Диета на д-р Будвиг - всичко, което трябва да знаете за маслено-протеиновата диета

Д-р Йохана Будвиг (1909-2003) е един от водещите международни авторитети в областта на биохимията на мазнините. Завършила е фармакология, химия и физика в Мюнстер, а след това е завършила с докторска степен в H.P. Кауфман проведе разследванията във Федералния изследователски институт за мазнини в областта на химията на мазнините. Разработеният от тях метод ни позволява да изследваме и най-малките количества мазнини в кръвта по отношение на съдържанието на различни мастни киселини (наситени и ненаситени). Това беше решаващо за по-нататъшните разследвания на д-р Будвиг. Тя беше оценена от федералното правителство и стана специалист по мазнини за здравния отдел. Резултатът от нейното изследване на въздействието на наситените и ненаситените мазнини върху човешкото здраве е известната диета на Будвиг (диета с масло и протеини).

Произход и характеристики на диетата на д-р Будвиг

Д-р Будвиг разработи маслено-протеиновата диета въз основа на много изследвания. Тя изследва няколко хиляди кръвни проби в четири болници в Мюнстен и установи, че има много отклонения по отношение на мастните киселини, особено дефицита на EFA. Добавянето на EFA към кръвта или към храненето на пациента води до нормализиране на кръвните параметри и клетките се обогатяват с кислород. Фактът, че липсата на кислород в клетките причинява рак е доказан от Ото Варбург, носител на Нобелова награда за физиология и медицина, през 30-те години. Д-р Будвиг основава диетата си на смес от ленено масло (с високо съдържание на ненаситена линоленова киселина) и извара. Тя откри, че сярните протеини в изварата улесняват придобиването на ненаситени мастни киселини. Те стават водоразтворими по време на процеса на смесване.

Диетата на Будвиг има положителен ефект върху много човешки органи и системи, тъй като мазнините играят важна роля в нашия организъм. Основата на диетата на Budwig е студено пресовано, силно линолеумно ленено масло с високо съдържание на линоленова киселина. По отношение на метода на производство лененото масло е по-важно за д-р Будвиг от рибеното масло, тъй като рибеното масло се извлича при високи температури, което причинява разграждането на ценните омега-3 мастни киселини. На пазара има много ленени масла, но те не са подходящи за диетата на Будвиг, тъй като имат ниско съдържание на линоленова киселина (т.е. те са направени от видове ленено семе с по-малко от 10% омега-3 мастни киселини), са горещо пресовани или могат да бъдат извлечени с помощта на различни химикали (без пресоване) и консерванти.

В допълнение към лененото масло в диетата на Будвиг, слънчевите бани също са много важни, тъй като тогава в тялото се създава витамин D. Слънчевата светлина също регулира циркадния ритъм, който играе важна роля за психологическото благосъстояние. Благоприятното въздействие на слънцето трябва да се наслаждава по време на разходки (около 0,5 часа на ден).

Основни принципи на диетата на Будвиг

Основата на маслено-протеиновата диета е ленено масло със студено пресоване, което трябва да се въвежда вместо други мазнини. В противен случай тялото ни получава твърде много калории, което може да доведе до напълняване. Освен това съотношението на мазнините може да бъде нарушено, което би могло да намали ефекта от диетата.

Лененото масло трябва да се яде под формата на смес от ленено масло и извара. Тази смес, благодарение на съдържанието на серни протеини и нейната форма, улеснява придобиването на омега-3.

Д-р Будвиг препоръча да ядете 2 супени лъжици смляно ленено семе с 1 чаена лъжичка мед на закуска. В строгата си форма маслено-протеиновата диета е без месо, тъй като в месото има много наситени мастни киселини. Рибите са изключение от този принцип, защото са богати на ненаситени мастни киселини.

Хората, които искат да използват диетата на Будвиг, за да подобрят собственото си благосъстояние, могат само да използват нейните елементи и да не се отказват от месото завинаги. По-скоро обаче трябва да избягвате месото от индустриален говеда, тъй като то съдържа много хормони и антибиотици. Продуктите от колбаси също са нежелани поради високото съдържание на консерванти, тъй като инхибират усвояването на организма от омега-3.

