Диета на бъдещите ИНСЕКТИ - нова тенденция в гастрономията (СНИМКА) - Free Life Galati
Колкото и ужасна да изглежда тази перспектива на пръв поглед, диетата, основана на консумация на насекоми, вече не е в сферата на SF. Считан дори за диетата на бъдещето, той представлява жизнеспособна, екологична и евтина алтернатива на прекомерната консумация на месо в момента, съобщава expresspress.ro.
Въпреки че насекомите са част от менютата, които са станали традиционни в много страни по света, в други тези същества са започнали да се предпочитат като по-евтини и по-екологични заместители на месото. Това е така, защото насекомите са отлични източници на протеини, отглеждането на които включва скромни финансови инвестиции и които произвеждат малко количество парникови газове (за разлика от селскостопанските животни, отглеждани за месо).
В кухнята от този тип се използват само определени видове насекоми, богати на протеини, фибри и добри мазнини, за които е известно, че са безопасни за здравето - така че ако някога се осмелите да опитате такова ястие, уверете се, че че избирате само годни за консумация насекоми, които не съдържат токсични вещества или не са пълни с пестициди.
В момента можете да поръчате такива продукти онлайн, сред най-популярните сортове са скакалци, щурци, гъсеници и бръмбари от разред Coleoptera.
Скакалци и щурци
Скакалците и щурците са най-широко консумираните насекоми в света. Предпочитат се, от една страна, защото лесно се намират и улавят в големи количества (движат се в рояци), а от друга, защото са вкусни и богати на хранителни вещества! По този начин порция от 100 грама пресни скакалци съдържа между 14 и 28 грама протеин, към който се добавя значително количество калций и желязо. Що се отнася до вкуса им, той е описан като "неутрален", което означава, че скакалците и щурците могат да се използват като гарнитура за различни ястия, от яхнии до пържоли. Отличен начин за приготвяне на тези насекоми е да ги изпържите и да ги смесите със соев сос, чесън, лук и/или чили.
Особено предпочитани в Ботсвана, Южна Африка и Зимбабве, гъсениците съдържат около 53 грама протеин и 15 процента мазнини на 100 грама сух продукт, т.е. по-голямо количество хранителни вещества от това, осигурено например от месото. говеждо месо със същото тегло!
Насекоми от разред Coleoptera
От разнообразието от видове насекоми от порядъка Coleoptera, около 78 са определени за годни за консумация. Въпреки че количеството хранителни вещества варира при отделните видове, средно 100 грама порция такива насекоми ще ви осигурят около 36 грама протеин. Освен това тези насекоми са чудесни източници на минерали като калций, желязо и цинк.
Как насекомите могат да влязат в диетата на западняците
За някои от седемте милиарда души по света идеята за обяд, който се състои от насекоми, е нещо много разпространено. Вместо това за хората от западния свят идеята е чужда и често отблъскваща. Според stylereport.ro група британски студенти се опитват да променят това чрез грандиозен дизайнерски проект: The Ento Project.
С нарастването на глобалното население и жизнения стандарт натискът върху околната среда от нуждата на хората от протеини ще продължи да се увеличава. Вече, според официалния уебсайт на проекта, голяма част от световните земеделски ресурси са посветени на домашни животни. Изключително неефективно използване, заявиха инициаторите на проекта. Алтернатива? Проектът Ento предлага въвеждането на насекоми в западната храна. Насекомите са много по-ефективни при превръщането на фуражите в протеини, отколкото животните, отглеждани в момента в голям мащаб, а ресурсите, необходими за отглеждането им, са значително по-малки.
Но има проблем: много малко хора в западния свят са готови да опитат поне една храна, която включва насекоми. Спасителният пояс може да дойде от изкуствата и дизайна. Четиримата членове на проекта Ento са създали поредица от рецепти и методи за приготвяне и опаковане на продукти от насекоми, които правят този нов вид храна много по-достъпен, поне психически. Веднъж опаковани в познати (или напълно неразпознаваеми) форми, насекомите вече не са проблем за повечето хора.
Така се ражда Ento Box, който получава името си от добре познатата японска Bento Box. Ястие на маса, което включва предварително формовани зеленчуци, сосове и кубчета от насекоми, Bento Box може да бъде първата стъпка към интегрирането на насекомите в западната диета. Отвъд този първи ход, четиримата инициатори на проекта Ento се надяват да могат да въведат елементи от ентомологичен произход сред обичайните съставки за приготвяне на храна.