За кого е?

Тези насоки и менюта са адресирани до пациенти, приети в програмата за хемодиализа. Тези съвети не заместват консултацията с диетолог или диетолог.

Внимателен

Преди да следвате тези съвети, попитайте Вашия лекар - някои може да не Ви подхождат.

Пациентът на диализа трябва да яде боляр, но да пие малко

протеин

Диализата премахва от кръвта заедно с много токсини и много хранителни вещества. Ето защо е много важно пациентът на диализа да яде и да яде боляр: месо, сирене, яйца.

Вкусни ястия

Болярите обикновено се хранели несолено. Използваха други подправки на масата: черен пипер, червен пипер, джинджифил, босилек и др. По същия начин пациентът на диализа не трябва да добавя сол към храната.

течности

С течение на времето пациентът на диализа вече не може да отстранява течности. Ето защо е важно той да не консумира много течности между диализните сесии. Солта утолява жаждата, така че трябва да се избягва.

фосфор

Това е минерал, който може да се натрупва при пациенти на диализа, като има вредно въздействие върху костите, сърцето, кръвоносните съдове. Храни, богати на фосфор (млечни продукти, какао, бира) или съдържащи фосфати - вещества, използвани като консерванти, трябва да се избягват.

Калий

Може да се натрупва в токсични количества между диализните сесии; следователно диализният пациент не трябва да консумира храни, богати на калий. Поради това плодовите салати или десерти, макар и болярски, трябва да се избягват.

протеини

те са съществена част от всяко човешко хранене. Това при пациента на диализа е ключът към болярския живот. Приемът на протеини трябва да е висок, поради което се препоръчва яденето на месо (овце, говеждо, свинско, пуешко, пилешко, риба), несолено сирене, яйца.

Необходим протеин g/kg тяло

Растителни протеини

Зеленчуковите храни са допълнителен източник на протеини - например ядки, фъстъци, боб, грах, леща. Те имат по-ниско съдържание на протеин (4-5 пъти по-ниско), не съдържат всички необходими елементи, а освен това имат високо съдържание на калий и фосфор. Следователно тези храни трябва да се избягват от пациентите на хемодиализа.

недоумения

Преди да влязат в диализната програма, на пациенти с хронично бъбречно заболяване се препоръчва нисък прием на протеини. Това се променя напълно, когато пациентът започне диализа. Потребността от протеини се увеличава много и диетата преминава от сериозно ограничаване на протеините до много по-висок прием на протеини от обикновения човек.

Калий

Това е елемент, който се съдържа в изобилие в плодовете и зеленчуците и има много предимства при здрави пациенти. Калият се елиминира чрез бъбреците и може да се натрупва при пациенти на диализа. Излишъкът от калий може да бъде фатален.

Максималната дневна доза калий е 2g.

Богати на калий храни (за избягване):

Плодове Зеленчуци Други храни

банани	домати	мляко
портокали	спанак	ядки, лешници
кайсии	морков	семена
нектарини	картофи	артишок
пъпеш	боб	трици
Сушени плодове	зелен грах	лимонова сол
смокини	леща
дати	бели гъби
стафиди	цвекло
манго	тиква
броколи
кольраби

Подготовка

Има обаче решение за пациенти, които наистина искат да ядат тези храни:

1. Зеленчуците се почистват и се държат в студена вода
2. Нарежете зеленчуците на малки парченца или с дебелина 0,3 cm
3. Измийте зеленчуците
4. Оставете хладка вода за 3 часа (5 пъти повече вода от зеленчуците)
5. Измийте отново зеленчуците
6. Гответе зеленчуците

Храни, приети в малки количества (ниско съдържание на калий):

Плодове Зеленчуци Други храни

ябълки	пипер	ориз
круши	краставици	Великден
грейпфрут	маруля	юфка
мандарини	зеле	хляб и хлебни изделия
ананас	царевица	кафе
праскови	тикви	какво имаш
сливи	патладжани
грозде	боб
череши	лук
ягоди	карфиол
малина	магданоз
къпини	репичка
червени боровинки	целина
Диня	аспержи

Сол и течности

Пациентът на хемодиализа трябва да бъде много внимателен по отношение на това колко течност консумира - общата препоръка е да се замени отделената с урината течност, към която могат да се добавят максимум 500 ml/ден. По този начин пациент с диуреза от 200 ml/ден може да консумира максимум 700 ml/ден течности.

Когато казваме течности, имаме предвид и супи, чайове, кисело мляко, кафе и т.н.

Солта е забранена, защото значително увеличава чувството за жажда. Те са забранени поради високото съдържание на сол: пушени меса, кисели краставички, консерви, както и добавянето на Knorr или Vegeta.

