Диета на футболисти

Какво ядат футболистите? Съгласете се, в обикновения живот това мнозинство от хора не представлява особен интерес. Повечето хора се интересуват много повече от това футболистите да играят добре. Това е особено вярно сега, по време на Мондиала в Южна Африка. Никой футболист обаче не може да играе нормално без качествена храна. "Кулинарен рай" реши да разбере какво ядат футболните професионалисти.

Нещо за националния отбор

В Южна Африка руският отбор не напусна по определени причини. Последният голям турнир, в който тя участва, беше Европейското първенство през 2008 г. Същото европейско първенство, което даде толкова много надежда на феновете, което им даде играта Холандия-Русия и нашите играчи победи, е все пак най-успешният турнир на това ниво за нашия футбол беше дълги години - отборът зае трето място.

Преди това нашият отбор водеше готвачите на големи турнири (например на Световното първенство през 2002 г. в Япония и Южна Корея). Когато обаче Хидинк отказа (те ще се върнат след заминаването му - все още не е ясно). Така че, на Евро 2008, главният готвач на хотела беше отговорен за храненето на нашите играчи, където и да отидоха.

По принцип менюто на руския национален отбор зависи от много фактори. Винаги се взема предвид при създаването му, не само данни за медицински показатели, но и за вкусовите предпочитания на играчите. На големите отговорни турнири менюто винаги се съгласува с ръководството на отбора. По време на Евро 2008 нашите играчи включваха основно ястия от местната (австрийска) кухня, от ястията от руската кухня, които те поискаха, само борш в менюто.

Някои подробности от клубното меню

Както вече споменахме, руснаците няма да участват в Мондиала в Южна Африка. Следователно те не ядат нищо в този шампионат. Трудно е да се намери информация за менюто от играчи от други страни. В резултат на това читателите все още имаха представа какво ядат играчите - Culinary Eden събра информация за това с кои играчи се играе в местните клубове.

Когато говорим за футболни клубове от най-високата дивизия, тук храната винаги е наред. Обикновено това е бюфет и е обилно и разнообразно. Хранени сме по-добре, отколкото в много големи европейски клубове. Например Роман Павлюченко говори за храненето в Тотнъм, където играе от 2008 г .: "Тотнъм има много скромна храна: малка трапезария - това е всичко. В Спартак изборът и качеството на храната бяха много по-добри".

Главният готвач на московския "Спартак" Шакир Раззаков смята, че играчът не трябва да си натъпква стомаха, а да получава строго това, от което се нуждае. "По време на тренировките момчетата изразходват много енергия, така че храната трябва да е с много калории, но с ниско съдържание на мазнини. А след играта - винаги укрепване на храната".

„Опитваме се да гарантираме, че храната е разнообразна, но е изключително важно тя да е отгледана в домашни условия“, казва готвачът. Всичко обаче зависи от настройката на коучинга. Така че, по времето на Невио Скала, менюто на отбора имаше повече макарони (макарони, направени от твърда пшеница), много внимание се отделяше на зеленчуците. Микаел Лаудруп, който е тренирал "Спартак" до април 2009 г., нареди колбасите и колбасите да бъдат премахнати от менюто на играчите. Футболистът за закуска "Спартак" вече ядки, бисквити, бъркани яйца (вместо пържени яйца), прясно изцедени сокове. Chocolate Laudrup също забранява сладкиши и не иска. След играта обаче понякога беше разрешено. Свинското също почти никога не се готви. "Оттогава като цяло всичко все още е там. Валери Карпин, настоящият треньор на" Спартак ", след главния готвач Раззаков, нищо особено в диетата все още не се е променило.

Веднъж в Санкт Петербург също беше забранено свинското месо "Зенит". Но сега беше позволено отново. Но в малки количества. Клубният готвач на Камо Татевосян го добавя към шницела, за да стане сочен. По принцип ястията за играчите на Зенит се приготвят от беларуско месо (получено от специални доставчици), тъй като готвачът оценява качеството на белоруското говеждо. Странно е, че готвенето на месо с кръв е строго забранено. Степента на печене трябва да е пълна, тъй като непеченото месо има лош ефект върху работата на стомаха, а професионалните спортисти трябва да избягват такъв риск.

През зеленчуковия сезон готвачът "Zenith" винаги глези екипа със супи, направени от киселец и спанак (това е много полезна програма за глезене обаче). Украинският борш се радва на специална любов към футболисти от града на Нева. Готвачите на отбора го готвят по всички правила - с истински памушки. Менюто включва и вкусни (според самите играчи) плодове и плодови компоти, приготвени от боровинки и боровинки. Позволено в разумни курсове и сладки сладкиши. Пълнеж - само плодове (позволява конфитюр, конфитюр), но без крем!

