Диета на Аткинс - мощност на Парацелз
Диетата на Аткинс беше много популярна през 80-те и 90-те години. Предполага се, че разрешените количества протеини и животински мазнини позволяват на хората да се наслаждават безпрепятствено. Но това е недоразумение. Това никога не беше това, което трябваше да бъде диетата на Аткинс.
Тези, които искаха да отслабнат, вярваха, че им е позволено да консумират големи количества месо по диетата на Аткинс. Най-вече бихте могли да оставите здравословните зеленчуци. Само листни салати се считат за нискокалорична добавка. Следователно им беше позволено. Хлябът, тортата и другите въглехидратни носители се консумират само на малки порции. Аткинс предостави специални рецепти за това.
Изобретателят на тази противоречива форма на диета е американският кардиолог д-р. Аткинс. Той подкрепи, че диетата с високо съдържание на риба, месо, яйца и сирене стимулира изгарянето на мазнини. Според д-р Робърт Аткинс храненията по диетата на Аткинс трябва да са от 40 до 45 процента мазнини. Протеинът трябва да съставлява около 40 процента. Въглехидратите са разрешени само в дневни количества между 15 и 20 процента по време на хранене.
Какво представлява диетата на Аткинс?
Диетата на Аткинс е противоречив режим на диета. Междувременно обаче концепциите на Аткинс са частично реабилитирани. Диетата на Атлинс се счита за една от предшествениците на днешните диети с ниско съдържание на въглехидрати. В диетата на Аткинс липсва хранителен баланс. В резултат на това диетите на Аткинс, които се задържаха дълго време или бяха произволно преинтерпретирани, доведоха до хранителни дефицити.
Подобно на много други форми на диета, диетата на Аткинс е разделена на четири фази. Въвеждащата фаза е последвана от основната редукционна диета, диетата преди поддръжка и диетата за поддържане през целия живот. В повечето случаи тази фаза се пропуска в полза на връщане към обичайната диета.
Как работи диетата на Аткинс?
Характеристика на метаболизма беше използвана като основа на диетата на Аткинс: човешкият организъм предпочита въглехидратите като енергиен източник. Ако с храната не се приемат достатъчно въглехидрати, организмът използва запасени въглехидратни резерви като заместител. Такива резерви могат да бъдат намерени например в мускулите или черния дроб. Тези депа за въглехидрати се наричат запаси от гликоген. С разграждането на гликогена от мускулите, разграждането на мускулите се обяснява във всички диети с ниска енергия.
Вместо да атакува запасите си от мазнини, организмът първо отделя много вода с диетата на Аткинс. Причината за това трябва да се търси във водосвързващата способност на гликогена. Загубата на вода може да се определи на кантара на банята само след няколко дни диета. То обаче се тълкува погрешно като истински успех в диетата. Само когато запасите от гликоген са напълно празни, мазнините и запасите от протеини се атакуват.
Един проблем обаче е, че мазнините не са непосредствен източник на енергия. Първо организмът трябва да превърне мазнините в така наречените кетонни тела. Това създава ацетон. Това се отделя през кожата или под формата на лош дъх. Полезна е високата консумация на питейна вода. Той разрежда ацетона и премахва това токсично вещество по-бързо.
Диетата на Аткинс е противоречива, тъй като като едностранна диета води до недостиг на хранителни вещества. Следователно диетата на Аткинс не трябва да се провежда без прилагането на хранителни добавки.
Какви храни са разрешени при диетата на Аткинс?
Яйца, месо, бекон и мазни морски риби като пъстърва, сьомга или сардини, както и маруля са разрешени в посочените количества. Що се отнася до млечните продукти, пълномаслените продукти са особено интересни. Позволено е масло, тлъсто сирене, разбита сметана или кисело мляко. Яйцата трябва да се ядат с яйца от биологично земеделие. Тази диета подхождаше на много хора. Днес обаче много хора имат по-критичен поглед към тази богата на животни диета заради фабричното земеделие.
По отношение на зеленчуците в диетата на Аткинс са разрешени само нисковъглехидратните зеленчуци - като броколи, зеле, аспержи или спанак. Ядки и семена като бадеми, орехи, макадамия или слънчогледови семки са желателни поради тяхното съдържание на мазнини. Що се отнася до олиото за готвене, се предпочитат зехтинът, авокадовото масло и кокосовото масло. Самото авокадо също може да се яде. Само плодовете с много ниско съдържание на въглехидрати са разрешени. Бананите например са табу.
В диетата на Аткинс липсват всички захарни храни и напитки. До голяма степен се избягват ястия със зърно и доставчици на нишесте, като картофи. Същото се отнася и за пържените храни и пържените картофи заради трансмазнините. Намалените мазнини и диетичните продукти са табу, както и бобовите растения, зеленчуците и плодовете с високо съдържание на въглехидрати. Хранителният баланс не е балансиран.
За кого е предназначена диетата на Аткинс?
Диетата на Аткинс е толкова противоречива, колкото повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати. Според критиците им такива диети с ниско съдържание на въглехидрати не са подходящи като постоянен начин на живот. Желаещите да отслабнат могат ефективно да намалят наднорменото тегло - но липсва балансирано снабдяване с хранителни вещества.
Много експерти и „Германското общество по хранене“ (DGE) считат диетата на Аткинс за едностранна и потенциално патогенна. Това важи особено за диабетици, които се лекуват с метформин. Следователно диабетиците не трябва да спазват диета на Аткинс. Кетозата също увеличава рисковете, свързани с някои вътрешни заболявания на черния дроб и бъбреците. Получените вещества не могат да се отделят достатъчно бързо. Ацидозата заплашва.
Напоследък обаче има променени медицински възгледи срещу подобни опасения. Медицински наблюдаваните и нисковъглехидратните модели на хранене имат смисъл при определени заболявания. Кетогенната диета се оказва ефективна възможност за лечение при някои състояния. Например, при лечението на детска епилепсия е необходимо стриктно спазване на хранителните планове.
Следното се отнася за диетата на Аткинс: Този тип диета може да доведе до последващи щети дори при здрави хора. Това важи особено за диетичните мерки, които се поддържат от месеци. Тази форма на диета обаче може да се извърши в кратък срок, ако лекуващият лекар я одобри.
Как изглежда хранителният план за диетата на Аткинс?
Проблемът с диетите с няколко фази е да се създаде моделен хранителен план. Това има за цел само да създаде представа за първите три дни от силно намалената калорийна въвеждаща фаза (фаза 1) от диетата на Аткинс.
Поне два литра минерална вода и билков чай са разрешени ежедневно. Черният чай със сметана или млечно кафе също са ок. Нашите предложения за диета обръщат внимание на малко по-големи пропорции зеленчуци.
Закуска: две твърдо сварени яйца, пакет стремел сьомга, листа спанак
Обяд: Салата Цезар с 200 грама филе от пилешки гърди и дресинг от кисело мляко и билки
Вечер: две хамбургерни банички без рула, 200 грама тиквички като зеленчуков тиган със свежи билки и сметанов сос
Закуска: три обилни кифли с яйца и бекон на кубчета
Обяд: кюфтета, пълни с фета, поднесени с пръчици краставици и четвъртинки от домати
Вечер: две половинки авокадо, пълни с кайма
Закуска: халба извара с билки, сол и черен пипер, краставица
Обяд: гръцка салата с фета и маслини
Вечеря: 200 грама пържола на скара, плюс два домата на скара