фосфор

Пациентите на диализа трябва да избягват храни, богати на фосфор, като бира, какао (и шоколад), млечни продукти (включително сладолед), животински органи. Много хранителни добавки и консерванти се основават на фосфор, така че полуготовите храни, консерви, колбаси трябва да бъдат елиминирани от диетата.

въглехидрати

Това са важна част от всяко аристократично меню. Единственото ограничение на въглехидратите, което пациентът на диализа има, е свързано с броя на калориите.

Препоръчват се бавно абсорбиращи въглехидрати, които изобилстват в:

• зърнени храни
• хлебни изделия (хляб, тестени изделия)
• ориз
• картофи (обърнете внимание на високото съдържание на калий)

Избягвайте пълнозърнести храни и кафяв ориз, защото те са с високо съдържание на фосфор.

витамини

Правилният хранителен режим прави хранителните добавки ненужни.

При пациента на диализа те могат да имат отрицателно въздействие върху организма, тъй като не всички те се отстраняват от диализата от организма (маслените витамини, напр. А, Е, могат да се натрупват в тялото и да станат много токсични).

Ако Вашият лекар диагностицира дефицит на витамини или елементи (най-честият е дефицит на желязо, калций), той може да предпише добавка. Тогава можете да го използвате с увереност.

заключения:

• При всяко хранене месо, риба (250-300g месо на ден) или яйца.
• Не повече от 2-3 порции плодове ниско съдържание на калий на ден (една порция означава малък плод или половин чаша, например череши).
• Не повече от 2-3 порции зеленчуци ниско съдържание на калий на ден (една порция означава половин чаша).
• Малцина млечни продукти (максимум половин чаша мляко или кисело мляко на ден или 30 грама несолено сирене).
• Пекарни, тестени изделия, ориз без ограничения.
• Пациентите не трябва да ядат осолени и да не консумира много течности.

Ако проектът ви е харесал, моля, подкрепете ни с дарение

Каним ви и на страницата ни във facebook

Порцията може да варира в зависимост от калоричните нужди на пациента. Тези предложения за меню не заместват консултацията с диетолог.

Закуска

Тост с яйце

• яйце
• филия хляб
• 1/2 супена лъжица зехтин
• чаена лъжичка пармезан

филия хляб, намазана със зехтин, се запече от двете страни в тиган на умерен огън. В същия тиган запържете по едно яйце от двете страни, поставете го върху филийката хляб и поръсете с пармезан.

Омлет с ябълка и лук

Порции: 2 Размер на порцията: Половин омлет
съставки:

• 3 големи яйца
• 1/4 чаша мляко
• 1 супена лъжица вода
• 1/8 чаена лъжичка черен пипер
• 1 супена лъжица масло
• 3/4 чаша лук
• 1 голяма ябълка
• 2 супени лъжици нарязано сирене чедър или настъргано сирене

Загрейте фурната до 200 ° C. Обелете и нарежете на ситно ябълката и лука. Разбийте яйцата с мляко, вода и черен пипер в малка купа, след което оставете настрана. Разтопете маслото в малък, устойчив на фурна тиган на умерен огън. Добавете лука и ябълката в тигана и задушете, докато лукът стане прозрачен (около 5-6 минути). Разпределете сместа от лук и ябълки равномерно в тигана. Изсипете равномерно яйчената смес в тигана и варете на умерен огън, докато краищата започнат да се втвърдяват. Поръсете отгоре сирене чедър или сирене. място
тиган във фурната и печете, докато центърът се стегне (около 10-12 минути). Нарежете омлета наполовина. Сервирайте веднага.

Придържайте се с яйце и колбаси

Размер на порцията: 50 грама наденица и яйце
съставки:

• 50 грама наденица
• 1 или
• 1 малко лепило

Поставете колбаса в тиган на котлона на умерен огън. Когато е почти готов, смачкайте го с
Вилица Изцедете излишната мазнина и вода, ако е необходимо. След като месото е готово,
добавете 1 яйце, като разбърквате, докато яйцата се сварят.
Сервирайте в брашна тортила.

Италиански омлет с чушки

Размер на порцията: около 100 грама

• 1/4 лук лук, нарязан
• 1/2 звънец, на кубчета
• 4 яйца
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер

В голям тиган задушете лука и зеления пипер, докато лукът стане златист. Разбийте яйцата до гладка смес; добавете черен пипер. Изсипете в тигана с лука и чушката и гответе на умерен огън, докато яйцата станат напълно дебели. Сервирайте горещо.

