Диета на Дюкан Здравословните ползи от овесените трици
Овесените трици - за дълго време относително непознато и подценено зърно - се превърнаха в най-важната храна в диетичния метод на Дюкан. Менюто се допълва от 100 други храни, които могат да се консумират по желание. Д-р Дюкан избра овесените трици като един от крайъгълните камъни на диетата си, тъй като особено цени ефекта му за намаляване на теглото, свойствата му за здраве и специалните фибри (бета-глюкани). Дълго време овесените трици се срещаха само в магазините за здравословни храни. Само за три години след публикуването на метода на Дюкан, от уста на уста във Франция се наблюдава търсенето на овесени трици толкова високо, че те редовно се разпродават за дълги периоди.
Във фаза на атака методът на Дюкан предписва една супена лъжица овесени трици на ден, във фазата на натрупване две супени лъжици и накрая три супени лъжици дневно във фазата на стабилизация и поддържане. Например с овесените трици можете да приготвите вкусни и в същото време променливи и пълнещи палачинки.
Произходът на палачинката Dukan
През 1999 г. д-р. Дюкан взе вкъщи пакет овесени трици от американски конгрес по кардиология. Той знаеше за интереса на диабетолозите към овесените трици и неговия храносмилателен ефект. Една сутрин дъщеря му застанала пред него, която била толкова гладна, че щяла да се хвърли на всичко, годно за консумация. Като диетолог, разбира се, той изобщо не можеше да одобри това. Затова й предложи домашна палачинка. Тъй като нямаше под ръка брашно, той смеси малко овесени трици с нискомаслена кварка и яйце и сложи тестото в тиган. Ето и ето: дъщеря му беше развълнувана! Д-р След това Дюкан говори в здравен блог за положителното въздействие на овесените трици върху здравето и разкри своята рецепта. С това се роди "палачинката Dukan" и овесените трици предизвикаха вълна от ентусиазъм в диетичните уебсайтове и форумите за отслабване. Д-р Дюкан започва да проучва ефекта на овесените трици върху намаляването на теглото, допълвайки съществуващите здравни проучвания.
Откриването на ползите за здравето от овесените трици
Тъй като овесените трици са страничен продукт от отглеждането на овес, те не са подходящи за приготвяне на хляб и дълго време са били използвани изключително като храна за коне. Англосаксонците за пръв път разгледаха по-отблизо овесените трици и се възползваха от неговите свойства за укрепване на здравето, включително неговия понижаващ холестерола ефект. В научната литература овесените трици се появяват за първи път в американски изследвания. През 1980 г., след публикуването на проучванията, широката общественост се нахвърли върху това малко познато зърно и ограби доставките на страната само за няколко седмици. "Ню Йорк Таймс" говори за "манията с овесени трици". Сега овесените трици се използват все по-често при леки проблеми с холестерола и по този начин заместват статините, лекарства срещу образуването на холестерол, някои от които имат тежки странични ефекти и поради това се разглеждат критично от повечето в тези случаи.
Австралийците изследвали превантивния ефект на овесените трици срещу диабет чрез понижаване на гликемичния индекс на кашата. Английски епидемиолози показаха важната роля на овесените трици в превенцията на рака на дебелото черво и ректума. Гастроентеролозите са сертифицирали, че овесените трици имат благоприятно и нежно влияние върху храносмилането. Многото различни ефекти на овесените трици се използват индивидуално във всяка от съответните специализирани области. Овесените трици преживяват своето грандиозно прераждане във Франция. Изследванията и работата на Dr. Pierre Dukan през последните пет години доказват своята значима роля в борбата срещу затлъстяването. Благодарение на комбинацията от две свойства, овесените трици активно допринасят за загуба на тегло: от една страна, чрез своя ефект на запълване на стомаха и свързания с това ефект на ситост и, от друга страна, така наречената чревна загуба на калории. Овесените трици създават загуба на калории в чревната пулпа, която е относително малка, но може да се повтори в дългосрочен план.
Шест важни дати в историята на овесените трици
1960 г. Откриване на превантивния ефект срещу рака на дебелото черво
1980 г. Откриване на антихолестеролния ефект
1985 Потвърждение на положителния ефект върху метаболизма на захарта при диабетици чрез забавяне на усвояването на бързите въглехидрати
1999-2003 Признаване на значението на овесените трици в борбата срещу затлъстяването: ефект на ситост и загуба на калории в червата.
2000 Палачинката с овесени трици става третият стълб на диетата на Дюкан
2010 Dukan Diet разработва нови продукти на базата на овесени трици
Как действат овесените трици
Фибрите в овесените трици имат две физически свойства, които го правят уникален:
1. Разтворимост и абсорбция
За разлика от пшеничните трици и най-неразтворимите фибри, фибрите в овесените трици са изключително водоразтворими. Благодарение на способността си да абсорбират, те могат да абсорбират 20 до 30 пъти собственото си съдържание на вода (средно 25 пъти).
2. Висок вискозитет
Поради лепкава консистенция на овесените трици, калориите се придържат към нея. След това те се екскретират в изпражненията. Вземан сам, става въпрос само за малки количества. При редовна употреба обаче калориите непрекъснато се отделят и се спестяват.
В допълнение, овесените трици насърчават храносмилането и правят изпражненията по-гладки.
Научни изследвания за превантивните и терапевтични ефекти на овесените трици
Ефект на диета, обогатена с овесени трици, върху атерогенния профил на пациенти с повишен риск от коронарна болест на сърцето. Рандомизирано проучване с 235 души. (Извадка: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
По-ниски нива на холестерол благодарение на диета, богата на овесени трици и с ниско съдържание на наситени мастни киселини. (Откъс: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Ефект на овесените трици върху нивата на кръвната захар при неинсулинозависими диабетици тип 2. (Извадка: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Диетични фибри: нещо повече от диета. Превантивна и терапевтична употреба. (Извадка: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Ролята на разтворимите влакна с висок вискозитет в метаболитния контрол при диабетици. Преглед с фокус върху зърнени култури, богати на бета-глюкан, овесени трици (откъс: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Овес: специална позиция сред видовете зърно. (Извадка: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Етикетиране и етикетиране на храни: Одобрени от FDA здравни претенции и претенции. Разтворими фибри (овесени трици) и коронарна болест на сърцето. Окончателно одобрение. (Извадка: Ann Nutr Metab. 2003; 47 (6): 306-11)
Пълните изследвания са достъпни при поискване.