Всички продукти в диетата трябва да са пресни. Засяга както соковете, така и ястията. Не трябва да подгрявате остатъците. Изберете сезонни или замразени зеленчуци и избягвайте ранните зеленчуци, тъй като те често се отглеждат с помощта на химикали. След първия етап на прием на ленено масло 6-8 супени лъжици дневно (приблизително след няколко месеца) и допълване с омега-3, хората на профилактична диета могат да намалят количеството ленено масло.

Между храненията трябва да пиете зелени чайове и билкови чайове като ментов чай или чай от глог поне три пъти на ден (черните и ароматизираните чайове са изключени). Д-р Будвиг също препоръчва консумацията на хлебна мая (Sacchromyces cervisiae), тъй като те съдържат много калий, фосфор, магнезий и много витамини от група В. Те трябва да се разтварят в топла вода и да се пият. Продуктите на млечнокиселата ферментация като Кефирът, киселото мляко, изварата са много ценни за нашето здраве, защото съдържат лесно смилаеми протеини и полезни бактерии.

Забранени продукти в диетата на Будвиг

Захар, включително кафява захар, защото може да попречи на всички естествени процеси, които регулират нивата на кръвната захар. Той също така повишава нивата на триглицеридите. Освен това глюкозата е гориво за развитието на ракови клетки. Захарта може да бъде заменена с много естествени продукти като мед и гроздов сок.

Всички животински мазнини, рафинирани масла, масло, маргарини, защото съдържат много вредни наситени или транс-мазнини

Захарни сокове и напитки, защото съдържат голямо количество вредни захари и много консерванти. Прясно изцедените, домашно приготвени сокове са най-добри

Месо (съдържа вредни мазнини), особено колбаси, които съдържат много консерванти, антибиотици и хормони.

Бял хляб, защото няма фибри. Консумацията на бял хляб повишава нивата на кръвната захар и може да причини диабет.

Сладкиши с високо съдържание на захар и мазнини, включително опасните трансмазнини.

Всички изкуствено консервирани продукти. Консерваторите пречат на усвояването от организма на омега-3

Принципи на Budwigpaste

Кремът от ленено масло от кварк е основен продукт в диетата на Будвиг. Сярните протеини в кварка причиняват ненаситените връзки на мастните киселини да бъдат по-стабилни и да не се разграждат толкова бързо. В допълнение, свързването на мастни киселини и серни протеини улеснява транспорта и преработката на мазнините в организма.

Някои хора са алергични към млечни продукти, а други не ядат млечни продукти (вегани). За съжаление няма идеална алтернатива на крема с ленено масло от кварк. В някои случаи обаче е възможно да се замени кварк. Хората, които имат проблеми с преработката на лактоза, могат да ядат белтък вместо извара. Но това не е решение за веганите. Но има и друг изход - овесени трици, пшенични зародиши, варен и нарязан боб, ядки също (например бадеми, но не и фъстъци). По-долу е дадена рецептата за приготвяне на крем от ленено масло от кварк.

Смесете лененото масло с други съставки за около 5 минути. След приготвяне кремът от ленено масло от кварк може да се съхранява в хладилник до 48 часа. Те могат да се сервират с различни зеленчуци или мед или да се подправят по желание. Кремът от кварк и ленено масло може да се консумира самостоятелно или да се използва като добавка към салатни превръзки. Освен това е вкусна основа за здравословни десерти без захар. Кремът трябва да се сервира студен. Те не могат да се варят или пекат, защото тогава ценните омега-3 ще се окислят и разграждат.

Рецепта за крем Budwig (за 1 ден на 1 човек)

1 порция ленено масло *
125 грама постно извара
малко количество кисело мляко или кефир без захар за по-добра консистенция

Подготовка:

Смесете лененото масло с кварк и кисело мляко за около 5 минути.

Количеството ленено масло за паста Buwig трябва да зависи от диетата и възрастта:

* Хората, които са на терапевтична диета, трябва да приемат 6-8 супени лъжици дневно

* Хората на профилактична диета трябва да приемат 2-4 супени лъжици дневно

Количеството ленено масло за деца до 13-годишна възраст е 1-3 супени лъжици дневно, независимо от възрастта

ОПАСНОСТ!

Хората, които спазват диетата на Будвиг, трябва да информират своя лекар за това. Тази диета е само алтернатива и нейното използване трябва да се контролира.