Обяд

Печени свински пържоли

6 порции

• половин чаша брашно
• яйце
• четвърт чаша вода
• настъргани корнфлейкс
• 6 свински пържоли
• 2 супени лъжици масло
• чаена лъжичка червен пипер/пикантен
• 6 кайсии компот

1. загрейте фурната на 180 гр
2. поставете брашното върху плоска чиния
3. разбийте яйцето с водата и след това добавете корнфлейкс
4. всяка котлета се прекарва през брашно и след това се накисва в разбито яйце
5. поставете котлетите в тигана и намажете с масло
6. печете 40 минути или до готовност
7. сервирайте 6 порции заедно с кайсии

Печено пиле с гарнитура от ориз и портокал

Размер на порцията: 120 грама пиле и 50 грама ориз

• печено пиле около 2 кг
• 2/3 чаша суров ориз
• 1 супена лъжица зехтин или слънчогледово олио
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаша нарязан зелен пипер
• 1 връзка наситнен зелен лук
• 1 портокал

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Изплакнете пилето и извадете вътрешностите. Изсушете месото, като го почукате с хартиена кърпа и го намажете с малко олио. Варете ориза в 4 чаши вода за около 20 минути, след което го отцедете. В средна купа смесете сварения ориз, олио, черен пипер, звънец, зелен лук и нарязан портокал. Добавете сместа към пилешката кухина. Поставете пилето в тава и го поставете в предварително загрятата фурна. Оставете го да се готви час и час и половина, Извадете ориза от пилешката кухина с лъжица и го поставете върху чиния за сервиране. Нарежете пилето на парчета, добавете към чинията и сервирайте.

Паста с пиле и сотирани зеленчуци

Размер на порцията: около 150 грама

• 60 грама зелен лук
• 60 грама червена чушка
• 200 грама прясно или замразено брюкселско зеле
• 200 грама варени тестени изделия
• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
• 200 грама варено пиле, нарязано на кубчета

Приготвяне: Нарежете зеления лук и червените чушки. Извадете главите от брюкселското зеле и гответе до омекване. Гответе пастата според инструкциите на опаковката, но не добавяйте сол. Докато пастата се готви, отцедете брюкселското зеле и оставете настрана. Загрейте маслото и олиото в тиган и сварете зеления лук в тази смес. Добавете червените чушки и брюкселското зеле в тигана, като разбърквате до златисто по краищата. Добавете соевия сос и оставете зеленчуковата смес да къкри покрита на тих огън, докато пастата се свари. Поставете пастата, пилето и варените зеленчуци в купа и разбъркайте. Сервирайте докато е горещо.

Телешка яхния с гъби и моркови

Размер на порцията: 150 грама

• 120 грама бял картоф
• 2 супени лъжици зехтин
• 120-150 грама нарязани гъби
• 2 чаши лук
• 3 скилидки чесън
• 1 чаша червено вино
• 50 грама универсално бяло брашно
• 2 килограма постно телешко месо
• 3/4 чаена лъжичка безсолна смес от подправки (препоръчваме сместа SanoVita -125g на 4.75
  рон)
• 1/2 супена лъжица суха мащерка
• 1 дафинов лист
• 2 чаши моркови
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер

Зелен борш

Размер на порцията: 150-200 грама

• 900 грама говеждо или свинско месо
• 6 чаши студена вода
• 2 супени лъжици зехтин
• 1/2 чаша доматен сос с ниско съдържание на натрий
• 1 средно зеле
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка пипер
• 6 супени лъжици лимонов сок

Приготвяне: поставете говеждото или свинското месо в голяма тенджера. Добавете вода, за да покрие напълно месото. Покрийте с капак и оставете да заври. След като водата заври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато месото омекне и леко се разпадне. Пени се периодично. Извадете месото от тенджерата, без да изхвърляте водата, в която се е варило, и го отворете с вилица. Нарежете зелето или го настържете. Обелете и нарежете на кубчета лука и морковите. Оставете вода в тенджерата, в която се е варило месото и добавете зехтина, доматения сос, зелето,
лук, моркови и месо. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус. Оставете да къкри 1-1/2 часа или докато всички зеленчуци се приготвят.

Супа от пилешки юфка

• фиде
• няколко нишки магданоз
• 1/2 праз
• 1 филия целина
• 1 морков
• 1 пилешки гърди

Приготвяне: Обезкостете пилешките гърди и ги нарежете на кубчета, които се варят в подсолена вода. При необходимост разпенвайте и след като пяната спре да се образува, избършете вътрешността на тенджерата с кърпа студена вода. Добавете зеленчуците на кубчета и продължете да готвите. След като зеленчуците се сварят, сложете юфката, приготвена отделно предварително, оставете да заври и изключете котлона. Донесете супата на гореща маса.

---