Цялата диета на играчите се съгласува с лекарите на отбора. Интересно е, че чуждестранните легионери на Зенит ядат същата храна като руските играчи. Това решение на Дик Адвокат, което настоящият старши треньор Лучано Спалети остави без промяна. Все пак са възможни индивидуални поръчки. Същият адвокат, когато беше старши треньор на клуба, винаги искаше пресни хлебни изделия, защото в родината му пресен хляб, кифлички - обичайният елемент на храната.

В деня на храненето играчите на Зенит вземат около 13 кг месо. Около половината от първото и второто ястие. Лъвският дял от месото е пилешко и говеждо. Пилето е широко показано и обичано от футболистите. В крайна сметка това е диетично, "просто" месо. В деня преди играта менюто става по-„сдържано“, например: домати и други зеленчукови салати като междинна закуска, първата - бульон, втората - пържено пиле, гарнитура - паста. Няколко часа преди играта можете просто да ядете същото пиле и спагети. В диетата има забрани: те засягат мазни, пикантни и солени храни. В дните преди мача и в деня на мачовете синьо-бяло-синият треньорски щаб се храни точно като футболистите. Тази традиция е едно от проявите на екипна солидарност.

Меню на трапезарията на футболния клуб "Зенит". Дажбата на футболистите:

Закуски
- Кифлички с краставица с риба тон
- Ролки от шунка и сирене
- Кралски скариди с домати, задушени в сметана

Първи курсове
- Зеленчукова супа от карфиол и гъби

Втори курс
- филета пъстърва на скара
- Beef Stroganoff
- Пилешко филе с гъби
- Пилешки шницел.
- кайма пържола

Гарнитура
- Таглиотеле (паста) с домати и чесън
- Зеленчуци от рататуй
- Картофено пюре
- Елда

десерт
- Ябълков щрудел
- сладко (бисквитки, шоколад)

напитки
- Сок от червена боровинка, чай, кафе, вода, витаминни напитки

Самара "крилото на Съветите" е кулинарното наследство на Олга Ручкина. В смисъл, че тя е в клубния готвач. Въпреки това, въпреки че е „на основната храна“, всички ястия се приготвят в строго съответствие с препоръките на лекаря - в медицината е от съществено значение да се вслушаме в инициативата, според готвача се опитайте да избягвате. Фокусът отново е върху "дома" на храната. Например, на обяд можете да готвите пилешки бутчета, телешки стек с гъби, свински котлет (също!) А също и под специалния сос от сирене (тайната на готвача). Нарежете също пуешкото, неизменната супа, лятната зеленчукова салата със задължителни моркови, цвекло, зеле (включително морско). В допълнение, в арсенала на готвачите, пилешки котлети и zrazy с гъби са много популярни в екипа. Разбира се, плодовете и плодовете не се забравят. През лятото - сезонно, през зимата - цитрусови плодове, грозде, ябълки, нар. Както при печенето, той е достъпен само в менюто "Wings" с разрешението на лекаря на екипа. Играчите харесват торти с месо и не отказват от сладкото. Цялото месо за отбора, според Олга Ручкина, се купува само на пазара - сдвояване.

В деня на играта играчите на Самарския клуб са поставени на „диета“. Например, пригответе домашна паста, пилешки бульон с кюфтета, варена шунка. Гарнитура - само ориз, без подправки, чист. Подозира се и сандвич с червен хайвер и банани. Но след играта диетата се отменя.

В Казан Галиябан Самигулина е отговорен за дажбата на футболистите. Тя е главен готвач в Rubin. Няма бюфет, както е обичайно в много други клубове. Изпълнен доказаният принцип на съветската столова - подноси, разпределение. Играчите избират своя първи, втори, трети. Тук, разбира се, приключва приликата със съветската столова. Качеството на ястията е отлично. Няма съмнение, че футболният клуб "Рубин" от две поредни години (2008, 2009) е шампион на Русия сред топ отборите, значителна заслуга на Галиябану Самигулин и други кухненски отбори.

От 2008 г. "Динамо" промени принципа на хранене в Москва. Високопрофесионалните готвачи приготвят ястия не само за основните играчи, както беше преди, но и за играчи на двойки, както и за деца, играчите, завършили обучението (последните две години) в спортното училище на Динамо. Като правило за обяд се приготвят няколко вида салати (бюфет), а второто и първото ястие се правят по поръчка.

Вашите обичаи

Патрик Гордън е известен готвач. Готвеше за много известни личности. Сред тях Саманта Фокс (голям фен на морските дарове), Дмитрий Хворостовски (фен на пресен сок от моркови) и Томас Андерс, групата "Boney M" Сергей Пенкин. Той зарадва своите звезди на изкуството и футбола. Включително "Шахтьор", "Манчестър Юнайтед" и "Барселона".

Футболистът "Барса", според Гордън, за сладка душа тъче италианската паста и то в големи количества (вместо стандартните 100 грама паста на порция, на играчите бяха поставени 200). А също и салата с домати и много зеленина, пиле. Разбира се, паста не се яде непосредствено преди играта - предния ден, максимум - в продължение на няколко часа. Защото преди играта не можете да ядете твърде много, така че няма тежест в стомаха. Футболните звезди особено харесаха доматения сос с босилек, предложен от Патрик Гордън.

Има мнение, че е невъзможно атлетите да правят брашно. Но това може да се нарече недостатъчно, казва Гордън. "Факт е, че една и съща паста дава на тялото енергия, която се задържа дълго в нея. Сладкото (захарта) също дава енергия, но след бонбона изчаквате енергиен тласък, а след това и намаление. Но това е и за спортисти в спортен смисъл Не е забранено. Така че в менюто за играчите на „Барселона" имаше карамелено-ванилови десерти, плодови салати. Зеленчуците и плодовете са разбира се незаменим елемент от спортното хранене - те са склад за витамини. Но много мазни, кремообразни, солени - Спортистите са по-добре да не ядат. Например, солта отнема големи количества вода от тялото. Пияните испански играчи, предимно минерална вода, биха могли да си позволят чаша вино след играта (особено след победата) ".

Между другото, що се отнася до виното, използването му от футболисти, със съгласието на треньорите, не е толкова рядко. Например треньорът на Манчестър Сити Роберто Манчини от Италия обяви промени в диетата на играчите по-рано тази година. По-специално той каза, че позволява на играчите да консумират вино. Манчини нареди да добави няколко италиански ястия, включително пица, към менюто. Именно на нея ще се сервира вино - по една чаша на човек, италианците твърдят, че алкохолът в малки дози е полезен.

"Ще сменя ястията, които играчите ядат преди игрите. Те трябва да консумират повече пиле, пица, въглехидрати. Същото важи и за чаша вино, което не беше преди", каза Манчини.

Всъщност Роберто Манчини не е единственият италианец в английския футбол и не е единственият, който провежда подобни кулинарни експерименти. През 2009 г. например треньорът Фабио Капело забрани на играчите си да ядат пържени картофи и кетчуп и препоръча да ги заменят със здравословна храна.

На финала - няколко рецепти от готвача "Зенит" Камо Татевосян.

Съставки (за 5 порции):
100 г корен от целина;
100 г, печено пилешко филе;
75 г, червен пипер;
1 варено яйце;
50 г лук;
100 грама маруля айсберг;
50 g зехтин - 50 g,
10 грама оцет;
100 г майонеза (по желание).

Подготовка:
Нарежете и смесете зеленчуци и филета, добавете оцет, зехтин или майонеза на вкус.

Тигрови скариди с домати, разтопени в сметана

Съставки (на порция):
300 г скариди;
1 лимон;
1 домат;
25 грама зехтин;
100 g сметана (10%);
Сол на вкус.

Подготовка:
Обелете суровите скариди от черупката и мариновайте в лимонов сок за пет минути. След това се запържва в сгорещен тиган. Поставете в тенджерата. Запържете домата, нарязан на кубчета, комбинирайте със скариди, добавете сметаната и задушете в тигана за 3-4 минути. След готвене оставете да престои няколко минути. Поръсете със зеленчуци при сервиране.

Зеленчукова супа от карфиол и пресни гъби

Съставки (за 5 порции):
100 грама карфиол;
1 морков;
1 глава лук;
25 г лук праз;
1 домат;
50 г гъби;
25 корен от целина;
1 картоф;
400 г телешко месо.

Подготовка:
Сварете бульона. Нарежете всички зеленчуци на кубчета. Запържете лука, морковите и целината в олио. Разделете карфиола на съцветия и добавете бульона. Пържете картофи в тиган за 10 минути, добавете нарязани гъби там. Запържете печеното в бульон, добавете там пържени зеленчуци, праз и пресни домати. Варете всичко заедно не повече от 10 минути. Преди сервиране добавете говеждото от бульона. Поръсете с билки. Ако желаете, можете да ядете със заквасена сметана.

---